Ən yaxşı zeytun yağı nədən gəlir? Cavabdan təəccüblənirsiniz.
Son bir neçə onillikdə, əlavə viran zeytun yağı nisbətən qaranlıqdan əsas yaygınlığa qədər getdi. Onun sağlamlıq faydaları geniş yayılmışdır, bu saysız-hesabsız reseptlər üçün çağırılmışdır və bir çoxları, sağlam, yüksək keyfiyyətli neft olduğuna inandıqları üçün üst doları ödəməyə hazırdırlar.
Təəssüf ki, həqiqi əlavə zeytun yağı üçün sağlamlıq faydaları və üstün dadı gerçək olarkən, yaxın zamanda ABŞ-da və digər ölkələrdə "əlavə viran" kimi satılanların çoxunun iddia etdiyi şey deyil.
Bir çox alıcılar İtaliyadan bir idxalın keyfiyyətini kifayət qədər sübut etmək üçün idxal etmirlər, amma sadəcə bu vəziyyət deyil. İtaliya istehsalı daha çox zeytun yağı ixrac edir, mümkün olanı etmək üçün nə baş verdiyini soruşan bir uyğunsuzluq.
Dünyanın ən böyük zeytun yağı idxal edən İtaliyadakı bir çox istehsalçı, İspaniya, Yunanıstan və ya digər ölkələrdən gətirilən zeytun yağı ilə təmizlənmiş zeytun yağı (kimyəvi maddələrlə müalicə edilən aşağı keyfiyyətli neft) ilə kəsilmişdir. digər ölkələr, hətta soya və ya digər ucuz yağlar olsa da, başqaları zeytun yağı ilə müqayisə etmək üçün ucuz bitki mənşəli tatlar və rəngkarlıq maddələrinə əlavə edirlər və sonra bu toxumalı yağı ixrac etmək üçün "əlavə viran zeytun yağı" kimi satırlar. Bunu edərkən, həqiqətən iki yolla özlərini zəiflətdilər: birincisi, bazarın saxta "əlavə" bakirə zeytun yağı ilə daşqaldaraq qiyməti və onların mənfəətini aşağı saldım.
İkincisi, bir çox istehlakçıların damağını qarışdırdılar ki, artıq artıq həqiqətən bəyan edən zeytun yağı kimi və ya imana inanmaq üçün nə bəxtiyardır. Davis Universitetində 2010-cu ildə Kaliforniya Universitetində tədqiqatçılar tərəfindən edilən bir araşdırmada, idxal edilən zeytun yağı nümunələrinin yüzdə 69'unun mütəxəssis dadı və qoxu testində "qeyri-bacı" etiketləmə üçün minimum standartlara cavab vermədiyi təsbit edildi.
Əksinə, Kaliforniyadan gələn əlavə viran etiketlərin yüzdə 10u testlərini müvəffəqiyyətsiz tapdı.
Nəticədə, Filippo Berio və Bertolli, testləri uğursuz iki marka, saxta reklamlar üçün iki sinif hərəkət iddia qaldırıldı.
Böyük Britaniyada, The Telegraph, ötən il New York Times qəzetinin bir nəşrini "Extra Virgin" adlı sui-qəsd dərc etdirdiyini bildirərək, "dördüncüsü beş" dördüncü italyan zeytun yağı digər ölkələrdən daha aşağı keyfiyyətli neft ilə zinakar olduqlarını bildirdi. , "əlavə viran zeytun yağı saxtakarlığı ilə əlaqədar fakt və rəqəmlərlə.
Belə ki, bütün bu mislabeling və fırıldaqçılıq ilə, hansı yağların almaq üçün necə bilirsiniz? Hansı yağlar realdır?
Mümkün olduğunda, kiçik istehsalçılardan zeytun yağı satın almağa çalışın. Yağları, metal barabanlardan satan və / və ya satın almadan əvvəl yağı dadmağa icazə verənlərə baxın.
