Bir çox insanlar, günəş qurudulmuş pomidorları satın aldıktan və ya hədiyyə olaraq qəbul etdikdən sonra, onlarla nə etmək lazım olduğuna bir az əmin olmurlar. Cənubi İtaliyanın Calabria və Puglia bölgələrində istifadə edilən ən ümumi üsul zeytun yağında saxlanılır və saxlanılır, sonra bir antipasto (yeməkdən əvvəl appetizer ) və ya qəlyanaltı kimi yeyir, yüngül incə dilimlənmiş, doyurucu, qəribə çörək .
Bunları sandviç və ya salat, makaron salatlarına əlavə edə bilərsiniz, üst pizza və ya crostini , makarna və ya risotto qablarda istifadə edin və ya Pugliese tərzi friselle
Yoxsa təzə pomidorları bruschetta ilə doğranmış günəşdən qurudulmuş pomidorla yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, bişmiş çörəyin çiyələk kimi sürətlə sürməyəcəyi bir versiya. Əslində, açıq pikniklər, potlucks və ya digər yeməklər üçün dərhal yeyilməyəcəyi başqa bir hadisə üçün daha yaxşı bir versiya.
Nə lazımdırsınız?
- Təxminən 40 günəş qurudulmuş pomidor yarısı, dükan almış və ya ev istehsalı (
- özünüzü qurutmaq üçün buraya basın )
- Ağ
- şərab sirkəsi (təxminən 2-3 fincan)
- Pomidor və yağın (təxminən 20 oz / 550 qm tutumu) saxlamaq üçün kifayət qədər böyük,
- 3-4 stəkan yüksək keyfiyyətli zeytun yağı
- Könüllü aromalar və əlavələr : 1 çorba kaşığı, yağlı kürü zeytun və ya duzlu kürəklü qapalılar (yaxşı yuyulur və qurudulur), 1 çay qaşığı quru yağı, fesleğen, nanə və ya marjoram, bir çimdik quru qırmızı çili bibər lopası
- * * FOOD SAFETY Qeyd : Bəzi insanlar da sarımsaq və ya təzə otlar əlavə etmək istəyirəm. Botulizm riski səbəbindən, dərhal istehlak etməyincə və ya 1-2 gün ərzində maksimum müddətdə yağda sarımsaq və təzə otlardan çəkinmirəm. Pomidorlar, yağda saxlanıldıqda onları təhlükəli olma ehtimalı az olan asidikdir və bu reseptdə onları səthləşdirmək üçün istifadə olunan sirkə daha da artırır. Əlavə təhlükəsizlik üçün saxlama zamanı zeytun yağı ilə 1 kaşığı limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Botulizm nadir hala gəlir və risk çox azdır, amma o qədər ciddi (potensial ölümcül) və dad və koku ilə aşkarlana bilməz, çünki təhlükəsiz tərəfdə səhv etmək yaxşıdır. Soyuducuda neftlə dolu bu pomidorları bir neçə ay ərzində gözəl tutacaqları yerlərdə saxlamağa əmin olun. Bankamızın sterilizasiyası prosesini və vakuum-möhürlənmə prosesindən keçməmiş olsanız, mən bu reseptə daxil olmayacağım mürəkkəb və dəqiq bir proses etmədiyiniz halda onları oda temperaturunda saxlamayın! (Qida təhlükəsizliyi və qurudulmuş pomidorları / yağda sarımsaq / otların saxlanılması haqqında daha ətraflı məlumat üçün, baxın: Oregon Dövlət Universitetindən bu ucun yazısı və bu da UC Davisdən.)
Necə etmək olar
50/50 su və qırmızı şərab sirkəsi içərisində böyük bir qazana qədər süründürərək pomidorları bərpa edin və yenidən qurun. Potunu istilikdən çıxarın və pomidor bir az daha yumşaldır ki, 3-5 dəqiqə oturun.
Onları drenaj edin, bir neçə qat kağızı havlu ilə bəzədilmiş bir çörək qapağına yaydırın və onları başqa bir kağız dəsmalla tamamilə qurutun.
Onlar yemək üçün xoş olacaq ki, düzgün konsentrasiyası üçün rehydrated lazımdır baxmayaraq, erkən pozulması qarşısını almaq üçün mümkün qədər çox su aradan qaldırılması lazımdır.
Pomidorları şüşə kavanozunuza köçürün və istifadə etdiyiniz zövqləri əlavə edin (yuxarıda təkliflərə baxın, həmçinin mühüm qida təhlükəsizliyi qeydini baxın), onları pomidorlara qatın. Bir az aşağı basın və kavanoz zeytun yağı ilə doldurun. Pomidorların tamamilə yağı ilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
Soyuducuda təxminən 3 aya qədər saxlamalısınız. Onlar zamanla ətir və toxumada yaxşılaşacaq və ən azı 24 saat gözlədikdən sonra istifadə etməyə başlamalıdırlar. İtalyanlar, adətən, onlardan istifadə etməzdən bir ay gözləyirlər. Mən şəxsən bu uzun müqavimət çətin tapıram!