Beets, dünyanın sivilizasiya zaman çizelgesini əhatə edir
Beta vulgaris kimi botanik olaraq bilinən çuğundur, Aralıq dənizi bölgəsinə doğma. Yazılı tarixdən etibarən insanlar yarpaqları yeyirlərsə də, bitki kökləri ümumiyyətlə Roma dövrünə qədər dərman vasitələrində istifadə edilirdi. Fransız aşbazları 1800-cü illərdə qovrulmuş çuğundurların müraciətini qəbul etməyincə, beynəlxalq miqyaslı məşhur yemək halına gəlmədi.
Beets və Borscht
Beets sərin havalarda böyüyür və yaxşı saxlanılır, buna görə şimal-şərq Avropa sakinləri rəngli lampanı əhatə edir və onu borscht adlanan istilik və qida maddəsi ilə dolu şorbadır .
On doqquz resept onu ət, digər tərəvəz və bəzən taxıl əlavə etməklə bir çox istiqamətə aparır. Bəzi Baltik bölgələrində də yay mövsümünün görünüşü, soyuq bir versiyada qazpaço və ya Vichyssoise kimi krem ilə təmizlənə bilər.
Çuğundur Məhsulları
Kommersiya çuğunduru bitkilərinin təxminən üçdə ikisi konservləşdirilmişdir, bəziləri isə Amerika uşaqlarını Şükran Günü ləzzətindən uzaqlaşdıran tənqid versiyasında endirirlər. Pancarlar, həmçinin dünyanın şəkərinin təxminən 30 faizini istehsal edir və çuğunduru toz rəngləri bir çox qidadır. Dondurulmuş pizza markalarının bir qismi pomidor sosunu qırmızı rəng vermək üçün çuğundur tozu istifadə edir və konfet, dondurma və tozlu içki qarışığı rəngləmək üçün istifadə edilə bilər. Yanaqları və ya dodaqları parlaqlaşdırmaq üçün hətta makiyaj kimi dura bilər.
Menyuda çuğundur
Çovdarların dünyəvi ləzzəti, kimyəvi geosmin nəticəsində, insanları polarlaşmağa meyllidir. Hər kəs onları sevir, yaxud nifrət edir, məsələn, cilantro, mayonez və mavi pendir.
Ancaq siz çuğundurlar üçün bir dad əldə edə bilərsiniz və müasir Amerika aşbazları, Fransızların erkən ilhamı ilə işləyir və onlara zövq almağa çox imkanlar verir. Gözəl yeməkxanalarda, bir salatın üstündə keçi pendir və qoz ilə cütlənmiş qovrulmuş çuğundur və onların rəngini bir makaron qabına sızdıra bilərsiniz.
Beats, həzm üçün qarışdırılmış və hummusa qarışdırılmış, vejetaryen burgerlərə doğranmış olsun. Hətta qəhvəxanalarda və ya şokolad tortunda gizli tərkib hissəsi kimi tapa bilərsiniz. Digər kök tərəvəzlər, kartof, parsnips və yerkökü də daxil olmaqla, çovdarların xüsusilə yaxşı qovurduğu, xırtıldayan və tatlı bir şəkildə karamellənmişdir. Lakin çox yönlü tərəvəz də qaynadılır, buxarlanır və ya yeyilir.
Bəzi mədəniyyətlər paxlalı suyu bir afrodizyak hesab edirlər və sağlamlıq müdafiəçiləri zəngin antioksidanlar təklif edir, superfood kimi bəhs edir. Alma, havuç və zəncəfil kimi digər meyvə suları ilə qarışdıra bilərsiniz və ya hamar bir şəkildə qarışdıra bilərsiniz.
Bahçeli Beets
Ən çox yayılmış bəhrəli çuğundur rəngli dərin yaqut qırmızıdır, lakin sarı, ağ və hətta konfet zolaqlı (qırmızı və ağ konsentrik dairələrlə) çeşidlər ixtisas bazarlarında mövcuddur. ABŞ-da İsveçrə şorbası adlı bitki, bitki örtükləri üçün becərilən Beta vulgarisin bir alt növüdür. İngiltərədə çuğundurlar ümumiyyətlə çuğundur kimi adlandırılır.