Rəib beldi tez-tez qatıq olaraq adlandırılsa da, həqiqətən, yoğurt kimi bir tutarlılığa malik fındıq ekvivalentidir. Hazırlıq ənənəvi metodu, təzə, xırmızaqlı inək südü ilə yabanı artichokların qurudulmuş şoklarından azad edilən fermentlər ilə birgə qurulmaqdır (yaranan şirin şirinləşdirilmiş və ətirli sular və ya vanilya ilə ətirlənə bilər və ya sadəcə süzülməmiş qidalar və zeytun yağı kimi yeyilir.
Raib beldi evdə etmək üçün çox asandır (sənətkarlığa necə baxın Raib Beldi), çörək inək südü və yabanı artishok boğmusunuz təmin edir. Sonuncusu, nyaq , hek və jbeniya ərəb adları altında satılan və ya barbe d'artichaut adlı Fransız adı altında satılan Faslı ədviyyat və bitki dükanlarından satın ala bilərsiniz. (Əgər nyaq mövcud deyilsə, litri süt başına iki Caille-lait tablet əvəz kimi istifadə edilə bilər.)
Qurudulmuş və soyuduqdan sonra, belibini qaşıqla yoğurt kimi yeyə bilərsiniz, ya da zülal salığını və içkini bənzər tutarlılığa salmaq üçün qarışdırıla bilər.
Həmçinin raib və Raib dyal Dar - Homemade Moroccan Yogurt görürük.
Nə lazımdırsınız?
- 2 heaped qaşıq qurudulmuş boğmaq (vahşi artichoklardan, Cynara humilis )
- 4 fincan / 1 litr süd (təzə, xam süd)
- 4 qaşığı şəkər (və ya dadmaq)
- 1/2 çay qaşığı
- Narıncı çiçək suyu (və ya vanil və ya daha çox zövqlə)
Necə etmək olar
- Bir havan və haşiyə ilə və ya yivli bir pinlə qurudulmuş boğanın ( nyaq ) mümkün qədər sarsıdır .
- Bir parça təmiz təəccüblü nyaq bağlayın. Bəzi kəskin qığılcımlar ola biləcəyi üçün quru çömbəni diqqətlə çəkin.
- Sütü bir qabda yerləşdirin və istənilən şəkər və ətirli əlavə edin.
- Narıncı çiçək suyunu istifadə edərkən, 1/2 ilə 1 çay qaşığı arasında yalnız kiçik bir bit kifayətdir.
- Saksı nyaqı qazana əlavə edin və qazanı aşağı temperaturda qoyun .
- Sutu qızdırmaq isti qədər isti deyil.
- Sudan istidən çıxarın və pendir götürün.
- Südün üzərinə çiyələk tutun və nyaqın qəhvəyi sıvısını südün üzərinə salmaq üçün sıxın . (Sıkıştığınız thistles dikkatli olun!)
- Süd içərisində təzə püresi sökün, çıxarın və daha çox maye çıxartmaq üçün sıxın.
- Daha çox qəhvəyi maye çıxarılmayana qədər bir neçə dəfə təkrarlayın.
- Nyaqı atın və fermentləri sütlə birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Südün bir qabda və ya fərdi xidmət qablarına və örtüyünə daxil edin.
- Yağmur kimi yoğurt ya da flana bənzər bir tutarlılığa qədər isti bir yerə qoyun ; bu bir gecədə bir saat kimi qısa ola bilər.
- Xidmətdən əvvəl soyuq.
Qeyd edək ki, çobanın səthi xidmət üçün bir qaşıq ilə qırıldığı zaman əhəmiyyətli miqdarda zeytun salıb azad ediləcək. Bu normaldır. Istəyirsinizsə, suyunu süzgəcin içərisinə uyğunlaşdırmaq üçün qarışdırıla bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 105 mg |
| Karbohidratlar | 24 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |