Təravətli Porcini Mantarlarını necə bişirmək olar: 3 yol

Funghi porcini, ətli toxuması ilə, ətirli ətirli və zərif ətirli ətirli ətirli İtalyanın ən qiymətli yabanı göbələkləridir və təzə olduqda onlar böyük bir müalicədir: onları grillə, üst pizzələrə qədər istifadə edə bilərsiniz, onlarla birlikdə souslar və daha çox. Bunları etmək üçün üç üsul vardır:

1) Qapaqlar böyükdürsə, diametrinin 4-6 düym ətrafında, siz Grilled porcini göbələk edə bilərsiniz ; bir ızgara porcino cap bir "yoxsul adam biftek" adlanır bir vaxt var idi. Sousu hazırlamaq üçün mükəmməl olan qaynaqları çıxarın (aşağıya bax). Limon bir dilim ilə caps birləşdirin, kəskin parlatma bıçaq ucu ilə onlara yarıq kəsmək və dadmaq üçün sarımsaq və nepitella (və ya kəklikotu) yarpaqları slivers daxil edin. Onlara yüksək istilik ilkin bir partlayış verin və sonra ızgarayı kömürlərdən qaldırın və bir neçə dəfə açın. Edildikdə, onları bir yemək qabına köçürün, dadmaq və xidmət etmək üçün ərinmiş yağ və ya zeytun yağı, duz və bibərdən bir neçə damcı əlavə edin. Onlar ızgara biftek ilə gözəl və daha yaxşı birbaşa biftek üstündə xidmət əgər.

2) Siz həmçinin porcini yeyə bilərsiniz: onları uzunluğu kəsilmiş 1/4 düym geniş dilimlə kəsib, unun dilimlərini tarın (un unudulmazsa, ilk növbədə onları soyuq suya daldırın, onları quruya sürün və sonra unda qabığa aparın) ) sonra unlu süzgəcdə unu bir az silmək üçün unlu dilimləri bir-birinə atın (bu, onları kəffarə etmək üçün onlara xidmət etmir - onları emməyin) və qızıl qəhvəyi qədər isti yağda qızardın. Emici kağızı boşaltın, duzla çırpın və dərhal xidmət edin. Bu, həmçinin digər flavorful, ətli göbələk ilə yaxşı işləyəcək.

3) Aşağıdakı bu resept, bişmiş porcini göbələkləri üçün , bir makaron sousu, əhəmiyyətli bir ana kursa (biftek və ya qızartma mal kimi) müşayiət etmək üçün yan yeməyi və ya crostini üçün topping üçün istifadə etmək üçün bişirmək üçün sadə bir yoldur , bir antipasto meze kimi.

Porcini göbələklərinin çox olduğu Toskana, onlar ənənəvi olaraq nepitella və ya mentoriya kimi tanınan bir növ çöl nanə ilə birlikdə məğlub edilir . Başqa yerlərdə tapmaq mümkün olmadığı üçün, təzə kəklikləri əvəz edə bilərsiniz və ya yerinə düz qat yarpaqlı cəfəri istifadə edə bilərsiniz.

[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Sarımsaq və nepitella (ya da kəklik və ya maydanoz) zeytun yağı içərisində 1-2 dəqiqə orta istilikdə və ya yalnız solğun qızılı dönənə qədər ağır dipli bir qabda.

Göbələkləri əlavə edin, yüksəkliyi artırın və göbələk sularını verənə qədər bişirin, qarışdırın; istiliyi aşağıya endirmək, pomidorda qarışdırmaq və təxminən 30 dəqiqə qaynatmaq (bu, pomidəyə sousa bişirmək üçün lazım olan vaxt verir).

Göbələklər qurumağa başlayırsa, onlara ağ şərab və ya bulyon ilə çiləsin.

Duz və bibər ilə dadmaq, təzə cəfəri ilə bəzəmək və xidmət etmək mövsümü.

Qeyd: Pomidor porcini də pomidor olmadan yeyə bilərsiniz , buna görə də onlar porcini trifolati kimi tanınırlar . Bu vəziyyətdə, yeməkdə nepitella deyil, cəfəri istifadə edin və göbələklər öz şirələrini yenidən örtdükdən və istənilən halda ağ şərabdan bir sıçrayış əlavə edərək fork-tenderə qədər bişirin. Pomidorlu və ya pomidorlu olmayan bu resept həmçinin digər flavorful göbələklərlə də işləyəcək, buna görə də bazarda hansı yabanı göbələklərin mövcud olduğunu sınayın.

Qidalanma qaydaları
Kalori 328
Total Fat 15 g
Doymuş yağ 2 g
Doymamış yağ 10 q
Xolesterol 0 mg
Sodyum 90 mg
Karbohidratlar 41 g
Diyet Fiber 12 g
Protein 11 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)