Gelato dondurma üçün İtalyan sözüdür, sağ mı? Gelato və dondurma arasında həqiqətən fərq varmı?
Əgər İtaliyanı ziyarət etsəniz, yəqin ki, kremli, dadlı gelato yaşadınız. Və ehtimal ki, Amerikanın dondurma evinə nisbətən daha zəngin və daha sıx bir ətirli göründüyünün yeganə səbəbi, evin arxasına deyil, Romada İspan addımlarının ətəyində qalmağınız idi.
Amma həqiqətən gelato və dondurma arasında bir neçə əsas fərq var. Bilmirəm, Alon Balşandan soruşdum, Atlanta'daki Alon Bakery və Marketinin sahibi, öz gelatoları tez orada dondurulmuş müalicə ustaları arasında sevimli olur.
Alon mənə açıqladı ki, dondurma qanuni olaraq ən azı 10 faiz yağa sahib olsa da, gelato krem üçün bütün südün daha böyük bir hissəsi ilə hazırlanır, ona nisbətən 5-7 faiz yağ ehtiva edir.
Ancaq ev dondurma maşınında gelato reseptini hazırlamaqla İtalyan gelateria- stil nəticələrini əldə edə bilməyəcəyini düşünməyin : Alon da, gelatonun dondurmaya nisbətən daha yavaş bir sürətlə fırlatıldığı üçün daha az havanın çırpıldığı üçün sıxdır qarışıq daxil. (Gelato 25% -dən 30% -dək havada, dondurma yüzdə 50-dən çox hava ehtiva edərsə) Nəhayət, dondurma adətən dondurulmuş olsa da, gelato odatda saxlanılır və 15 dərəcəyədək isti dərəcədə isti bir temperaturda işləyir tamamilə dondurulmuş deyil.
Bundan əlavə, dondurma tatlar gamut ( Ovaltine dondurma və ya çovdar çörək dondurma ilə haşlanmış alma və karamel , hər kəs?), Run isə, gelato formada tapa bilərsiniz bir neçə klassik tatlar var: vanilya, şokolad, fındıq və stracciatella (qəhvəyi şokolad parçaları ilə vanil), bir neçə ad.
Evdə həqiqətən orijinal gelato etmək üçün, De'Longhi'nin ev gelato istehsalçısı istifadə edə bilərsiniz, bu da əvvəlcədən dondurulmuş bir qabdan istifadə etmədən qarışığı sarsıdan kompressor quraşdırılmışdır. De'Longhi Gelato Maker nəzərdən oxuyun.
Bu gözəl, zəngin ləzzətə gəldikdə, Alon deyir: "Gelatoda çox yağ olmadığından, ağızları eyni şəkildə örtmür, tatlar daha sıx olur".
Ancaq bir şey dondurma və gelato ümumi var: bir daha kaş ki, müqavimət edə bilməz!
İlgili: