Cumin bəzən caraway ilə qarışdırılır. Qənnadı dadmaq üçün daha isti, rəng yüngül və toxum daha çox caraway daha. Cumin-nin fərqli ləzzəti güclüdür və onun əsas yağ tərkibinə görə isti bir aroma vardır.
Cumin nədir?
Cumin, maydanozuna bənzəyən bitki bitkisinin quru toxumudur ( Cumin cyminum ). Toxumlar bir çox mədəniyyətlərin mətbəxlərində həm tam, həm də yerdən istifadə olunur.
Rezin və zoğalın bu nisbi tez-tez körilərdə, Meksika yeməklərində və çörəklərdə, həm də bəzi pendirlərdə və bəzi həzm şnaplarında bitki olaraq görülür. Almanlar bu toxum kreuzkümmel deyirlər .
Kümənin digər növləri
Qara kimyon ( Nigella sativa ) tez-tez Almaniyada qara soğan toxumu və ya schwarzkümmel adlanır və bitki bitkisi ailə ilə daha yaxından əlaqələndirilir. Qara küncüt toxumlarına bənzəyir və tez-tez fladenbrotun üst hissəsində düzəldilmiş çörək növüdür və Almaniyada bütün bazarlarda satılır.
Digər bir qara kimyon, Bunium persicum , Yaxın Şərq və Hindistan yeməklərində istifadə olunur. Bu, hilal şeklinde, tünd qəhvəyi və kimyon və zoğal ilə eyni ailədədir.
Hər ikisi də qara kimyon toxumlarına aid olan dərman xüsusiyyətlərinə malikdir və şüyüd / şüyüd / zəncir ailəsində ədviyyatların əksəriyyəti folklorda həzm quruluşu kimi qəbul edilir.
Necə fərqlidir?
Bitki toxumlarından Carum carvi , Almaniyada kümmel kimi tanınır.
Onlar hilal şekilli, uzun və beş solğun sırğalar var.
Caraway, Alman mutfağında daha çox zireh olan və tipik olaraq bütün deyil, zəminlidir. Çörəklərdə, xüsusilə də çovdar çörəklərində, pendirdə, saqqızda və kök tərəvəzlərində məşhur olan anis kimi ləzzət və aroma vardır. Lakin caraway da desertlər, içki və gözəllik məhsulları, xalq təbabəti və nəfəs təravətləndirici bir tərkib hissəsi ola bilər.