Pendir və bu pendir məhsulu üçün istifadə edir

Soyuq, tələffüz (WAY) süd törəməsi. Südün iki əsas zülalından biridir; ikincisi kazein. Şəkər pendir alma prosesinin ilk mərhələlərindən sonra geridə qalan maye olur. Toz şəklində də mövcuddur. Pendirin istehsalında istifadə olunan südün həcminin yüzdə 90-ı və südün yüzdə 50'sini təşkil edir. Laktoza qarşılıqsızysanız, laktoz içində olduğu kimi, suyunu çəkməməlisiniz.

Süt süd məhsuludur və süd alerjisi olanları da təsir edəcək.

Əgər südünüzü kəsdiyiniz halda, pendir istehsalının bənzər bir versiyasına şahid oldunuz; zərdab bərk hissəciklərdən ayrılan maye elementdir. ("Qidalandırıcılar və zeytun" əsasən südlü pendirdir). Zülal zülalda yüksəkdir və süd məhsulları, zülal sarsıntıları və barlarda, eləcə də əlavə maddələr kimi çoxsaylı işlənmiş qidalardan ibarətdir. Tez-tez buğda zülalları, zeytun proteinləri izolyasiyası, zərdab protein konsentratları və zərdab proteinli hidrolizat və hidrolize edilmiş protein kimi daha çox konsentratlaşdırılmış formalarda işlənir.

Şəkər üçün 5 istifadə

Zeytun peynir istehsalının bir məhsulu olduğundan, qida istehsalında bir sıra yollarla istifadə edilmişdir. Zeytunyağın həddindən artıq miqdarı hətta dalları gübrələmək üçün istifadə edilmişdir. Zərdüştmənin ən çox yayılmış istifadəsi bir çox emal olunmuş qidalarda bir əlavədir. Dondurma, pudinglər, krakerlər, çörək və digər kommersiya xəmirlərinə əlavə edilir.

Sweet Whey: Cheddar, mozzarella, kərpic və Gouda kimi şirnətlə hazırlanan pendirlər, aşağı səviyyəli turşu və kül ilə qeyd olunan şirin zülal yaradır. Şirin suyuqluğun ricotta pendir və mizitra, mysost və gjetost pendir kimi yumşaq pendirlər etmək üçün istifadə olunur. Ricotta pendir əsasən lazanya və mantı reseptlərində istifadə olunur.

Acid Şəkər (turşuluq sütü): pendir, krem ​​pendir və çənə pendir kimi turşulu pendir, yüksək səviyyədə kül və turşuya malikdir. Acid sütü də yunan yoğurtunun yan məhsuludur. Tərkibində heyvan yemi üçün asid suyu istifadə edilir, lakin təbii mühitə və su yollarına mənfi təsirlərdən istifadə olunması məhdudlaşdırılır.

Whey Protein: Zərərli bitki istehlak edən ən yaygın yollardan biri, kilo itkisiyle uğrayan adaylar və bədən qurucuları üçün istifadə olunan kommersiya zülal tozlarında istifadə olunan zülal proteinidir. Protein suyunu artırmaq üçün qidalı əlavə olaraq istifadə edilən zülal zülalı, ümumiyyətlə karbohidrat əsaslı sarsıntılara alternativ olaraq istifadə edilir. Şifrəniz insanlara kilo vermək və yağ yandırmağa kömək edir. Üç növ zülal proteini var:

  1. Zülal protein konsentratları (WPC): Bu üçü ən az işlənmişdir, hər yerdə 30% -dən 85% zülal zülalını ehtiva edir.
  2. Whey protein isolate (WPI): Bu, zeytun proteininin ən yüksək konsentrasiyasına malikdir və laktoz kimi ən az miqdarda karbohidrat və yağa malikdir.
  3. Hidroziyalanmış zərdab proteinini də adlandırılan zülal protein hidrolizatı (WPH) : Yüksək səviyyədə işlənir ki, proteinin digər sızma proteinlərindən daha sindirməsi və sindirməsi daha asan olması üçün fermenti pozan bir prosesdən keçir.