Pomidor

by Fiona Haynes

Qırmızı gördükdə

Pomidor, Amerikanın ən məşhur tərəvəzlərindən biridir, buna görə də pomidor texniki cəhətdən bir meyvədir, amma biz onu tərəvəz kimi qəbul edirik. Bir zamanlar zəhərli olan pomidorlara aid olan bir pişik üçün (Solanaceae) ailəsinə aid olanlar üçün onlar açıq şəkildə uzun bir yol tapmışlar .

Pomidor və Likopen

Qidalanma, pomidor aşağı kalorili, az yağlı yeməkdir . Onlar A, C və K vitaminlərinin mükəmməl mənbəyidir. Onlar həmçinin qan təzyiqini idarə etməyə, sinir funksiyasını saxlamaqda və əzələ nəzarətinə kömək edən kalium ehtiva edirlər.

Pomidorlar da lycopenin mükəmməl mənbəyidir, pomidorun rəngini verən piqment. Likopen, makula dejenerasyonu daxil olmaqla, bəzi kanser və digər xəstəliklər riskini azaltmaqla əlaqəli güclü bir antioksidandır.

Qırmızı pomidor, daha çox lycopen içərisindədir. Çörək pomidorlarından bişmiş və ya işlənmiş pomidorlarda daha çox lycopene var, buna görə də biz spagetti soslarını hazırlamalı və ketçabı sıxışdırmalıyıq. Likopen yağ həllində olduğundan, bu xəstəliyə tutulan karotenoidin absorbsiyasını artırmaq üçün pomidor təriflərimizdə bir az ürək-sağlam zeytun yağı istifadə etməlidir.

Təzə pomidor

Pomidorların hamısı il boyu mövcuddur, amma yaza qədər onlar həqiqətən özlərinə daxil olurlar. Baqqal mağazasında gördüyümüz istixana pomidoru seçildikdə demək olar ki, olgunlaşmamışdır. Bunun əvəzinə, bu pomidorlar etilen qazına məruz qalmaqla süni şəkildə pozulur.

Siz konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə etməyiniz daha yaxşıdır - yemək ehtiyacınızın çoxu üçün konservləşdirilmiş tərəvəzin təzə tərəfdaşına nisbətən daha xeyirlidir. Təzə pomidor sousu və ya gazpacho etmək üçün yay gözləyin. Lakin il boyu istəyə biləcək salatalar və təzə salsa üçün yaxşı, flavorful, olgun pomidor tapmaq, şübhəsiz ki, bir problemdir.

Pomidorları seçmək

Tam pomidor pomidorları böyük ola bilər. Yumruğun, ağır, qırmızı və aromatik, yay pomidoru ilkin qohumlarının tamamilə fərqlidir. Öz pomidorunuzu yetişdirmək mümkün deyilsə, mümkün olduğunda onları yerli fermerlərin bazarına götürün. Çıxarılan ən yaxşı, ən iri pomidorları axtarın, lakin çürüklər və ləkələr üçün baxın. Pomidor yumşaq, ağır və toxunma verməlidir. Pomidonun fiziki görünüşündən başqa, qoxu paxlalığın ən yaxşı göstəricisidir. Unutmayın ki, ölçü keyfiyyətin göstəricisidir. Böyük pomidorlar kiçik olanlar kimi şirin və şirin ola bilər. Baqqal mağazasından pomidor satın aldığınızda, onları soyuducu hissədən götürməyin: soyuq onların ləzzətini öldürür.

Pomidorların saxlanması

Pomidorlarınıza əllərindən gələni etmək üçün müalicə etməliyik. Dükanda soyudulmuş hissədən pomidor seçməməyiniz kimi, evdə də soyudulmamalısınız. 55 dərəcənin altındakı temperatur pomidorunuzun ləzzətini məhv edər və onları yemək halına gətirir. Əgər pomidorlarınızdan bəziləri yetkinləşməsə, bir gün və ya iki dəfə banan və ya alma ilə bir kağız çanta qoyun. Meyvədən alınan qazlar onlara yetişməyə kömək edəcəkdir.

Pomidor hazırlamaq

Pomidor hazırlamaqda bəzi məsləhətlər:

İstifadədən əvvəl soyuq suda pomidor yuyun.
Şirəsi və toxumlarının dağıdılmasını qarşısını almaq üçün salat və sandviçler üçün dikey olaraq pomidor kəsdirin.
Dolma pomidor üçün, toxumları və suyu çıxarmaq üçün yatay şəkildə kəsdirin.
Pomidorinizi soymaq üçün hər birinin altındakı xu qeyd edin və təxminən 20 saniyə qaynar suya yerləşdirin. Pomidorları bir yarıq qaşıqla çıxarın, sonra soyuq suya qərq edin. Dərilər asanlıqla çıxmalıdır.

Pomidorlarınızı necə istifadə edin

Pomidor sosundan başqa, pomidorlarınızla başqa nə edə bilərsiniz? Burada bir neçə fikir var:

Bir az parmesan pendir və üstə səpilən çörəkbalığı ilə 5 dəqiqə yarım pomidor yarpaqlarını sınayın.
Onları qovur . Bəzi pomidorları çaprazlayın, az miqdarda zeytun yağı və bir az balsamik sirkə ilə fırçalayın. Pomidorları bir pişiricidən keçirin və 30 dəqiqə 400 dərəcədə qovurun. Ya da daha aşağı temperaturda onları iki saat ərzində 300 dərəcə yavaş-yavaş qovurmağa çalışın. Qovurma pomidorları onların ləzzətini konsentratlaşdırır. Çörək və souslar üçün qovurulmuş pomidorların bir tərəfdən yemək və ya onları püresi.

Onları salamlayın . Albalı pomidorları bunun üçün böyükdür. Sote edilmiş pomidorları sevimli makarna ilə qarışdırın və ya toyuq və ya balıqların üstünə qaşqın edin.
Doldurulmuş pomidor. Pomidorları kəsiklə açın, pulpa çıxarın və düyü, kuskus, doğranmış tərəvəz, polenta, göbələk seçimi ilə doldurun. Pomidorları 375 dərəcə ilə 15-20 dəqiqə bişirin.
Bir pizza üzərində dilimlənmiş pomidorları yerləşdirin və ya onlarla pomidor hazırlayın.
Pomidorların dilimlənməsini, pomidorların kəsilməsini və ya kəsilməsini bir pomidor salatını yaradın və bir az yağı və balsamik sirkə ilə süründürün . Mozzarella pendir dilimlənmiş pomidor üçün böyük bir ortaqdır. Bu klassik salatı tamamlamaq üçün cırıq fesleğen yarpaqları və bir yüngül vinaigrette sarğı əlavə edin.
Təzə salsa olun.
Toxum və pomidorları püresi, yağ və sarımsaq ilə birləşdirin və bruschetta üçün tosted baget üzərinə qaşıq verin.
Pomidor şorbası : Qazpaço, soğanlı pomidor bazlı şorbası, yaz və yay və qış üçün isti bir şorba olun .

Pomidor tariflerinize təzə otlar əlavə etməyi unutmayın: fesleğen, nanə, cilantro, cəfəri, kekik və kekik hamar pomidorun ləzzətini yaxşılaşdırır. Bəzi insanlar pomidor yeməkdən əvvəl bir az şəkər əlavə etmək istəyirlər; digərləri isə duzdan olan bir siqareti seçirlər.

Pomidor tərifləri:

Burada əsasən pomidor və ya pomidor olan bəzi reseptlər var: