Diametrində 5-6 düym olan bu iki dəfə bişmiş, ring şəklində olan çörəklər bir çox müxtəlif adlar ( frisel, frize, friseddrre və ya rusks) ilə gedilir və onlar bir qədər qurudulmuş, bərkidilmiş taxta yarmalarına bənzəyirlər, ancaq Cənubi İtaliya (Puglia, dəqiq olmalıdır və Puglia bölgəsinin Salento bölgəsi daha da dəqiqləşdirilməlidir) və İtaliyadakı digər bölgələrində də olduğu kimi, ABŞ-da da tapmaq çətin ola bilər Bostonun North End mağazalarında idxal edən mağazalar (öz evinizdə də özünüzü edə bilərsiniz).
Onlar ümumiyyətlə bütün taxıl arpa və vəziyyəti un ilə edilir.
Onlar həmçinin Kritdə və digər adalarda, qapalı, doğranmış pomidor, zeytun yağı, incə dilimlənmiş qırmızı soğan, feta pendir və qırmızı pomidor ilə örtülmüşdür. Mən bir dəfə dəfə Qədim yunanlar tərəfindən (bəziləri hələ də Yunanıstanın qədim ləhcəsi danışan Puglia şəhərində mövcud olan bir neçə kiçik kənd) kolonizə olunduğundan, friselin Yunanıstan vasitəsilə Puglia'ya gəldiyini şübhə edirəm. Əslində, Oksford Kompaniyasından İtalyan Food'a görə, Puglia'daki yerli əfsanələr, Troyan qəhrəmanı Aeneas onları İtaliyaya gətirdi; Uzun müddətdir davam edən uzun dəniz səfərləri üçün yaxşı təminat verirlər.
Friseddhre (yerli Pugliese ləhcəsində tanındıqları kimi) əvvəlcə yumşaq yumaq üçün təxminən 30-60 saniyə soyuq suya batırılmışdır və sonra əlavə dənizli zeytun yağı ilə süründürülmüş aşırı suyu boşaltmaq üçün sıxılmış və ya bir az basdırılmış və doğranmış pomidor, qapalılar, duz, bibər və təzə kəkilliotlarla örtülmüşdür.
Mən də ümumiyyətlə xammalı sarımsağın bir hissəsini yarımdan nəmləndirməzdən əvvəl frisella üzərində yarım yarımlayacaqsınız. Onlar çox həyəcanlı deyil, lakin olduqca dadlı və faydalıdırlar, çox isti havalarda təzələnməyin və böyük bişirilmiş qəlyanaltıların və yüngül yeməyin olmadığını söyləməyin. Bəzi böhranlar qalıb ki, onlar qısa müddətdə batırılmalıdır.
Bunları daha böyük, daha yumşaq və daha rustik bir bruschette versiyası və ya panzanelanın bir Apulian versiyası, Tuscan salatının çətin, qalıcı bir çörək ilə hazırladığı kimi düşünün .
Friselle tapa bilmirsən, əslində asanlıqla çörəyin qızardılmış dilimlərindən - bruschette , yəni başqa bir sözlə, yuyulmaların eyni kombinasiyasından istifadə edə bilərsiniz.
[Qeyd: Mən istifadə edən qapalılar Sicilyada Aiol adalarından duzla dolu qapalıdır. Tuzlu dolu qapalılar ABŞ-da sirkə ilə müalicə edilənlərə görə bir az daha çətindir, ancaq siz onları tapa bilsəniz, onlar əlavə səy və qiymətə layiqdirlər (istehzalı, İtaliyadakı duzlu qapalılar daha ucuzdur və daha çətindir onları sirkə ilə tapmaq üçün!). Mən bu tip bir tanışlıqla bir çox köhnə kaper-nəfsləri qəbul etdim; sirkənin qüvvətlənməsinə əvəz etməklə, kapıcıların həssas ləzzətindən parlayır və mən də toxumanın daha yaxşı olduğunu görürəm: daha möhkəm və bir az gicəlli, daha həssasdır. Onları istifadə etmək üçün onları yaxşı yaxalamaq, sonra təxminən 20 dəqiqə yarım saat soyuq suya batırmaq lazımdır, sonra durulayın və yenidən boşaltın.]
Digər xidmət təklifləri : zeytun yağı və / və ya zeytun yağı ilə dolu tuna, doğranmış günəş qurudulmuş pomidorları ilə kəsilmişdir.