Zeytun və istifadə olunan zeytun və ya istifadə olunan zeytun yağı yaşıl və ya olgunlaşmış olub-olmamasından asılı olaraq zeytun yağı olduqca fərqli ola bilər, lakin ümumiyyətlə, təzə, ətirli, bir qədər meyvəli, bəzən çəmən və ya bitki mənşəli bir qoxuya malikdir və ləzzət. Bu martini qoyduğunuz konservli zeytun kimi dadmır. Bir az qarışıq və ya ədviyyəli, yüngül şirin ola bilər və bir az acı və ya kəskin bir sonrakı ətirə malik ola bilər - bu keyfiyyətsiz və ya tərk edilmiş bir əlamət deyil, ancaq bu, qiymətli antioksidantlarla doludur. sağlamlığını təbliğ edən xüsusiyyətlərə malikdir.
Təzə, yaşıl zeytunlardan hazırlanmış zeytun yağı daha çox ot, bitki mənşəli dadı və bir qədər yüngül, yaşıl rəngli olur, zeytun yağı isə daha çox zəngin, daha zərif zeytun, daha zərif, daha qaranlıq sarı rəngə və daha az bibərə malikdir dad. Tercih etdiyiniz keyfiyyət keyfiyyətdən çox şəxsi daddır.
Ancaq, bir cütçünün bazarına getmək və burundan keyfiyyətli, orijinal neft üçün ödəmə lazım deyil. Kol və bacağa mal olmayan bəzi şəxsi favoritlər Lucini Italia (Trader Joe-nin yaxınlığında yoxsa Trader Joe-nin Kaliforniya Əmlak Zeytun Yağı) siz onlayn satın ala bilərsiniz.) Trader Joe nin Kaliforniya Əmlak Zeytun Yağı, əslində üstündə çıxdı və İstehlakçı Hesabatlarında dad testində "Best Buy" adını qazandı.
Yazı zamanı 500 ml şüşə başına yalnız 5.99 dollardır.
İstədiyiniz yaxşı keyfiyyətli bir neft tapdıqdan sonra, onu düzgün şəkildə saxlamağa əmin olun - işıqdan uzaq, quru, quru yerdə. Sevdiyiniz yağınız qaranlıq və ya metal konteynerə gəlməzsə, mümkün qədər tez yüngül bir konteynerə çatdırın. Soba və ya günəşli bir tezgahın üstündə yağınızı saxlamaq üçün pis yerlərin nümunələri var. Neft qaçırdıqda, acı və ya yaşıl dadın və bir köhnə, yaxud plastik-y qoxusu ola bilər. Xırda yağı yaxşı dad deyil, sağlamlığınız üçün yaxşı deyil, çünki sərbəst radikalları ehtiva edir, bu, təzə, bozulmamış əlavə viran zeytun yağı ilə qarşılaşa bilər - çünki onlar ürək xəstəliyi riskini artıra bilər, və xərçəng.
Kısacası: kiçik istehsalçılardan yerli neft və ya yağları yandırın, işığı yağı qoruyan, yağları qoruyan, diqqətlə etiketləri oxuyan yağları düzgün saxlayan və marketinq iddialarına zövqünüzə güvənən qaranlıq şüşə və ya metal konteynerlər axtarın.
Unutmayın ki, 'İtaliyada Paketlenmiş' və ya 'İtaliya'dan İthalat' adlı bir etiket, yağın aslında İtalya'da yetişen zeytinlerden kaynaklandığını garanti etmez və bunun heç bir garantisi yoxdur. Zeytun yağı etiketində "təmiz", "yüngül" və ya "əlavə işıq" kimi sözlər keyfiyyətli və ya yağın tərkib hissəsini göstərmir. Əksinə, onlar neftin daha keyfiyyətli, təmizlənmiş bir neft olduğunu ifadə edirlər. Lakin bu yağlar yemək və qovrulma üçün mükəmməl şəkildə ola bilər. Əslində, dərin qəlyanaltı üçün həqiqətən yüksək keyfiyyətli, həqiqətən, əlavə bəyan yağı istifadə edərək, bir atıkdır və ilk növbədə onu satın aldığınız tatlar və sağlam komponentləri məhv edə bilər! Mən yüksək keyfiyyətli EVOO yalnız xammaldan istifadə edirəm - soyunma salatları üçün və ya bişirilmiş qablar üzərində bitirən çiskin kimi.
Nəhayət, "Dünyanın ən yaxşı zeytun yağları 2015", "İtaliya 2015-ci ilin ən yaxşı zeytun yağı" və daha çox marka təklifləri, reytinq və təhlillər üçün "ABŞ-dan 2015-ci ilin ən yaxşı zeytun yağları" na baxın.