Evdə öz təzə və kremli mascarpone pendirini İtaliyalı yolla hazırlayın. Bu resept istifadə etməzdən əvvəl ən azı 12 saat soyuducuya ehtiyac duyduğundan qabaq planlaşdırın. 1 həftə ərzində istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart
- ağır krem
- 1/4 çay qaşığı tartarik turşusu
Necə etmək olar
Aşağıdakı maddələrlə əlaqədar maddələrə baxın.
- Kremi bir Pyrex tenceresine dökün və bir bagnomaria ( ikiqat qazan ) yaratmaq, başqa bir qazan üzərində uyğun. Kreminizi 180 dərəcə F dərəcəsinə gətirin və istidən çıxarın. 30 saniyəyə taxta qaşıq ilə qarışdırın və daha sonra bagnomaria dən Pyrex çıxarın və 2 dəqiqə daha qarışdırmaq saxlayın. Tartarik turşusu əlavə edin.
- Ağır tülbülü ilə bir səbətə toxunun və kremə tökün. Mascarpone 12 saat soyuq yerdə və ya soyuducunun aşağı səviyyədə olsun. Dörd 9 düymlü ağır tülbülü kvadratları kəsin. Masanın üzərindəki birini aç.
- Böyük bir qaşıq ilə, mascarponun 1/4 meydanı mərkəzə köçürün. Bir tərəfi üstə qatlayın və sonra digər tərəfdən qatlayın, sonra hər iki tərəfə qatlayın. Mascarpone paketini qoyduqdan aşağı tərəfi bir yemək yemeğinə qoyun. Qalan 3 meydanı eyni şəkildə hazırlayın. Istifadə etməzdən əvvəl ən azı 12 saat soyudun. Bir həftə ərzində istifadə edin.
Qeydlər:
Ağır krem pastörize edilməli, amma "ultra pastörize edilməmişdir". Ultra-pastörize edilmiş "dad" dadı var və bir çox yeməkləri məhv edə bilər. Pasterizasiya olunmuş tualet turşusu ilə yanaşı sağlamlıq ərzaq mağazalarında da tapa bilərsiniz.
Recipe Kaynak: Giuliano Bugialli'nin Giuliano Bugialli'nin İtalyan Mutfağının Klasik Teknikleri (Fireside)
Razılıqla təkrarlanıb.