Tərkibi, necə qurulduğu və ən yaxşı saxlama tətbiqləri.
Dondurma, süd, krem, şəkər və bəzən digər maddələrlə qarışığıdır, xüsusi texnika ilə yumşaq, kremli bir zövqə dondurulmuşdur. Dondurma yüzlərlə il üçün məşhur bir müalicə olmuşdur, ancaq soyuq istifadə geniş yayılmışdır. Dondurma prosesinin populyarlığı populyar dondurma çeşidlərinə, dondurulmuş kərə yağı, dondurulmuş qatıq, hətta coconut sütü kimi maddələrlə hazırlanan qeyri-süd versiyalarına gətirib çıxardı.
Dondurma tərkibi
Birləşmiş Ştatlarda dondurmada 10-16% süd yağı olmalıdır. Yüksək süd yağlı dondurma kremləri ümumiyyətlə, daha az miqdarda su və buna görə də daha az buz kristalları ehtiva etdikləri üçün daha hamar bir toxuma var. 10% -dən çox süd yağından ibarət olan dondurmalar "buzlu süd" və ya daha populyar olaraq "aşağı yağlı" dondurma adlanır.
Süd və ya kremdən əlavə, dondurma tez-tez qarışığı bir ardıcıl toxumada saxlamağa kömək etmək üçün özü kimi stabilizatorlar ehtiva edir. Şəkər və ya şəkər əvəzediciləri adətən insanların çoxu gözlədiyi şirin dadı təmin etmək üçün əlavə olunur. Dondurma növlərinin heç bir şəkərli növü populyarlaşmamışdır və onların incə şirniyyatı üçün meyvə və təbii süd şəkərlərinin əlavə edilməsinə əsaslanır.
Dondurma içərisində tatlar və aşqarların müxtəlifliyi istehlakçıları ilə populyarlığını gücləndirdi. Mango və nar kimi ekzotik meyvələrdən qəhvə və ya reyhan kimi qeyri-ənənəvi tatlara, illər ərzində həm dadlı, həm də dadlı dadlı ətirlər yaradılıb.
Dondurma necə edilir
Dondurucuda bir süd və ya krem konteyner qoyursanız, biz istifadə etdiyimiz yumşaq, kremli dondurma deyil, dondurulmuş maye sıx bir bloğu ilə bitəcəyik. Kiçik buz kristallarını yaradan dondurma etmək üçün xüsusi texnika tətbiq olunur və yumşaq toxumalar istehsal edən havanı birləşdirir.
Daim dondurma, yaxud əllə və ya mexanik olaraq yandırmaq, qarışıqda böyük, sabit buz kristallarının meydana gəlməməsini təmin edir. Çiçəklənmə prosesi həmçinin havanı təqdim etməyə və qarışıqları daha da yumşaltmağa kömək edir.
Buzun ərimə nöqtəsini azaldan duz, tez-tez dondurma prosesində istifadə olunur. Buzun ərimə nöqtəsi aşağı salındıqda, dondurma qarışığından daha tez istilik çıxarır, daha tez bir dərəcədə dondurulmasına səbəb olur. Qarışıqların dondurulması tez bir zamanda daha kiçik buz kristalları və yumşaq son məhsul istehsal edir. Buzla qarışan duz heç vaxt dondurma ilə əlaqə qurmur və buna görə də sodyumun tərkibinə təsir göstərmir. Duz dolu buz dondurma saxlayır və duz həyata dondurma kamerası ətrafında doludur.
Sıvı azot və quru buz həmçinin dondurma etmək üçün də istifadə edilə bilər, çünki onlar da tez bir dondurma hərəkətini istehsal edirlər. Populyar ticarət mərkəzi, Dippin Dots, dondurma kiçik damlacıqları dondurmaq üçün maye azot istifadə edərək yaradılmış dondurma kiçik toplar.
Dondurma Mağazası
Mağazadan evə daşınma zamanı dondurma mümkün qədər soyuq saxlanmalıdır. Əqli və ərimə prosesi böyük buz kristalları yarada və onun hamar toxumasını azalda bilər ki, bu da onu çətinləşdirməklə kifayətlənməz, lakin ləzzət dilindən azdır.
Dondurma dondurma otağına deyil, dondurma nöqtəsinin altında qaldığından əmin olmaq üçün qapıdan daha çox saxlayır. Dondurucu qapının içindəki əşyalar qapının açıldığı zaman isti havaya dəfələrlə məruz qalır və bu, dondurmanın sürtünmə və təzyiqə çevrilməsinə səbəb ola bilər.
Açıqlandıqdan sonra buz kristallarını və xırda ləzzətlərin dondurmağa çəkilməsini qarşısını almaq üçün, dondurmanın səthinə bir parça plastik şüşə basın və sonra qapağı əvəz edin. Dondurucuda saxlanarkən hava və nəmdən bir maneə təmin edəcəkdir. Ən yaxşı ləzzət və toxumalar üçün bir ay ərzində dondurma istehlak edin.