Vegetarian və vegan Taylandlı yemək həvəskarları üçün bu orijinal Pad Thai ətsiz yüngül noodle yeməyi istəyənlər üçün də idealdır. Bu Pad Thai resept yumurta (və ya vegans üçün yumşaq tofu ) və yer qoz-fındıq şəklində çox protein təklif edir. Və düyü əriştə ilə hazırlandığından, Pad Thai də özü pulsuz edilə bilər. Tərəvəz ənənəvi Pad Thai tərkibində olmasa da, bu resept əriştə ilə yummy dadlı bir bok çay əlavə edir və bu yeməyi daha qidalı edir. Bunu cəhd edin - bunu sevəcəksiniz!
Nə lazımdırsınız?
- 8 oz. qurudulmuş düyü əriştə (pad Thai noodles, linguini-eni, və ya kifayət qədər 2 nəfər)
- 4 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 3 tbsp. soğan (doğranmış)
- 3-4 baş körpə bok çayının başı
- 1 - 2 yumurta (vegans 1/2 fincan yumşaq tofu əvəz edə bilər - aşağıda göstərilən təlimatları baxın)
- 2 - 3 fincan fasulyesi lahanası
- 2 yaşıl soğan (dilimlənmiş)
- 1/4 fincan fıstıq (ya da kakao, doğranmış quru qovrulmuş)
- 1/3 fincan təzə cilantro
- 3 ilə 4 qaş ağacı. yağ
- 2 ilə 3 qaş ağacı.
- bitki (və ya ağ şərab)
- 2 ədəd ağac kəməri
- Pad Thai Sousu üçün:
- 3/4 tbsp.
- Tamarind pastası (dadmaq üçün, Asiya və ya Şərqi Hindistan yemək mağazalarında və ya online)
- 1/4 fincan bitki mənşəli (və ya faux toyuq hissəsi)
- 3 1/2 tbsp. soy sousu (və ya buğdasız soya sousu)
- 1/2-dən 1 tsp.
- bişmiş sous (dadmaq və ya 1/8 - 3/4 tsp çiçək ləzzət)
- 3 tbsp. qəhvəyi şəkər (və ya daha çox şirin-qaynaqlı balansda iştirak etmək üçün)
Necə etmək olar
- Yüksək istilik üzərinə bişirmək üçün bir qazan suyu gətirin. Pirinç əriştə içində püskürən və ayrı bir çəngəl ilə qarışdırın. Yalnız əriştə olduqları qədər, 4 dəqiqədən 6 dəqiqə qədər bişirin, amma yemək üçün çox möhkəm (al dente-dən az möhkəm). Soyuq su ilə drenaj və yaxalamaq. İpucu: Nəhayət, bu mərhələdə heykəllər qızardılmış zaman sağ çıxmaq üçün az pişmiş olmalıdır.
- Bir kubokda Tay sousu maddələrini birləşdirin, şəkər və tamarind məhv etmək üçün yaxşı qarışdırın. Qeyd edək ki, bu sousu çox güclü dadlı bir dad olmalıdır: ilk növbədə turş-şirin, sonra duzlu və ədviyyatlı. Çox turşulsa daha çox şəkər əlavə edin. Kənara yığmaq.
- Orta istilikdə qızdırma və ya böyük bir qızartma qabı isti. 1 ilə 2 yemək qaşığı əlavə edin. neft plus sarımsaq və soğan. Parfümü azad etmək üçün 1 dəqiqə sürüşdürün.
- Bok çayını kifayət qədər zəngin və ya ağ şərab əlavə edin, qəlyanaltıları qızartmaq üçün. 2 dəqiqə qızartmaq və ya bok çayının parlaq yaşıl və yüngül yumşaldılmasına qədər.
- İçindəki tərkibləri itələyin və 1/2 tbsp əlavə edin. wok / tava mərkəzinə daha çox yağ əlavə edin. Yumurta əlavə edin (əgər istifadə etsən) və qarışdırmaq üçün qısa müddətə qovur.
- Tava qurudursa, tərkibləri bir kənara itələyin və ortada bir az daha çox yağ əlavə edin. Süzülmüş əriştə və 1/3 sousu əlavə edin. 2 ədəd qab-qacaq və yumşaq tərpənmə hərəkətini (bir salat atmaq kimi) istifadə edərək hər şeyi bir-birinə qarışdırın. Erişkinlər sopa və ya yandırmağa başlayırsa, orta və yüksək səviyyəli istilikləri azaldır. Sos əlavə edin və 3 ildən 6 dəqiqəyə qədər əlavə qızartmaya davam edin və ya bütün sous əlavə olunduqca və əriştə yumşaq, lakin hələ də chewy və deliciously yapışqan.
- İstilikləri söndürün və fasulye filizi, yaşıl soğan və 3/4 fındıq əlavə edin. Daha çox duz / ləzzət üçün daha çox soya sousu əlavə edərək, tökmək və dad testi. Dadınız üçün çox duzlu və ya şirin olarsa, yaxşı əhəng suyu əlavə edin. Çox turşulursa, bir az daha şəkər əlavə edin.
- Xidmət etmək üçün əriştələri xidmət verən plitənin üstünə qoyun. Qalan qoz-fındıq və təzə kıvrım ilə səpin. Yeməkdən əvvəl sıxışdırılmaq üçün yandakı təzə kəsilmiş əhəng dilimlərini əlavə edin.
* Yumurta əvəzinə yumşaq tofu istifadə edərsə: bu pad Thai sosunun sonuncu əlavə edin. Kiçik bitlərə bölünəcək və yumurtanın içində olduğu kimi çörəkdə yayılacaq.