Aspic, həsəddən , təmizlənmiş ehtiyatdan və ya sümük çörəkindən hazırlanmış bir ləzzətli ət jelatin, qarışıq soyuduğu zaman özünün cızıq toxumasını alır. Bu faktura off-putting ola bilər və aspic illər ərzində onun ups və downs olmuşdur. Lakin aspic əsrlər boyu ətrafında qalmağa müvəffəq olub və insanların diyetindən tamamilə yox oldu.
Aspic bir yer tutur harada
1960-cı illərin əvvəllərində ABŞ-ın ən yeni zirvəsi sona çatdı, baxmayaraq ki, aspic Rusiyada və köhnə Şərq blokunun ölkələrində populyarlığını qoruyub saxlamışdır.
Kholodets adlandırılan bu əsər tez-tez araqla xidmət edir.
Evə yaxınlaşan pomidor, Mason-Dixon xəttinin yaxşı cənubunda yaşayanlar üçün heç bir qəribə deyil. Hər hansı bir cənnətdən soruşun və ehtimal ki, bir qarnının pomidorunun və ya burun qaynağı ilə əlaqədar rave edin. Aspinsin özü üçün, ən əsas və ya isti sousu və ya Worchestire-dən ibarət olan daha təmkinli və geniş versiyasında dörd tərkib hissəsi kimi sadə ola bilər - spirtsiz jelatinləşdirilmiş qanlı bir meri düşünürəm.
Aspic etmək necə
Evdə aspic çəkmə çox vaxt aparır, buna görə bəzi aşpazlar jelatini əsas təmiz fonda əlavə edərək prosesi sürətləndirir.
Sümüklərinizi diqqətlə seçin. Çox kıkırdaklı sümükləri seçmək istəyirsən. Donuzların ayaqları, mal əti və ya donuz qığılcımı yaxşı işləyir, və beləliklə toyuq ayaqları. Sümüklərinizdə daha çox tendonlar daha yaxşıdır.
Sümüyü bir qaynağa gətirin və kəklik, maydanoz, soğan, kərəviz və yerkökü əlavə edin. Bir neçə saat ərzində yumşaq qaynamaq.
Sümükləri çıxarın və peynirdən hazırlanmış stoku soyun. Sızanağınızın bir neçə dəfə əyilməsini tələb edə bilərsiniz, çünki bəsinizin aydın olmasını istəyirik.
Soyuq hissəni ramekins və ya kalıplara dökün. İsterseniz, tərəvəzlərinizi, bişmiş toyuq, balıq və ya ətləri kəsib, ehtiyatınızı tökməyincə konteynerlərə yerləşdirə bilərsiniz.
Bir gecədə aspicinizi soyudun.
Bir problemi yaratmaq üçün yola çıxmasanız belə, hələ də təsadüfən etdiyinizi tapa bilərsiniz. Məsələn, bir toyuq şorbası və sonra soyuq toyuq xidmət əgər, toyuq sümükləri bağlanır ki, gelatinized maddə əsasən aspic və soyuq toyuq onun ləzzət verir.
Aspicin tarixi
Köhnə günlərindən etibarən, 1300-cü illərin sonlarından etibarən bu ət jelatinin qiyməti qazandı, çünki o, qidaları qorumaq, oksigeni sızdırmaq və ərzaq pozulmasına səbəb olan bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün effektiv bir yol idi. Bu əmlakı itirməmişdir, lakin soyuducu və dondurucular aspicin qorunma rolunu aradan qaldırmışdır. Bu gün, aspic tez-tez appetizers və soyuq ərzaq plakaları üçün bir sır kimi istifadə olunur.