Çoxlu millətin hər il adambaşına düşən malların 138 milyarddan çoxunu istehlak edən Hollandiyadan daha dərin bir sevgisi vardır. Hollandiya istehlakçıları həftə içərisində həftə içərisində gündəlik buğda və ya çox taxıl çörəkləri və daha çox dəbdəbəli və ya ləzzətli çörək və pastries alırlar. Əslində, son bir araşdırmaya görə, Hollandiya nüfusunun dörddə üçü buğdayı ağ çörəkə üstünlük verir.
Hartog'un Volkoren Bakkerij & Maalderij, bütün buğda bişmiş mallar üzrə ixtisaslaşmış Amsterdamda kiçik bir sənətkarlıq bişiricisi. Demək olar ki, dini baxımdan statusu deməkdir ki, insanların tez-tez yağış yağışının içərisindəki blokun ətrafında sıralanırlar ki, bu qidalandırıcı bütün buğda çörəyi kimi çörəkçilərin səmərəli yaradıcılığına öz istəklərinə cavab verir. Fırın sahibi Fred Tiqgelman, bizə bu resepti sizinlə bölüşməyə icazə verdi. Çörək, yoğun, doyurucu bir dokuya malikdir, bu, bu tipik Hollandalı kahvaltının sevdiyi üçün idealdır, uitsmijter .
Nə lazımdırsınız?
- 4 fincan / 500 qq buğda unu
- 2/3 tbsp. 10 g duz
- 1 1/5 fincan / 300 ml soyuq su tapın
- 1 1/2 tbsp./20 q canlı maya
- Əlavə 1/2 fincan / 100 ml su
- 2 tbsp.
- Zeytun yağı
Necə etmək olar
Un və duzu ölçmək və təmiz bir düz iş yerində bir qalaq daxil qarışdırmaq. Əlinizdən istifadə edərək, unu və duzun bu "dike" nin hər tərəfi hətta qalınlığa malik olduğundan əmin olun ki, su əlavə edərkən barajınız qırılmayacaq. Baraj, uzunluğu təxminən 8 santimetr (təxminən 20 santimetr) ölçülə bilər, təxminən uzunluğunun baş parmağının ucları ilə uzunluq əlinin barmaqları arasındakı uzunluq uzanır və gedə biləcəyi qədər geniş yayılır.
Təmiz mayalanma suyunu həll edin və mayalanma baş barmağınızın və əlamətinizin arasında tamamilə həll olunmayana qədər süründürün. Suyu baraja əlavə edin. Sadəcə bir az əlavə edin, əvvəlcə dike qaldıqlarını görmək üçün bir az əlavə et və əgər varsa, qalanı əlavə edin. Barmaqlarınızın uclarını istifadə edərək, unun daxili kənarlarını su ilə birləşdirməyə başla və temponun uppingi tamamilə qarışıq xəmirə qədər qarışdırın.
İndi xəmir yoğurmağa başlayın, əlinizdən topu itələyin və barmağınızı istifadə edərək onu geri qaytarın. Lazım olduqca 1/2 fincan əlavə su əlavə edərək, əl ilə yoğurmaq və ya bir xəmir çəngəl əlavə ilə mikser istifadə yaxşı bir tempi burada saxlamaq üçün cəhd edin. Hamurun həssas olmasına baxmayaraq, xırda xırdalı deyil. Yoğurma 15 dəqiqə sonra xəmir nəm və elastik hiss edilməlidir, lakin yapışqan deyil. Xəmirin bir topa uzanması halında səthdə çatlaqları görməməlisiniz və onu uzatmağa qadir olmalısınız (bu, qlükoza aktivləşdirilmişdir).
Hamuru olan bir topu düzəldin və onu (təmiz) isti, nəmli çay dəsmalına sarın. Otaq temperaturu 30-45 dəqiqə qalxmağa imkan verir. Xəmir həcmdə təxminən 1/3 artacaq. Çay dəsmalını çıxarın, yumruları yumaqla doldurun və sonra topu geri qurun, çay dəsmalına sarın və yenə 30-45 dəqiqə qalxmağa icazə verin.
Zeytun yağı ilə çörək zeytunu yusun. İş yerini bir qədər su ilə yaşlayın. Xəmirdən çay dəsmini çıxarın və xəmirləri yaş iş yerinə düzəldin. Xəmirləri kolbasa şəklində əllərinizə qoyun, buna görə çörək inəyi və çörək zolağına yerləşdirin.
Çörək zolağını isti nəmli çay dəsmalla örtün və çörəyin başqa bir 30 dəqiqə artmasına və ya həcmdə 1/3 qədər artmasına imkan verin.
Bu vaxt sobanı 428 dərəcə F (220 dərəcə C) səviyyəsində qızardır. İstiliyin 392 dərəcə F (200 dərəcə) dərəcəsinə qədər azaldılması və çörəyin soba içərisinə yerləşdirilməsi. 35-40 dəqiqə bişirin. Çörəyi qalaydan çıxarın. Əgər bişmiş çörəyi döysən, səssiz səslənsin. Əgər belə deyilsə, sobaya qayıdın və bir az daha pişirin. Telli soyuducu rackda sərinləməyə icazə verin.
Tips:
- Ən yaxşı, təzə fındıqlı buğda ununu alın və əlavə maddələr olmadığını yoxlayın: yalnız tərkib hissəsi buğda olmalıdır. Axı, öz çörəyinizin bişirilməsinin bütün nöqtəsi təmiz və səmərəli olmaqdır, bütün əlavə maddələr, şəkərlər, yağlar, çörək islahatları və digər zibillər olmadan bir çox ticarət nömrə ilə tapa bilərsiniz.
- Burada təzə mayalardan istifadə etmək vacibdir. Kiçik maya bu kiçik tortlar fırıncılar və sağlamlıq / bütün ərzaq mağazalarında əldə edilə bilər. Həmişə bu tərkib hissəsini təzə alsın, çünki təzə maya yaxşı saxlanmır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 233 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 3 g |