Bu, "Jacques Pepin: Mətbəxda Ürək və Ruh" adlı bir reseptdir. La Posta Pizzella Malbec ilə də yaxşıdır.
Jacques, "Mənim dostum Jean-Claude'nin evində böyük, şirəli, xoşagəlməz bir hamburger vardı və mənə mal əti hişası ilə hazırladığını söylədi və mən bunu böyük uğurla sınamışam. bitki, düz sondan daha çox ləzzətə malikdir.Əgər bir ətdən quruducu yoxsa, qəssab üçün əti kəsmək üçün xahiş et. Mən bəzən bütün bir brisket alıb bəzilərini incəliyəm, qalan hissəsi yavaş-yavaş yavaş-yavaş düzəldir. hər biri təxminən 5 ons ağırlığında olan hamburgerlər və soba üstündə bir qril və ya pan panada bişirin. Hamburgerləri pişirmədikdə basmayın, ya da meyvə şirələrinizi itirməyəcəksiniz. Hamburger çörəkləri, mən onları ovlayıram və onları sarımsaq ilə ovuşdururam, hamburgerlərimə - Comte, Beaufort və ya Gruyere'yə pendir qoymaq istərdim. Pişiyi bitmiş burgerlərin üstünə düzəldim, . "
Nə lazımdırsınız?
- 1 (2 1/2 funt) parça mal ətəyi (torpaq)
- 8 ciabatta rulonlarda (təxminən 3 unsiya və 4 düym arasında, split)
- 1 böyük qarğıdalı sarımsaq
- 8 dilim Comte pendir (ya Beaufort, və ya Gruyere pendir, təxminən 8 unsiya)
- 8 yarpaq salatı (aysberq)
- 8 dilim soğan (yumşaq, incə, Vidalia və ya Maui kimi)
- 8 dilim pomidor (yetişmiş, qalın)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı qara bibər (təzə yer)
- İsteğe bağlı: ketçup, xardal və / və ya mayonez (xidmət üçün)
Necə etmək olar
- Yer ətini hər birindən təxminən 5 ons olan 8 hissəyə bölün və onları 3/4 düym qalınlığında patties halına gətirin.
- Xidmət vaxtında, isti qədər qızdırmaq və ya təxminən 3 dəqiqə bir qril pan əvvəl istilik. Broylerə əvvəlcədən qızdırın.
- Qril üzərində və ya bir toaster sobasında rulonlarda tostlayın və sarımsaq ilə ovuşdurun.
- Hamburgerləri isti qril və ya qril qabına yerləşdirin və hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin. Hər patti üzrə 1 dilim pendir qoyun və 1 dəqiqə isti broiler (təxminən 2 düym) istilik mənbəyi altında patties run.
- Duz çörəklərin üstündəki salatı yarpaqları qoyun, soğan və pomidor əlavə edin və bir az duz və bibərlə serpin. Burger ilə top, qalan duz və bibər ilə serpin və çöreklərin üst ilə başa.