Bu xiyar turşuları klassik deli şirniyyat ləzzətinə və böhrana sahibdir. Bir neçə gündə yeməyə hazırdırlar, ancaq bir və ya iki həftə gözləməyə başlayarsanız daha yaxşı olacaqlar.
Nə lazımdırsınız?
- 2 xırdalır xiyar
- 1 pint su
- 1/4 fincan plus 2 qaşıq alma alma suyu sirkəsi
- 1 1/2 qaşığı kosher (və ya başqa yodlaşdırılmış olmayan bir tuz)
- 1 qaşığı şəkər (və ya 2 çay qaşığı bal)
- 4 düyü sarımsaq (soyulmuş)
- 2 ədəd ağac çiçəyi başı (və ya 2 sprigs
- təzə dibə yarpaqları və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş dillweed)
- 1 çay qaşığı bütün xardal toxumu
- 1/2 çay qaşığı qara qara bibər
- İsteğe bağlı: 2-4 üzüm yarpağı
Necə etmək olar
Bu sadə resept ilə uğur qazanmaq üçün əsas heç bir toxum ilə kiçik, firma xiyar seçməkdir. Kirbis ənənəvi yemək mətbəxidir, lakin hətta onlarla birlikdə bərk hiss olan xiyar seçmək üçün diqqətli olun.
- Çiçəyi olan xiyarın sonuncunu (kök sonunun əksinə - əgər əmin deyilsinizsə, hər iki tərəfin də nazik şeridi kəsin) kəsdirin. Bunun səbəbi xiyarun çiçəyi sonuncusu bir mushy turşu ilə nəticələnə biləcək fermentlərdən ibarətdir. Xiyarların hamısı kiçik olduqda və ya nizələrə uzunmüddətli şəkildə kəsilsin.
- Duz və şəkəri həll etmək üçün bir və ya iki dəfə qarışdıraraq suyu, sirkə, duz və şəkər gətirin. Otaq temperaturu ilə sərinləşin (soyuducunu soyuducuya qoyaraq bu qədər sürətləndirə bilərsiniz).
- Sarımsaq toxumasını və üzüm yarpaqlarından birini təmiz şüşə quart kavanozunun altına və ya pint ölçülü kavanozların altına qoyun. Qeyd edək ki, bunlar konservasiya olunmayacaq soyuducu turşu olduğundan, xüsusi konserv zavodları və qapaqlar istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Bankalarınızı sterillaşdırmaq da lazım deyil.
- Bütün xiyar və ya nizələri qabığın içərisinə şaquli olaraq yerləşdirin, buna görə də qalan ədviyyatlar və otlar əlavə edin. Xəmirləri duzlu dənizdən çıxarmamaq üçün sıx şəkildə yığıb əmin olun.
- Soyudulmuş duzlu suyunu digər maddələr üzərindəki kavanoza boşaltın, xəmirləri maye ilə tamamilə örtəndən əmin olun. Soyuducuları və buzdolabında yerləşdirin.
- Turşu 4 gün ərzində yeməyə hazır olacaq, bir həftə gözləsəniz daha xeyirlidir və nümunə alınmadan 2 həftə gözləyin. Soyuducuda 3-4 ay saxlayacaqlar, ancaq bundan sonra da özlərini itirəcəklər.
- Bu reseptdə sirkə nisbətən nisbətən su nisbəti, bu turşuların parlaq, həddindən artıq kəskin dadını verən bir hissəsidir. Baxmayaraq ki, bu, daha az sirkədir ki, siz havada istiliyin təhlükəsiz saxlanması üçün konservləşdirilmiş turşu etmək lazımdır. Bunları buzdolabında saxlayın.