Terrine nədir?
Terrin tez-tez səhv başa düşülmüş yeməkdir. Müddəti tez-tez pate təsvir etmək üçün istifadə olunur, əslində, tamamilə fərqli bir şeydir. Bunun üzərinə, kulinariya sözü üçün iki məna vardır ki, bir terrindəki bişmiş çörəkə, həm də qabağa özü aiddir.
Terrinin iki mənası nədir?
Terrin, yemək gəmisi kimi, dərin, düzbucaqlı, düz tərəfli bir yeməkdir - adətən keramika, şüşə və ya dəmir - sıx sıxışdırıcı qapaqlı.
Ənənəvi yeməkdə, terrin yeməyi tez-tez bir heyvanın şəklində, ümumiyyətlə, terrin məzmununu əks etdirir.
Terrinin ikinci mənası bu konteynerlərdə bişirilmiş və ya xidmət edilən faktiki qidadır . Qidalar ətdən və ya balıqdan yoğrulmuş formalarda hazırlanır və bəzən həqiqətən soyudulmuş və ya bişirilmiş və ya dilimlənmiş terrindəki tərəvəzləri ehtiva edə bilər. Terrini meydana gətirən gözəllik, təvazökar ətlərin sadə, rustik bir işi olan bir şey olma qabiliyyətidir. Bu oyunların hely-mətbəxi, qoz-fındıq və truffles hazırlamaqdır . Məhdudiyyət yalnız aşpazlıq təsəvvüründədir.
Problemi bir az qarışdırmaq üçün, bir pate terrinin kobudları ilə ziddiyyət təşkil edən yumşaq dokuları ilə gözəl bir ölçü əlavə edən təbəqələrin bir hissəsi ola bilər.
Terrinin mənşəyi nədir?
Terrinin Fransız dilində tərcüməsi "böyük saxsı qab " dır .
Sözün İngilis törəməsi türendir ; bir cooking potunu təsvir etmək üçün bu gün də istifadə edilən bir söz.
Bişmiş yeməyin mənşəyi heç bir şübhəsiz, fransız, terrin ustalarıdır. Müxtəlif fərqli zövq və dokuların, dəqiq spicing, ədviyyatlı və incə yemək ehtiyatlı layering səhv əlində bu qədər tez pozmaq bilər, lakin bir Fransız aşbaz və ya aşbaz yaxşı olan bir incəsənət formasıdır.
Pate və Terrinin arasındakı fərq nədir?
Bir terrine, pâté üçün tamamilə fərqli bir şeydir. Fransız sözündən tərcümədə necə fərqli olduğuna dair məlumatlar ingilis dilində "yapışdırmaq" olur.
Patlar (pastalar) daha tez-tez düz, işıqlı və əsasən olacaq, lakin yalnız, ördək və ya toyuq qaraciyərindən hazırlanmalıdır . Ancaq balıq, tərəvəz, lobya və ya paxlalılar ilə də yaradıla bilər.
Digər tərəfdən, ənənəvi terrine möhkəm, xırtıldayan, toxumalı yeməyi yaradan və güclü ətirli ət və ya balıq və dəniz məhsulları bir neçə növdən ibarət ola bilər tamamilə fərqli bir yemək üsuludur. Bir terrindəki maddələr tez-tez müxtəlif təbəqələri dəstəkləmək üçün yapışqan kimi işləmək üçün kıyılmış, ədviyyəli, təzə ət və ya balıqların bir forcemeat ilə laylı olunur.
Terrins və pişiklər necə bişirilir?
Bir pate içərisində olan maddələr tez-tez pişirilir və ipək toxumasına qarışdırmaq və yaxalamaqla tez bitirilir.
Bir terrine fərqlənir ki, su banyosunda bişirilir, nəmli, ətirli bir yeməkdir ki, bu da qab içində və ya salatların, turşuların və çörəyin müvafiq yoldaşları ilə dilimlənmişdir. Bu demək olar ki, yemək yemək üçün kifayət qədər əhəmiyyət kəsb edə bilər.
Terrində hansı maddələr məşhurdur?
Terrində istifadə edilən ən yaxşı və ən populyar maddələr oyun və donuz ətidir. Mal əti işləmir, ət də çox sıx. Toxuculuq nə də bir çox təsir tələb edir və zövq əlavə etmək üçün ağır zövqlərdə süzülür.
Yabanı quş, geyik, qab, dovşan və quş işi parçaları, aydın, fərqli ləzzətlərə sahib olduqları qədər, bişirmək üçün sürətli və ləzzət güclərini azalda bilməz, amma bişirdikdən sonra inkişaf etməyə davam edir. Bu ətlər həmçinin ardıc, zərif, allspice və Port və ya brendi bəzi ağır atışları kimi ədviyyatlar üçün yaxşı özlərini verir, daha da terrinin ləzzətini artırır.
Əsas yeməklərin dəstəklənməsi demək olar ki, həmişə donuz, kolbasa, yaxud donuz və dana ətinin qarışığıdır.
Təzə çörəklər tez-tez toplu deyil, ətdən istənilən yağ və ya yağın udulması üçün əlavə olunacaq. Bir yumurta bir bağlayıcı kimi istifadə olunur və yeməkdən sonra terrinin düşməməsinin qarşısını almağa kömək edir.
Terrine də balıq və dəniz məhsulları, hətta tərəvəz ola bilər, lakin yenə də bunlar fərqli tatlara sahib olmaq və terrinin formasını mülayim olmasını qarşısını almaq üçün otlar və ədviyyatlardan qənaətlə istifadə edilməsini tələb edir. Terrində istifadə etməzdən əvvəl tərəvəz terrini üçün tərəvəzlərin qovrulması və ya şarq-grilling üçün güclü tatlar və əlavə toxumaların verilməsi üçün başqa bir yoldur.
Terrine necə xidmət edir?
Terrinin xidmət ediləcəyinə dair iki əsas yol vardır. Daha tez-tez deyil, tamamilə soyuduqdan sonra qalın dilimlərə dilimlənir. Kiçik çörək və ya dadlı, xırtıldayan çörək və ya yağlı çörək dilimləri ilə yanaşı, hörümçəklər və ya kornişonlar da təqdim ediləcək. Terrin bəzən yeməkxanalarda bıçaqla yeməkxanada xidmət ediləcək, çörəyin üzərinə çırpmaq üçün çörək parçaları çıxaracaq. Terrinə xidmət etməyə qərar verdiyiniz təqdirdə, daha çox geri dönəcəyinizə əminik!