Worcestershire sousu üçün təsəvvür " Wust ta sheer", İngilis Lord Sandys Bengal səyahətləri zamanı əldə etdiyi zaman, müstəmləkə Hindistana aiddir. 1835-ci ildə İngiltərənin Worcester şəhərindəki bir cüt kimyaçıya həvalə etdiyi ləzzəti sınamaq və təkrarlamaq üçün həvalə etmişdir. John Lea və William Perrins bunu getdi amma nəticə ilə məyus idi. Onlar mərtəbədə qabları saxladılar və onları unutdular.
Bir neçə il sonra Lea və Perrin şüşələri qalın bir təbəqə altında tapdı və sousu başqa bir şans vermək qərarına gəldi. Qeyri-adekvat yaşlanma prosesi zamanı ümami kimi müasir qidalarla müəyyənləşdirilmiş zəngin və ləzzətli ləzzət inkişaf etmişdir. Partnyorlar daha çox şişirdilər və Lea & Perrins Worchestershire Sousu üçün dad Avropa, Amerika və bütün dünyada yayıldı.
İndi ümumi bir müddətdir, Worchestershire sousu maddələr bəzi mülkiyyət varyasyonları ilə bir çox digər markalar tərəfindən satılır. Lea & Perrins, hələ inkişaf edən şirkətin Worchestershire Sousu üçün orijinal reseptini yaxından saxlayır, lakin əsas maddələr şəkər və açıqlanmamış ədviyyat və ədviyyələrlə birlikdə sirkə, hamsi , tamarind , pekmez , sarımsaq və soğan daxildir.
Öz evinizdəki Worcestershire sosunu evdə araşdırın. Bir çox maddələr var, amma üsul sadədir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 2 böyük şirin soğan, təxminən doğranmışdır
- 1/2 fincan tamarind pastası
- 2 qaşığı kərə yağı sarımsağı
- 2 yemək qaşığı zəncəfilli zirə
- 2 jalapeños, çıxarılmış və toxum əkilmişdir
- 1/4 fincan
- hamsi , doğranmışdır
- 1/4 fincan tomat pastası
- 2 tam qarğıdalı
- 2 qaşıq təzə qara biberi qırdı
- 1/2 fincan qaranlıq mısır şərbəti
- 1 fincan pekmez
- 3 fincan ağ sirkə
- 1 fincan qaranlıq pivə
- 1/2 fincan portağal suyu
- 2 fincan su
- 1 limon, incə dilimlənmişdir
- 1 əhəng, incə dilimlənmiş
Necə etmək olar
- Zeytun yağı böyük bir qazanda istiləşdirin və təxminən 7 dəqiqə yumşaq qədər soğan sote edin.
- Tamarind pastası, sarımsaq , zəncəfil və jalapeños əlavə edin. Başqa 5 dəqiqəlik orta temperaturda bişirin.
- Qalan maddələr, hamsi ilə əhəngdən əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və qaynamaq, bəzən qarışdıraraq təxminən 5 saat ya da bir qaşıqın arxasını örtmək üçün kifayət qədər qalınlaşana qədər.
- Worcestershire sosunu şüşələrə və ya qablara çevir və soyudun.
Qeydlər:
Digər qəhvəyi souslardan başqa Worcestershire sousunu əks etdirən ingredient tamarinddir, Tamarindus indica meyvəsi və ya ərəb dilində "Hindistan tarixi". Bir bulbous qəhvəyi noxud podasına bənzəyən qablar, tarixlərin ardıcıllığı və baharatlı tarixi-ərik ləzzəti ilə qalın, yapışqan sellülozdur. Bütün podları satın ala bilərsiniz, özünüzü yapışqanını tamarind pulp bloklarından edə bilərsiniz və ya hazırlanmış pasta ala bilərsiniz.
Təzə Worchestershire sousu bir neçə həftə soyuducuda hava sızdırmaz konteynerdə davam edir. Uzun müddət saxlanılması üçün, istehsalçının göstərişlərinə əsasən qaynar su anbarında bilər.
Et, gravies, şorba və tərəvəz şirələrinə aroma ləzzətini əlavə etmək üçün Worchestershire sosundan istifadə edin. Həm də qanlı mary kokteylində çoxtərəfli bir masa şərti və əsas tərkib hissəsidir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 5 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |