Brezeln və ya yumşaq ləzzətlər məşhur yeməklər arasında Alman qəlyanaltılarıdır.
Yaxşı, Alman brezel ortasında qalın və yumşaq, incə və gevrek, lakin kənarda quru və üç bərabər loop şəklində.
Yumşaq süfrələr evdə tez-tez edilmir, çünki onların gizli dadı onların çörəkçilikdən əvvəl lye içində batırılmasından qaynaqlanır. Ley və ya kostik soda, bu resept edərkən dəri və gözləri yandırır, əlcəklər və təhlükəsizlik gözlükləri tövsiyə edilir. Bu uşaqlar ilə çörəkçilik üçün tövsiyə edilmir.
DİQQƏTİ DİQQƏTİNİ KƏSİ : Lye kostikdir və 3% həll korroziyadır. Həmişə əlcəklər və təhlükəsizlik gözlükləri istifadə edin. Uzun qolları, şalvar və yaxın ayaqqabıları taxmaq məsləhətdir.
Dökülmələri kağız dəsmallarla silin və dərhal atın. Su və ya sirkə ilə durulayın. Bütün qablar və əlcəkləri çox miqdarda su ilə yuyun və həlli ilə işlədikdən sonra əlləri və əlləri yuyun. Dərinizdə yanan bir şey hiss etsəniz, sabun və su ilə yuyun, yaxalayın və qurun.
ABŞ-dan fərqli olaraq, Almanlar daldırma üçün xardal və ya pendir sousu ilə yumurta yağı ilə yeyirlər.
Çörək bişirmə məmulatları həmçinin eyni xəmir ilə hazırlanmış rulonlarda, liverwurst və ya başqa bir aufschnitt (bologna) ilə yaxşı olanları satır .
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 1 qaşıq kaşığı
- Maya
- 1/4 fincan isti su
- 2 çay qaşığı şəkər
- 4 1/4 fincan çörək unu
- 1 fincan isti su
- 2 çay qaşığı duz
- 2 1/2 qaşığı duzlu otaq temperaturu yağı
- Lye Dip üçün:
- Plastik əlcəklər
- Təhlükəsizlik gözlükləri
- 1 quart su
- 1 unsiya qida dərəcəli lye
- Qaba duz
Necə etmək olar
Xəmir olun
- Mayını 1/4 fincan isti su və şəkərdən 5 dəqiqə həll etməklə sübut edin.
- Uni bir qarışdırıcı qabda ölçün, duz, südəmiş maya və 1 fincan isti su əlavə edin. Un və ya bir qarışıq qarışığı ilə qarışdırın, unu qarışıq bir topa yığın. Hamuru yaratmaq üçün daha çox isti su əlavə edin.
- 5 dəqiqə yoğurun, bir neçə dəqiqə istirahət edin və sonra yağı əlavə edin və ən azı 5 dəqiqə daha yoğurun və yaxud tamamilə yandırılıncaya qədər yeyin. Hazırda xəmir möhkəm və yumşaq və toxunma üçün məxmər olmalıdır.
- Bir topa daxil olun, bütün səthləri yağdırın və isti bir yerdə təxminən 1 saat qalxın.
Prezzelləri şəkilləndir
- Balqabaq kağızını qabartma plitəsinə qoyun.
- De-qaz (yumruq) xəmirə bölün və 12 (2 unsiya) parçaya bölün. Toplara daxil ol. Çox az unu istifadə edərək, topları 1 fut uzunluqdakı liflər halına gətirin, ortada qalın və uclara doğru vurun.
- Hər tərəfi götürün və 2 ayaqlı iplikçiklər yaratmaq üçün təkrar sürün. Dəyişənləri döngə qaldırmaq üçün bir az su istifadə edərək, pretzel şəklində dönün. Təcrübəli pretzel fırıncıları havada forma çevirə bilər, lakin insanların əksəriyyəti onları əlaqələndirmək məcburiyyətindədirlər.
- Çörəkləri çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və 1 saat soyudun. Bu səthi qurur və daha asan idarə edir.
Lye Çözümünü olun
- Əlcəklər və təhlükəsizlik gözlükləri qoyun.
- 1 litr suyun plastik və ya şüşə qabda yerləşdirilməsini təmin edin, 1 ədəd unsiya qida südündən və ya reagent dərəcəli natrium hidroksiddən bir qaba çəkin və suya yavaş-yavaş əlavə edin, plastik qaşıq və ya bənzər bir obyekt ilə qarışdırın. SUYUN QƏZETİNİ DAXİL ETMƏYİ, digər tərəfdən deyil! Alimlər üçün: Lye həlli təxminən 0,75 M NaOH (FW 39,99 g / mol) və ya təxminən 3% w / w olacaq.
- Soyuducuları soyuducudan çıxarın və lye həllində hər 30 saniyə çəkin. Yağlı qaşıq və yağlı və ya parşömenə qapaqlı çörək bişmiş plitə ilə çıxarın.
- Duzlu çörək bişirin. Ürək bıçağı və ya çılpaq ilə üfüqi olaraq pretzelin qalın hissəsi ilə dərin bir kəsik edin. Sütunlar 15 dəqiqə istirahət etsinlər.
- İstilik sobası 375 F. 20-25 dəqiqə və ya dərin qızıl qəhvəyi qədər çörək bişirilir.
Düzgün şəkildə Lye yandırın
Rayon və dövlət təhlükəli tullantıların qaydalarına riayət edin . Bu, həll suyunun su ilə seyreltilməsini, bir turşu ilə zərərsizləşdirilməsini və sonradan seyreltilməsini və ya tullantıların utilizasiya təsisinə aparılmasını ehtiva edə bilər.
Siz də lye həllini sıx olaraq qapalı, qeyri-metal konteynerdə saxlaya bilərsiniz, açıq şəkildə etiketlənirsiniz, yenidən istifadə etməklə, lakin təzə lye ilə başlayaraq ən yaxşı seçimdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 531 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |