5 Underrated İtalyan şərabları

Ən yaxşı tanınan İtalyan şərabı Chianti və Toskana'da yaşayan, mən, əlbəttə ki, yaxşı bir Chianti Classico adına layiq olduğunu qəbul edirəm, amma bu rafya bükülmüş şüşələr tez-tez köhnə məktəbli İtalyan-Amerika trattorias masalarında şam sahiblərinə çevrildi mütləq bu seçilmiş və qədim şərabın ən yaxşı nümunələri deyildir və onlar asanlıqla tapmaq və çox məqbul qiymətlərlə olsa da, öz ölkələrinin xaricində etibarsız dərəcədə az tanınan bir çox digər İtalyan şərabları var.

• 01 ilə 05

  Primitivo, Salice Salentino və Negroamaro

  Mən Puglia bölgəsindən bu zəngin, tünd qırmızıları çox sevirəm. Onlar bibərli ədviyyat tərəfindən balanslaşdırılmış və şirinlik və ya dözməyən tanenlərin örtülməməsi ilə cəmirli qırmızı meyvə tatlarına malikdirlər. Onlar çox əlçatan və içmək asan, doyurucu qida ilə yaxşı eşleme. (Trader Joe, Epicuro'dan bir çox əla və çox yaxşı qiymətli nümunələri daşıyır.)

• 02/05

  Nero D'Avola

  Bu, səkilərin içərisində olan bu dəfə tam işlədilmiş, doymuş bir qırmızıdır. Syrah / Shiraz'a bənzər bir zəngin, qaranlıq rəng və bir qədər dumanlı, ədviyyəli ləzzət var. Bu pizza, qəşəng qırmızı souslu makaron və ya mal əti qabları ilə yaxşıdır. (Həm də yaxşı bir giriş üçün Trader Joe-dən Epicuro-da mövcuddur.)

• 03-də 05

  Rosato

  Rosé, ümumiyyətlə, Fransa xaricində ümumiyyətlə mənfi bir nüfuza qarşı mübarizə aparır və burada olduğu üçün çox yüksək qiymətləndirilir. Bu nədir, dəqiq? Bir gün dostum mənə dedi: "Rosé həmişə yaxşıdır, amma heç vaxt yaxşı deyil ." və olduqca çoxu yekunlaşdırır - ancaq rosé hörmətli gözəl bir şərab olmaq istəmir. Böyük bir aperitivo şərabı və xüsusilə isti yay günləri, gəzinti və işıq üçün, təzə və xoş ətirli ətirləri boğmadığı və ya yuxuya gəlməməsi üçün gözəldir. Çirkin şirin deyil, daha çox yüngül meyvəli və ya mineral-y tatlar var bir çox quru rozés var. İtaliyada rosato üçün az tanınır, lakin hələ də orada uzun bir ənənə var. Şimaldan Rosato (Veneto, Friuli-Venezia Giulia və Trentino-Alto Adige / Südtirol) cənubdan (Calabria, Siciliya və Puglia) quru və daha həssas olmağı düşünür, hələ də quru, amma daha dolğundur.

• 04 04

  Lambrusco

  Lambrusco olduqca unikaldır: soğutulmuş bir bubbly qırmızı şərab. Beləliklə, rosato kimi, bu, böyük bir yaz içki və aperitivo . Baxmayaraq, rozatoya bənzərsə də, bu, bir qədər də pis bir şöhrətə malikdir. Bununla belə, dörd rəsmi DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) adı var: Lambrusco Salamino di Santa Croce (yaxşı balanslı), Lambrusco di Sorbara (incə və ətirli), Lambrusco Reggiano və Lambrusco Grasparossa (bir az daha kompleks) di Castelvetro ən yaxşı nümunələr xırtıldayan, quru və effervescentdir - yaz və yaz üçün mükəmməldir.

• 05 05

  Fragolino

  Bununla əlaqədar bir az tərəddüd etdim, çünki bu siyahıda olanlardan fərqli olaraq, hətta İtaliyada da tapmaq çox çətindir! Fragolinonun bir çox ersatz versiyası mövcuddur və onlar olduqca iyrəncdir - aşırı şirin, süni çiyələk ətirli şərbət ilə şərab əlavə olunur. Bu real fragolino deyil ! True fragolino Isabella üzüm və ya uva fragola ("çiyələk üzüm") dən hazırlanmış bir parlaq qırmızı və ya çəhrayı şərab və incə, incə, çiçəkli, ətirli ətirli bir şirin şərab deyil. Təsvir etmək çox çətindir, amma çox fantastikdir. İtaliyada yaşadığım zaman, mənim yoldaşlarım birbaşa istehsalçıdan, şişirdilmədən və ya " sfuso " dan satın alacaqdı . Onu xatırlayıram, çünki, əgər siz İtaliyada olsanız və onu dadmaq imkanına sahibsinizsə, mütləq olmalıdır - bu, mənim ən sevimli şərablardan biridir.

  (Həmçinin bax: "Ən bahalı şərab: Fragolino", Müasir fermerdən)