Bu bişmiş yumurta (蒸蛋) dəniz məhsulları resept ilə hazırlamaq üçün çox tez və asan yeməkdir və tez-tez Tayvanlı ev təsərrüfatlarında hazırlanır. Gənclərdən biri də mənim sevimli yeməklərimdən biridir.
Bu yemək Chawanmushi adlı Yapon yeməyinə bənzəyir. Mən Tayvanlı bir çox mətbəxin Çin, Hakka və Yapon mətbəxlərindən təsirləndiyini düşünürəm. Tayvan, əlli Yapon rəhbərliyi altında idi və bəzi yaşlı nəsil Tayvanlı insanlar Yapon dilində danışa və yaza bilir. Yapon mədəniyyətinin Tayvan mədəniyyətinə dərindən təsir etdiyini düşünə bilərsiniz.
Buğda yumurtasında fərqli növ maddələr əlavə edə bilərsiniz: qarğıdalı, clams, min il yaşlı yumurta, balqabaq, şərq kabağı, yenə çubuqlar, duzlu ördək yumurtası, ispanaq ... və s.
Bu süfrə ləzzəti çox yüngül və maddələrin təzəliyini dadmaq olar. Həmişə istifadə etdiyiniz yumurtaların təzə olduğundan əmin olun və tam yemək etmək üçün yan yeməklər və düyü ilə xidmət edə bilərsiniz. Alternativ olaraq yüngül yemək üçün yalnız düyü ilə xidmət edir.
Buxarlanmış yumurta üçün pişik məsləhətləri:
- Yumurta qarışığının bir süzgəcdən süzülməsi zamanı mümkün qədər incə olun. Bunun səbəbi yumurta içində çox sayda hava kabarcığı yaratmaq istəmirsiniz.
- Yumurta qarışığının buxarlara istilik qabiliyyətli bir qabda tökdükdən sonra onu buxarlanmadan 10 dəqiqə dayana. Bu da qarışıqda daha çox hava kabarcıkları var.
- Yumurta qarışığının hava baloncukları varsa, bir dəfə yumurtanın içində bir çox çuxurlu bir arı kovanı kimi görünən potensial çıxacaq.
Bu resept isterseniz, mənim "Ev-Style Tayvanlı Cooking" kitabımdan keçin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qurudulmuş shiitake göbələk **
- 6 karides (soyulmuş və tökülən)
- 80g / 2 4-5 oz. squid (təmizlənmiş və üzüklər halında kəsilmiş və ya tarlalar, midye və ya balıq kimi digər dəniz məhsulları istifadə edin)
- 1 tsp. yemək yağı
- 1 tbsp. edamame lobya
- Qarışıq Marinade üçün:
- 1/4 tsp. duz
- Torpaq ağ bibər çimdik
- 1/2 tsp. kartof nişastası (və ya misir unu)
- 1/4 tsp. düyü şərabı
- Buxarlı Yumurta Qarışığı üçün:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 fincan su
- 1 tsp. duz
- İsteğe bağlı: 1/2 tsp. bonito tozu
- 4 böyük yumurta (döyülmüş)
- Sos üçün:
- 1/2 tsp. istiridye sousu
- 1/4 tsp. مور
- küncüd yağı
- 1/2 tsp. مور
- yüngül soya sousu
- 1/4 tsp. kartof nişastası (və ya 180ml / 6 fl oz./ 3/4 fincan su ilə qarışdırılmış qarğıdalı un)
Necə etmək olar
** Kirlənmiş göbələkləri kirdən qurtarmaq və soyuq suya batırmaq üçün soyuq su ilə yuyun. Bu təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Shiitake göbələyi hazırlamaq və shiitake göbələklərin sağlamlıq imkanlarını necə hazırlamaq barədə daha ətraflı məlumat üçün " Shiitake Mushroom " məqaləsinə nəzər sala bilərsiniz. Bir tələsik olduğunuz halda, şiitake mantarını isti suya həsr edin (ideal temperatura suyun havası suyunun temperaturu ətrafındadır).
Bu, shiitake mantarını daha tez yumşaldır.
Prosedurlar:
- Göbələklərdən həddindən artıq suyu sıxmaq və incə incəliklə doldurun. Kənara yığmaq.
- Karidesləri marinadla qarışdırın və 5-10 dəqiqə bir kənara qoyun.
- Buxarılan yumurta hazırlayın. Su, duz və bonito tozu isti (bonito tozu isteğe bağlıdır) qazana qədər qaynar, lakin qaynar deyil. Bütün vaxt qarışdırırken yavaş-yavaş döyülmüş yumurta əlavə edin.
- Yumurta qarışığının bir ələk vasitəsilə istiliyədavamlı bir qaba və ya dərin plitə şəklində sıxın. Yumurta qarışığına yarısını dəniz məhsulları əlavə edin. 15 dəqiqəlik orta istilikdə plastik şüşə və buxarla örtün.
- Orta istilik üzərindəki bir qabda yağı yuyun. Sous üçün şiitake göbələyi, qalan dəniz məhsulları və maddələr əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və buxarılan yumurta üzərinə dökün.
- Edamame fasulyəsi ilə bəzək və ya istədiyiniz kimi xidmət.
Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə
Cooking vaxt: 15 dəqiqə
2 nəfər xidmət edin
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 523 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 550 mg |
| Sodyum | 1,956 mq |
| Karbohidratlar | 72 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 30 q |