Əgər bahalı qazlı qaraciyərin foie grasını ödəyə bilmirsinizsə, az bahalı ördək qaraciyərindən istifadə edərək, bu sadə, lakin zərif pate reçetesini istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 12 unsiya ördək qaraciyəri (durulanmış və birləşdirici toxuma çıxarılır)
- 1 fincan süd
- 2 fincan ağır krem
- 1 ədəd
- ulduz anis
- 2 teaspoons kosher tuzu
- 3/4 çay qaşığı bibər
Necə etmək olar
- Otaq temperaturunda ən azı 2 saat südün içində ördək qaraciyərlərini sızdırın.
- 2 saatdan sonra soyuducu su ilə drenaj edin və yaxalayın.
- Dondurulmuş, südlü ərimiş qaraciyərlər istifadə edirsinizsə, sadəcə soyuducu altında əriyin. Sonra sərin su altında drenaj və yaxalamaq.
- Kiçik bir qazanda, qaymaq üçün ağır krem, ulduz anis və duzu gətirin. 3 dəqiqə bişirmək və bişirmək üçün azaldın. Yağış anisini çıxarın və atılın.
- Metal bıçaqla təchiz olunmuş bir yemək prosessor qabına ördək qaraciyərini yerləşdirin. İlin isti kremi və prosesinin birləşdirildikdən təxminən 1/2 fincan əlavə edin. Mühərrikin çalışması ilə yavaş-yavaş kremin qalan hissəsini daimi bir axınla əlavə edin.
- Düzgünə qədər proses, lazım olduğu qədər spatula ilə yanları aşağı çəkmək üçün ara verin. Kombinə qədər bibər və nəbz əlavə edin.
- Scrape ördək qaraciyəri bir fincan və ya bir neçə kiçik krokaya daxil və otaq temperaturu ilə sərinləyin. Paketin üstünə toxunan və xidmətdən əvvəl ən azı 24 saat soyuqlaşdıqda plastik şal ilə əhatə edin. Soyuducuda 2 həftə saxlanın.
Qeyd: Bu da ördək karaciğinin yerinə toyuq qaraciyərləri ilə də edilə bilər. Yoxsa bu yəhudi toyuq qaraciyəri pate rezini (daha yaxşı doğranmış toyuq qaraciyəri kimi tanın) istifadə edin. Toyuq qaraciyərlərindən istifadə edərək, başqa bir kötəkgörən gras reseptidir.
Pate necə xidmət edə bilər?
Ən yaxşı kraker və ya baget dilimləri ilə soyudulur. Ancaq aşağıdakı fikirlər bundan daha da uzaqlaşır.
- Bir yayılma kimi: Hər hansı bir pate növü tosted çörəkdə dadlıdır. Siz əvvəlcədən yaymaq və tost puanları olduqca lövhədə təşkil edə bilərsiniz və ya qonaqlarınızın özlərinə xidmət etmələrini təmin edə bilərsiniz.
- Yumurta ilə: Bir omlet içərisinə çəkin və ya qeyri-adi və dadlı cütləşmə üçün hər halda edilən yumurta tərəfində xidmət edin.
- Sandviçlerde: Pate'nin sandviç ya da burgerde doğal olacağını düşünən kimdir. Amma işləyir.
- Pendir və meyvələrlə: Quru meyvələr, qoz-fındıqlar və qurulmuş pate kubları ilə pendir platterini sürüşdürün.
- Meyvələrə doyduq : Kremli və yayılmayan pateflər bibər, pomidor, turşu göbələyi və kərəvizata boldur.
- Dip kimi: Havuç və kərəviz çubuqları naturals, lakin patea daldırma üçün tortilla çiplərinə baxmayaraq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 196 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 56 mg |
| Sodyum | 328 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 6 g |