Bu ənənəvi Tayland balıq resepti barbeküdə açıq havada hazırlana bilər və ya içəridə balıqları pan-qızartmaq olar - bu Taylandda hər iki yolla edilir. Balıqınızın həssaslığını sevinclə, zövqünüzə uyğun yumşaqdan əlavə ədviyyəli hazırlana bilən fantastik bir koridor-çili sousu ilə birləşdirin. Və təxminən hər hansı bir "ağ ağcaqanad" balığı bu resept üçün istifadə edilə bilər (burada göy qurşağı alabalığı seçmişəm, amma bütün sürtgü, dəniz çürükü, tilapiya, boz kefal və ya seçdiyiniz balıqları əvəz etmirəm). GÜCLÜ.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd kiçik alabalıq (və ya bənövşəyi, dəniz bas, dəniz çayı, dəniz çayı və ya digər ağ balıqlar təmizlənmişdir)
- duz dəniz duzu
- 2 limes
- Sos üçün:
- 1/3 fincan su
- 1/2 Tbsp.
- tamarind pastası (və ya əvəz 1 çınqıl kireç suyu +1 / 2 tsp qara soya sousu)
- 3 düyü sarımsaq
- 1 ədəd çay qaşığı çay. Qəhvəyi şəkər
- 1 başparmak ölçülü parça galangal (və ya zəncəfil, soyulmuş və dilimlənmiş)
- 1 fincan təzə şahzadə (yarpaq və çubuqlar)
- 2 Tbsp.
- balıq sousu
- 1/2 qırmızı bell bibəri (de-seeded və doğranmış)
- 1-2 təzə qırmızı çilçıraq (istixana, az istidən üstünlük verdiyiniz halda)
- İsteğe bağlı: 1 stəkan bitki yağı (dərin qəlyanaltı üçün)
Necə etmək olar
- Balıqları quruduqdan sonra hazırlayaraq hazırlayın. Balıq tərəfində 2-3 düyünlü kəsiklər (bıçağın bıçağının başı baxan bir açı ilə). Kesiklər bir neçə düym olmalıdır (bu, balıqları daha asan yemək və daha çox ləzzət verəcəkdir).
- Balıqdan 1-2 bənddən ibarət olan suyu sıxıb sıxın. Səthinizi dəniz duzluğuna sürün və sousu hazırlayarkən kənara qoyun.
- Bir qida prosessorunda su, tamarind (və ya əhəng suyu + soya sousu), sarımsaq, şəkər, galangal (və ya zəncəfil), coriander, chili və balıq sousu yerləşdirin. Yaxşı işləyin (VEYA kəsdirin və əllə qarışdırın).
- Sousu tencereye dökün. Çörək bibərini əlavə edin və 5-8 dəqiqə orta aşağı temperaturda qaynadın. Taste duz və turş-şirinlik üçün sousu test edin (bu doymadan dadmaq lazım olduğunu unutmayın) , daha çox duzlu deyilsə daha çox balıq sosu əlavə edin və çox şəkərli olsanız, daha çox şəkər əlavə edin. Balıq yeyərkən əhatə edin və isti saxlayın. İpucu: biber istiotunun bəzi qığılcımlarını saxlamalıdır .
- Barbeküdə balıq yeyin və ya 1 fincan qanola və ya digər bitki mənşəli yağı (yağ ən azı 1 düym dərinlikdə olmalıdır) ilə tökülmüş və ya böyük bir qızardılmış qabda dərin qızardın. Hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə qızartmaq və ya ətin qəhvəyi və asanlıqla ləkələnməsinə imkan verir.
Balıq Yemək İpucu: Balığı çox erkən çevirməyin və ya dəri pan / barbekü ilə qalacaq. Balıqdan ən azı 2 dəqiqə əvvəl bişirilməsinə icazə verin (balığın təbii yağları bundan sonra çıxacaq və "işarələ").
- Xidmət etmək üçün, balıqları qoyun və sousu tökün. Təzə kəpənək və palçıqlı taxtalar ilə süslənin. Bir çox tay yasmina pirinç ilə xidmət edin və soyuq bir lager ya da ağ şərab şüşə ilə zövq alın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Total Fat | 57 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 40 q |
| Xolesterol | 13 mq |
| Sodyum | 888 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |