Oyuna xidmət etmək üçün bir çox yol var, amma bir üsulun bir qalibi bir terrindədir . Xüsusilə müxtəlif ətləriniz varsa istifadə edin. Bu çoxsaylı oyun terrini reseptində əlinizdə olan hər hansı bir qarışıq istifadə edir. Ancaq narahat olma, yalnız bir növ əliniz varsa, hələ də eyni dərəcədə böyük nəticələr əldə edə bilərsiniz!
Ətlər kolbasa ətdən, ədviyyatlardan, çörəklərdən, yumurtadan və zövqdən hazırlanmış bir forcemeat -da yerləşdirilib.
Terrinin çox yönlüliyi, yeməyi rəsmi bir nahar başlanğıcından istənilən bir işdə, yeşil salat, turşu və bir çox qəribə çörək ilə xidmət etdikdə sadə bir yemək qabına qədər işıq saçır.
Terrinin edilməsi bir az vaxt aparır, amma nəticədə həm dad, həm də görünüşdə möhtəşəmdir və siz onu sevindiniz!
Nə lazımdırsınız?
- 1 oz. / 25 q. təzə çörəklər (qəhvəyi və ya ağ)
- 3 yemək qaşığı maydanoz (incə doğranmış)
- Quru kəklikləri çimdik
- 1 çay qaşığı
- mace
- 1 lb / 425 q. kolbasa ət
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 böyük pulsuz seriyalı yumurta
- Kiçik şüşə
- Port
- Dəniz duzu və təzə qara qara bibər
- 12 oz. / 350 q.
- bacon
- 2 lb / 900 g. Yalın oyun əti (cığırda kəsilmiş, aşağıda bax)
- 2 qaşığı bitki yağı
Necə etmək olar
- Birlikdə böyük bir qarışdırıcı qabda çörəklər, maydanoz, kəklik və çörəyi qarışdırın və qarışdırın. Sonra kolbasa et, sarımsaq, yumurta və port əlavə edin.
- Daha sonra - əgər əllərinizi çirkləndirmək kimi hiss edirsinizsə - bütün maddələr birləşdirildikcə əllərinizi qarışdırın. (Əlinizdən istifadə edərək, bir qarışığı təmin edin.) Duz və bibər ilə səxavətli bir mövsüm və yenidən qarışdırın.
- Bıçağın arxasındakı hər bir donuzun dilimini düzəldin və düzəldin və 2 lb. (1 kq.) Terrine qab və ya metal qəlyan qalası xəttini aşaraq tərəflərin üzərində asmağına imkan verin.
- Yağları böyük bir qızartma qabda qızdırın və bir neçə dəqiqə oyun parçalarını yüngül şəkildə qəhvəyi ilə bişirin.
- Öncülüğünü üç hissəyə bərabər bölün. Terrine qabının altına bir qat yerləşdirin. Oyun ədədləri qatını və ya çeşidlərin və ya ətin eyni növünü əlavə edin. Repeat, forcemeat bir qat ilə bitirmək.
- Fırını 325 F / 160 C / Qaz 3-ə qədər qızdırın.
- Donuz çubuqlarını süründürün. Əgər biriniz varsa bir qapaq ilə örtünüz və ya bir cüt folqa təbəqəsi istifadə edin.
- Qatıq qaynağını qaynar su ilə yarım doldurun, terrin qabını açın və əvvəlcədən qızdırılan sobanın mərkəzində 1 1/2 saat bişirin. Terrinin bişirilmiş 185 F / 85 C-dən yuxarı olduqda, ətin termometrini istifadə edərək, terrin mərkəzinin istiliyini test edin.
- Bişirdikdən sonra fırından və qabda bir qabda yerdən çıxarın. Terrinin sərinlədiyi kimi yüngül dərəcədə olması lazımdır, bu daha yaxşı bir doku verəcəkdir və daha da asanlaşacaq. Bunu etmək üçün folqa və ya taxta ilə örtülmüş kartondan istifadə edin. Bir neçə ağır tin və ya hətta kiçik tuğla ilə çəkin. Terrini ən azı iki saat sərin bir yerə buraxın. Daha sonra, ağırlıqları ilə, soyuducuya yerləşdirin və mümkün olduqda gecə-gündüz soyuq, isti gecə qədər buraxın.
- Terrini soyuq, doymuş dilimlərdə kornişon, salat və qəribə çörək ilə xidmət edin. Bütün terrini yeyirsinizsə soyuducuya folqa qoyun və saxlamayın, bu şəkildə 3-4 gün davam edəcək. Terrine donma üçün uyğun deyil.
Terrine üçün istifadə edəcəyi oyun:
- Qulağan, göyərçin, ördək və ya hər hansı digər yabanı göğüsler
- Yağsız geyik zolağı
- Qara və ya dovşan ətindən bacak və ya yəhər əti