Open Fire tələb olunmur
Yarpaqlı şabalıd ağacları, xüsusilə şimal yarımkürəsində, dünyada inkişaf edir. Yerli amerikalıların bir ştapel qidası və qiymətli ağacın qaynağı olan Amerika Şabalıd ağacları ABŞ-ın şərqindəki meşəliklərdə böyüyüb. Lakin bir göbələk 20-ci əsrin ilk yarısında əslində onları məhv etdi.
Mağazalarda tapdığınız çobanların çoxu günümüzdə tətbiq olunan növlərdən idxal olunur və ya becərilir.
Yer üzündən yetişənləri toplayaraq öz qoz-fındıqlarını yığmaq üçün bəzi kələ-kök meyvələrini ziyarət edə bilərsiniz. Əlcəklər, çünki şabalıdlar meyvənin yetişməsi kimi açılmağa başlayan bir parlaq qabıqla əhatə olunur. Endosperm adlanan parlaq qara-qəhvəyi fındığın nişastalı mərkəzi yeməli hissəsidir.
Şabalıd məhsulu adətən sentyabr və oktyabr aylarında baş verir; qoz-fındıq, Şükran günündə Yeni il bayramı mövsümündə noyabr və dekabr aylarında mağazalarda daha çox yayılmışdır. Onların susuz zirehlərdəki təzəliyini görürsünüz ya da onsuz da ağır qatıq qatına soyulmuşdunuz. Nyu-York və digər şəhərlərdəki küçə satıcıları, turistik ağır ərazilərdə araba içərisindən qovrulmuş, buxarlanmış və ya qaynadılmış kaşnaqların qəlyanaltı çantalarını satır.
Şabalıd ləzzət və toxuması
Şabalıdların incə ləzzətini həm şirin, həm də ləzzətli yeməklər üçün çox yönlü edir. Bir şabalığın toxuması bir kartofa bənzəyir: xam, bişirilmiş kələklər kəklik və şirinə dönərkən bir az gevrek və acı.
Ləzzət tatlı bir kartofu xatırladır. Şorba və çörəklər, bişmiş mallar və şirniyyatdan makarana qədər yeməklər əlavə edə bilərsiniz.
Təzə Şabalıd
Şabalıdlar tez-tez qış aylarında təzə satılır və onları məşhur bayram tətili edir. Təzə kələmlər qovrulmuş, buxarlanmış, qaynadılmış, dərin qızardılmış və hətta mikrodalğalı ola bilər.
Həmişə buxarı qaçmağa imkan verəcək və onları partlamamaq üçün təzə şabalıdların dərisini yeyin.
Təzə kələklər suyun yüksək nisbətində olduğundan, ən çox qoz-fındıqdan daha çox qurudulur. Onları istifadə etməyə hazır olduğunuza qədər hava sızdırmaz konteynerdə soyudulur. Məhsuldan qısa bir müddət sonra istehsalçıdan birbaşa satın alsanız, onlar bir neçə aydan sonra müvafiq saxlama şəraitində davam edəcəklər. Baqqal mağazasından olan kələklər, ehtimal ki, açıq havada bir müddət sərf və "nəmləndirir" və ya bəzi nəmlərini itirməyə başladılar. Bu, həqiqətən, daha yaxşı yemək üçün edərkən, qurudular kimi qoz-fındıqlar daha da çürüməyə başlayır. Mağazadan alınmış kələkləri dərhal soyudun və bir neçə həftə içində istifadə edin. Təzə kələklər də altı aya qədər dondurulacaq.
Qurudulmuş kestane
Qurudulmuş şabalıd günəş işığından uzaq temperaturda saxlanarkən bir neçə ay davam edir. Həyətdə zərərvericiləri və nəmini tutmaq üçün onları bir hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin. Qurudulmuş kestane qaynar suda və ya yerə unda qatıla bilər və bişmiş mallarda istifadə edilə bilər.
Konservləşdirilmiş Şabalıd
Siz qəlyanaltı baqqalınızdakı kavanozları və ya qutularda kələk tapa bilərsiniz, lakin baqqalın Asiya qida bölməsində tapılan su şabalığını qarışdırmayın.
Onlar eyni şey deyil. Konservləşdirilmiş şabalıd, şorba, şirniyyat və yeməklər daxil olmaqla bir çox reseptdə gözəl işləyir. Əsasən bişmiş məmulatlarda istifadəsi üçün, şabalıdı və ya süzülməmiş şabalıd püresi almaq da mümkündür.
Şabalıd unu
Şabalıd unu Avropada bir çox bişmiş məmulatlarda istifadə olunur. Çünki kestane karbohidratlarda və yağda aşağı olduqda, un buğda kimi digər unlu unlara bənzəyir. Şabalıd unu bostan, tort, makaron, hətta polenta etmək üçün istifadə olunur.
Şabalıdlar və digər qoz-fındıqlar
Digər qoz-fındıqlardan fərqli olaraq, kestanələr yüksək nəmlik tərkibli yağdır. Onlar əsasən karbohidratlardan ibarətdir ki, onları bir qozdan daha çox qidalanma ilə taxılla bitirir. Şabalıd liflər də yüksək, kalorilərdə aşağı, kompleks karbohidratlar və C vitamini ilə zəngindir .