Slovak / Ukrayna / Carpatho-Rusyn pravoslav xristian ənənəsində, qaynaq göbələk şorbası və ya machanka / mačanka , Milad arifesi velija axşam yeməyi üçün xidmət ətsiz bir şorba və həmçinin Advent və Lent kimi hər hansı bir oruc tələb olunur.
Bu oduncaq qurudulmuş göbələklərlə hazırlanmış bir şorba, gecəni nəmləndirərək yenidən qurulmalı, buna görə planlaşdırmalısınız.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qram qurudulmuş idxal və ya
- porcini göbələkləri
- 2 fincan plus 4 stəkan su
- 1 bütün orta soğan, soyulmuş, plus 1 böyük soğan, incə dilimlənmiş
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 3/4 fincan sousu şirəsi və ya dadmaq
- 1/4 fincan bütün məqsədli un
- 1/4 kubok plus 1 - 2 qaşıq canola yağı (ya da oruc deyilsə yağ)
- 1/2 fincan
- 1 stəkan su ilə qarışdırılan bütün məqsədli un
Necə etmək olar
- Orta qabda 2 unsiya quru göbələk və 2 fincan isti su yerləşdirin. Plastik ilə əhatə olun və bir gecədə itələyin. Ertəsi gün, göbələkləri çöküntüləri altındakı yerləri narahat etmədən ıslatan sıvıdan çıxarın və kiçik parçalara buraxın.
- Böyük bir qazanda, ehtiyatlı olaraq quyudan çöküntüləri, doğranmış göbələkləri, 4 stəkan suyun, 1 ədəd soyulmuş orta soğan və duza bibərin dibinə toxunmayın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və 1 1/2 ilə 2 saat qaynadılır və ya göbələk yumşaldır. Soğanı çıxarın və 3/4 fincan lələk suyu şirəsi əlavə edin və ya dadmaq.
- Kiçik bir skillədə qəhvəyi 1/4 fincan qaşığı qəhvəyi 1/4 kasa ununda qara qəhvəyi roux əldə edilsə və şoraba əlavə olunarsa, hamar qədər çırpın. 1/2 fincan unu və 1 fincan suyunun qarışığı, bir az isti şorba əlavə edərək, hamar qədər çırpın. Südlü qarışığı bir süzgəcdən isti şorbaya qaytarın, daim qarışdırın.
- Böyük bir tava, qaranlıq qəhvəyi və caramelized qədər 1-dən 2 qaşıq canola yağı və qəhvəyi, 1 böyük incə dilimlənmiş soğan əlavə edin . Kənara yığmaq.
- Xidmət etməyə hazır olduqda, şorbaya qaşlanmış soğan əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Isıtılmış şorba qabına və ya kağızı qızdırılan şorba qablarına dökün.
Katolik Ənənəsində Slovak Mantar Çorbası
Milad arifesi üçün, katolik olan Slovakslar üçün çorba kursu tipik olaraq kapustnica , göbələk, sarımsaq, zoğal, bibər, ceviz, soğan və alma və ya bir tövbə ilə işarəsi olan bir duzlu şorba. Şorba qeyri-dəqiq bir gündə təqdim edildikdə, yemək qabına donuz və sosis əlavə edilir.
Slovakiyanın şərq hissəsində, bu meyvə suyu deyilir və yalnız quru noxud, ərik ilə qarışıq ləzzət suyu şirəsindən hazırlanır və susuz günlərdə sümüyə daxil ola bilər. Mətbəxin Ukraynanın pravoslav xristian ənənəsindən təsirləndiyi yerdə, mačanka (həmçinin yazılmış machanka ) yuxarıda təsvir edilən kimi.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 670 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 4 g |