Təsadüfən unudulmuş güclü dəm bir yemək vurur
Bu qədər çox biftek verən fermentasiya edilmiş sousu almaq üçün 18 ay çəkir. Worcestershire sousu qədim Roma şəhərində qarışqalar kimi bir çox mədəniyyətdə tapılmış fermentləşdirilmiş balıq sosunun ənənəsidir . Worcestershire sousu, qanlı marys, Sezar salatı, biftek, istiridyə və qıvrılmış yumurta kimi içkilər və qidalandırıcı içkilərdə faydalılığı ilə getmək üçün tarixə malikdir.
Worcestershire Sosunun mənşəyi
Worcestershire sousu Hindistanda kökləri var, lakin əslində 1835-ci ildə İngiltərənin Worcester şəhərində adət şəhəri ilə yaranmışdır.
Lea & Perrins şirkəti Lord Sandys (kimliyi mübahisəsədir) uzun illər Hindistanın Bengalını uğurlu idarə etməsindən sonra təqaüdə çıxmaq üçün İngiltərəyə evə dönmüşdür. O, öz sevimli hind sosunu qaçırdı ki, o, narkotik satıcıları John Lea və William Perrinsə məqbul faks ilə gəlsin.
Kimyaçıların orijinal niyyəti mağazada satılan partiyaların bir qismini saxlamaq idi, lakin balıq və bitki mənşəli qarışıqları başqa cür qərar verdikləri kimi qüvvətli bir qoxuya malik idi və onu bodrumda saxladılar. Təmizləmə missiyası zamanı yenidən qayıdana qədər iki il unutulmuşdu. Partiya şişelenmiş və tez bir zamanda müştərilərlə isti bir şey halına gələn bir gözəl ətirli sousa çevrilmişdi.
Worcestershire Sosunu təşviq etmək
Lea və Perrinlər müvəffəqiyyətlə İngilis sərnişin gəmilərinə yemək masası qurmalarına əlavə etmək üçün ev sahiblərini inandırdılar. Tezliklə britaniya ştapelinə çevrildi, ilk növbədə biftek sousu kimi və daha sonra dünyada köçdü.
Şüşə qablar hələ də dəniz səfərləri zamanı qırılmalarından qorunmaq üçün başlanğıcda kağıza bükülmüşdür. Worcestershire sousu 1839-cu ildə Nyu-Yorka gətirilən Amerikaya idxal ediləcək ticari şüşə mayası kimi tanınır.
Qorunan resept əsasən eyni olaraq qalır. Lakin, reklam artıq "saçlarınızı gözəlləşdirmək" üçün nəzərdə tutulmur. Şirkət 1876-cı ildə Worcestershire sosunun hüquqlarını marka itirmişdir, buna görə də bu cür souslar üçün ümumi bir müddət kimi istifadə edilə bilər.
Worcestershire Sosuna Nə Gedir?
Worcestershire sousu üçün tam resept hələ bu upscale şərab, Lea & Perrins orijinal purveyors tərəfindən aşkar olunmalıdır. Orijinal şüşə, arpa malt sirkə, ruh sirkəsi, pekmez, şəkər, duz, hamsi, tamarind ekstraktı, soğan, sarımsaq və müəyyən edilməyən ədviyyat və ətirli olmaq üçün maddələr göstərir. Limon, soya sosu, turşu və bibərləri ehtiva edən əlavə maddələrdən bəziləri.
Worcestershire Sauce Dünya Çapında
Lea & Perrins Worcestershire sousunun ABŞ versiyası İngilis reseptindən fərqlənir. Malt sirkəsi yerinə distillə edilmiş ağ sirkə istifadə olunur və üç dəfə daha üç qat daha çox şəkər və üçdə bir dəfədən çox üç dəfə çox natri var. ABŞ versiyası da kiçik bir xidmət ölçüsü ilə etiketlenir, bir çay kaşığı İngilis / Kanadalı bir kaşığı fərqli olaraq xidmət edir. Dəyişiklik üçün heç bir izahat yoxdur, lakin bir çox ithal mal ABŞ üçün ixtisaslaşmışdır
Əgər ingredientlər və hər hansı bir aşqarların üzərində daha çox nəzarət etmək istəyirsinizsə, evdə hazırlanan Worcestershire sosunu edə bilərsiniz.