Kurutma, xüsusilə Calabria və Puglia'nın cənubundakı İtalyan bölgələrində ilin qalan hissəsində istifadə edilə biləcəkləri üçün yay pomidorlarının bolluğunu qoruyan ənənəvi İtalyan yoludur. Hər il mənim keçmiş yoldaşımın anası Puglia'da, evlərinin damında yarım pomidor dolu çanaqları çayları bir neçə gün quruyan Pugliese günəşində qurutmaq olardı.
Bir çox insanlar, xüsusilə də İtaliya xaricində, ev istehsalı versiyasını dadmamışlar. Onlar bir az darıxdırıcı və sərt, çox ləzzətsiz olmağı bacaran, mağazadan alınmış günəşdən qurudulmuş pomidor kimi olacağını güman edirlər. Yaz günlərinin ətirli, intensiv bir zövqü deyil, bir pomidorun solğun, qurudulmuş bir yaddaş kimi görünür. Evdə qurudulmuş pomidor tamamilə başqa bir şeydir: ətirli və çeynənən, lakin çətin deyil, kompleks, konsentratlı pomidor ləzzət və kiçik bir şirniyyat.
Bu çətin olmasa da, onları evdə etmək problemi çoxumuzun tələb olunan və ya vaxtın çoxlu açıq yerə malik olmaması və ya bəlkə də ardıcıl, güclü günəşin olmaması və ya yüksək çirkli şəhərlərdə və ya bug-infested ərazilərdə yaşamaqdır. bəlkə də açıq havada qurutma ən yaxşı fikir deyil.
Həll? Onları asanlıqla sobanızla quruta bilərsiniz. Böyük məbləğlər üçün bunu qruplar içində etmək lazımdır; partiyaya görə böyük bir çörəkçilik plastmasında təxminən 2 kiloqram pomidor yarımına uyğunlaşmaq lazımdır. Düzgün qurudulduqdan sonra, bir neçə ay davam edəcək, sərin, quru yerdə saxlanılan fermuarlı mühürlü plastik torbalarda.
Onları istifadə etməyə hazır olduğunuzda, onlardan birbaşa zeytun yağı və ədviyyatlarla dolu bir kavanozda onları ləğv etmək üçün ənənəvi metodu tətbiq etmək üçün hər hansı bir reseptdə istifadə edə bilərsiniz . Onlar pizza salfetlər və ya makaron souslar , salat və ya sadəcə kimi bir antipasto plakalı hissəsi kimi böyük .
Qeyd : San Marzano və ya Roma kimi uzun boylu pomidor və ya ətirli çiçək pomidoru yaxşı işləyir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 manat pomidor (təzə, yetişmiş San Marzano, Roma və ya albalı)
- Gözəl dəniz duzu
Necə etmək olar
- Fırını 200 F (100 C) -ə və ya ən aşağı ayarı mümkün qədər qabaqda saxlayın. Prosesin sürətləndirilməsi üçün daha yüksək temperaturdan istifadə etmək istəklərinə qarşı müqavimət göstərin, çünki pomidor yemək yerinə, onları qurutmaq olmaz.
- Pomidorları Core və yarım uzununa yarım (kəsik ucundan ucuna) kəsdi. Artı maye və toxumları çıxarmaq üçün hər bir yarımdan bir fincan üzərində yumşaq sıxın. Quruya kömək etmək üçün hər pomidorun yarısında arxa (kəsik) tərəfində kəskin bıçaqlı bıçağın ucu ilə kiçik bir yarıq çəkin.
- Alüminium folqa qoyulmuş çörək bişirmə qabına quruyan bir qəfəs qoyun və pomidorları düzəldin, yastıqları bir qat üzərində birləşdirin. Hər bir pomidorun ətrafında bir az yer olduğuna və toxunmadığına əmin olun, beləliklə onlar birbaşa quruya bilərlər.
- Pomidorları duzla yüngülcə çiləyə.
- Fırında yerə qoyun və pomidor quruduluncaya qədər və bir qədər dəri, lakin çətin deyil, büzülmüş və ya çıtır. Onlar hələ də bir qədər chewy və çevik olmalıdır. Qurutma zamanı hər saat onları yoxlayın. Pomidor və sobadan asılı olaraq, bu, hər hansı bir yerdən təxminən 6-12 saat çəkə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 86 mq |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |