Bu "un-fransızca" resept Fransada istifadə olunanlara bənzər bir sous istifadə edən vitello francese adlı İtalyan sote edilmiş dana yeməyi üçün uzaq bir qardaşıdır. Tərkibi Nyu-York şəhərinə İtaliya-Amerika immiqrantlarının ilk dalğası ilə gəldi və "Dana Fransızları" kimi tanındı. Nəhayət, resept Rochester, Nyu-Yorkun böyük İtalyan-Amerika cəmiyyətinə köçdü, burada toyuq daha bahalı duz üçün əvəz edildi.
Nə lazımdırsınız?
- Toyuq üçün:
- 1 1/2 lb sümüksiz, dərissiz toyuq göbələsi, dilimlənmiş və ya çəkilmiş, 1/4 hissəyə qalın parça
- 4 yumurta, üstəgəl 2 kaşığı süt, döyülmüşdür
- 1 fincan unu
- 1 qaşığı duz
- 1 çay qaşığı qara bibər
- Cayenne dadacaq
- 2 qaşıq kaşığı
- zeytun yağı , sous üçün 1 kaşığı kərə yağı
- Sos üçün:
- 2 limon suyu
- 1/2 fincan yaxşı ağ şərab və ya quru şeri
- 1 fincan tərəvəz suyu və ya toyuq balığı
- 4 kaşığı soğuk kərə yağı, kublara kəsilmişdir
- 1 kaşığı doğranmış İtalyan maydanoz
- Tərkibinə duz və təzə qara bibər
Necə etmək olar
- Duz və təzə torpaq qara bibər ilə hər iki tərəfdə mövsüm toyuq parçaları. Un, duz, bibər və çayxananı bir çörək qabına qoyun və yaxşı qarışdırın.
- Döyülmüş yumurta və südü başqa bir qabda birləşdirin. Hər iki tərəfi örtmək və sonra yumurta qabına köçürmək üçün unda birdən-birə toyuq taxın. Hər iki tərəfi örtmək üçün yumurtaya toyuq dönün və yumurta tərk edin.
- Bütün toyuq yumşaldılmaq və yumurta qabına köçürdükdən sonra, soyuducuya lazım olana qədər yer verin. Böyük bir yapışmayan skillədə, zeytun yağı içərisində orta dərəcədə isti temperaturda əriyir, yüngül bir şəkildə qatılana qədər. Toyuq parçalarını yumurta qarışığından çıxarın, həddindən artıq miqdarda damlaya və qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən 2 ilə 3 dəqiqə sote olun. Çörəklərdə bişirin və çox az sobada isti saxlayın.
- Bütün toyuq bişirildikdə limon suyu, şərab və suyu tava əlavə edin. Yüksək istilik üzərinə bir qaynağa gətirin yarıya endir. Tencereyi söndürün və maydanoz və soyuq yağı qaba əlavə edin. Kərə yağı qədər əriyir. Duz və bibər dadı və tənzimləyin.
- Toyuqu isti plitələrə və sous üzərində qaşıq qoyun. Dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 491 |
| Total Fat | 31 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 254 mg |
| Sodyum | 1,678 mq |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 37 q |