Pâté de foie gras , pateşlərin kralı olan son bir ləzzətdir . Onun damazlıq ilə yanaşı, qiymətli bir bahadır. Foie gras "yağ qaraciyər" üçün fransızdır və bu pate xüsusi bişmiş qazlar və ya ördəklərin meyvələrindən hazırlanır.
Qüvvət qazanmaq qazlarının öz qaraciyərlərini genişləndirmək təcrübəsi ən azı 400-ə qədərdir. Misir hiyeroglifləri qulları genişləndirmək üçün kölələri qidalandırmaq üçün qazları təsvir edir.
Fransız aşbaz Jean-Joseph Clause, 1779-cu ildə pate de foie gras'ı yaratmaq və təbliğ etməklə hesablanır. Şef Clause'un kulinariya dahi, King Louis XVI tərəfindən iyirmi tapança hədiyyə etdi və 1784-cü ildə yeməyi üçün patent aldı. gentry üçün pate təmin ixtisaslaşan öz iş başlayır. 1827-ci ildə Strasberg dünyanın qaraciyər paytaxtı kimi tanınırdı.
Fransız Hüquq və Pate de Foie Gras
Fransız qanununa görə, pate de foie grasın ən azı səksən faizi qaraciyər olmalıdır, amma təəssüf ki, qanun tez-tez əvəz olunur. Mousse və ya purie de foie gras daha az, 55 faizdir. Digər pətələr isti və ya isti olmasına baxmayaraq, foie grasın incə toxuması çox asanlıqla əriyir, belə ki, pâté de foie gras soyudulur.
Çoğumuz Fransız pate de foie grasın lüksünü tez-tez ödeyemez və ya heyvanların qidalanması ilə razılaşmırıq, beləliklə cravinglerimizi , toyuq qaraciyərindən hazırlanan daha məqbul doğranmış qaraciyər pate ilə təmin edirik.
Pate haqqında daha çox:
• Pâté nədir?
• Pate Cooking Tips və göstərişlər
• Pate Recipes
Cookbooks
- Duck & Goose Aşbazlığı
- Toyuqun tam kitabı
- The New York Times Toyuq Kılavuzu
- Daha çox cookbooks