Bu donuz qabırğası qızartma donmuş və sonra bir ədviyyəli qəhvəyi şəkər çubuq ilə qovrulmuşdur. Şoraf donuz ətini şirəli saxlayır və ətə bir qədər ətir əlavə edir.
Kreol zirvəsi, kimyon və qəhvəyi şəkər qarışığı bu möhtəşəm donuz ətinə bənzəyir. Tuzlu suda duz, ağcaqayın şərbəti və portağal suyu var. İsterseniz portağal suyunu elma suyu və ya alma şirəsi ilə dəyişdirin. Salamura bəzi quru otlar əlavə etmək üçün çekinmeyin. Bir neçə çay qaşığı quru adaçayı, kəklik və ya rozmarin yaxşı seçimdir.
Bu tenderə, şorabətli donuz qoxusunu, kartof püresi və buxarlanmış tərəvəz və ya sadə salat ilə xidmət edin . Donuz qovurması xüsusi bir yemək və ya həftə sonu yemək üçün əla seçimdir.
Nə lazımdırsınız?
- Tərəvəz üçün:
- 3 fincan su (soyuq)
- 1 1/2 fincan narıncı suyu
- 3 qaşığı koser tuzu
- 1/4 fincan ağcaqayın şərbəti
- Rub üçün:
- 2 qaşığı
- Kreol zirvəsi (və ya Cajun, tercihen duzsuz)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər (yer)
- 1/2 çay qaşığı kimyon (yer)
- 3 qaşığı qəhvəyi şəkər
Necə etmək olar
- Böyük bir qazanda, koser tuzu ilə suyun yarısını birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və duz həll olunana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və qalan 1 1/2 fincan soyuq su, portağal suyu və ağcaqayın şərbətini əlavə edin; qarışdırmaq üçün qarışdırın. Qarışıq sərin olsun.
- Donuz qoxusunu qurudmaq üçün kağız dəsmalla bişirin. Kəsməyi böyük bir reaktiv olmayan qida konteynerinə və ya ağır 2 gallon fermuarlı qida saxlama və ya dondurucu torbaya qoyun.
- Bir qabda soyuq suyu, portağal suyu, koser tuzu və ağcaqayın şərbətini birləşdirin; qovurma üzərinə tökmək; Qabağını donuz ətini hərtərəfli örtmək üçün ətrafa hərəkət et. Donuzdan bir gecədə yaxud təxminən 8-18 saat soyudun.
- Kiçik bir qabda, ovucu maddələr birləşdirin; yaxşı qarışdırmaq və kənara qoymaq.
- Donuzdan qovurmaq dənizdən çıxarın və duzlu suyu atın. Donuz və quru quruyanı yuyun.
- Qovurma qabını bir qovurma qabında bir qaynaq üzərinə qoyun və hamur çörəyi ilə qarışdırın.
- 350 F (180 C / Qaz 4) qədər soba yandırın.
- Bir kiloqram təxminən 20 dəqiqə qidalandırmaq və ya qızartma qədər bir qida termometrində və ya fırın probunda 145 F qeyd qədər.
- Qarğıdalı qızartma oyma əvvəl 15-20 dəqiqə istirahət edək.
İpuçları
3% -dən 6% -ə qədər olan bir duzlu su bir neçə şəkildə ətə təsir göstərir. Solüsyon bir çox protein quruluşunu həll edir və bu, duzlu suyun daha çox ətə nüfuz etməyə imkan verir. Tuz suyu ətin su tutma qabiliyyətini artırır, daha çox tender və şirə verir. Ətə qarışan duzlu su 10% və ya daha çox miqdarını artırır, buna baxmayaraq ət bişirildikdə nəmin 20% -ni itirsə də, əmzikli dəniz suyu şirəli saxlayır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,622 mq |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |