Mənim qruplarımı Emilia-Romagna götürdüyüm zaman Marzia Briganti ilə işləyən məqamlardan biri. Romagnolo kəndindəki sevimli yataq və səhər yeməyinin xeyirxah ev sahibi olmağından başqa, Marzia da əla texnika və ləzzətə diqqət yetirən təcrübəli bir qorumaçıdır. Ona görə, savòr kimi tanınan mühafizəni necə öyrənəcəyini öyrəndim və yaxın bir səfərdə biz armudun, qozun və limonun qorunmasını təmin etdik.
Yenilməyənlər üçün qoruyucu meyvələr, qurudulmuş meyvə və / və ya qoz-fındıq parçalarla hazırlanır, büzüşməz toxumalara səbəb olur. Təməl tatlarla, bu, yalnız pendir ilə yaxşı gedir, lakin bir bayram boşqabında ham və ya turkey üçün xoş bir yoldaşı edəcək.
Marzia'nın orijinal resepti ABŞ-da tapmaq çətin olan armudları bağırmağa çağırdı. Bosc armudunu olduqca bənzər və ya bir çimdik yaşıl Bartlett armud istifadə edərək əvəz edə bilərsiniz. Hər iki halda, çox yetişməmiş olduğundan əmin olun. Onlar bişirilir zaman bütövlüyü saxlayacaqlar ki, toxunma və bərkidilməlidirlər.
Çünki limon çürüklər və hamısı gedir, yağsız meyvə istifadə etmək vacibdir. Limonların qabığı kifayət qədər pektin qazanacaq, bunun üçün yaxşı bir dəsti saxlayır.
İtaliyada, ABŞ xaricindəki bir çox sahədəki kimi, sadəcə kavanozları dolduraraq, qapaq üzərinə tökülür və kavanozu qurmaq üçün qoruyur. Mən tam təhlükəsizliyini təmin etmək üçün su banyosunun saxlanmasına dair USDA təlimatlarına əməl edirəm.
Marzia ilə qorunmaq öyrənmək istəyirsinizsə, mənə bir aşpaz turuna qoşulun.
Nə lazımdırsınız?
- 9 kilo armud (yuxarıda qeydlərə bax)
- 2 limon
- 1/4 funt qoz (təxminən 1/2 fincan)
- 10 fincan şəkər (granulated)
Necə etmək olar
Yuyub armudları qurutun. Üstləri düzəlt, sonra dördüncüyə kəsin. Nüvələri çıxarın və armudları 1/2 "kublara kəsin.
Armudları böyük bir reaktiv olmayan qabda yerləşdirin, 1/2 fincan su əlavə edin və armud yumşaldılana qədər orta istilik üzərinə bişirin.
Bu vaxt, limonları dörddəbəyi kəsib, mərkəzi mismarını çıxarın və marmelad üçün olduğu qədər incə dilim .
Qoyunları qarışdırın.
Armud yumşaldıqda, hər hansı bir çox maye qazanıb və qoruyun.
Şəkər və limonları əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın.
Bir qaynağa gətirin və meyvələr sıx və qaranlıq qalana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirilməyə davam edin. Qoyun əlavə edin və başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qoruma gel nöqtəsinə çatdıqda, dərhal təmiz kavanoza daxil paltarı və 10 dəqiqəlik bir su banyosu daşıyıcısı içində prosesi .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 17 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |