Əlavənin standart tərifi "bir şeyə qoşulmuş və ya əlavə edilmiş bir şeydir, amma əslində bunun bir hissəsi deyil". Belə ki, pivəyə və pivə şəraitinə aid olan bir hissəni anlamaq üçün pivəyə nə lazımdırsa, anlamaq lazımdır. Sonra, pivə soxulcusu yolunu tapan hər şey başqa bir addır.
Birdə pivə maddələr var. Maltlu arpa, su, maya və şirniyyat olmadan şərab yoxdur.
Malted arpa maya spirtə çevrildiyi şəkər verir. Bu da son məhsula rəng, ləzzət, aroma və şirin bir dad verir. Hops ayrıca ətir və aroma və şirin maltın acı bir tarazlığını da təmin edir. Və nəhayət, su digərləri üçün bir vasitə kimi çıxış edir. Dörd maddədən hər biri pivə və son məhsulun pivələşməsində mühüm rol oynayır. Onlardan heç birini götür və pivə olmayan bir şey var.
Birinci dəfə dəmlənməsindən bəri pivə içərisində istifadə edilən əlavə hissələrin rolu bir-birinə bənzəyən və ya dördün birinə əhəmiyyət verən bir xüsusiyyəti artırmaqdır. Bəziləri, qozda şəkərin orijinal miqdarını artırır. Digər əlavə maddələr biraya unikal ətir və ətir əlavə etmək üçün istifadə olunur. Bəzi əlavə maddələr də pivənin fermentlərinin dəyişdirilməsi üçün istifadə olunur. Pivə bir çox üslubları əlavə kömək edir.
Burada pivə istifadəsində istifadə olunan daha məşhur əlavələrdən bəziləri var.
Şokolad
Qəhvə kimi, şokolad ləzzəti qaranlıq pivənin təbii tatlarla gözəl qarışıqdır.
Şokolad ümumi və məşhur bir addır.
Qəhvə və Çay
Qəhvə məşhur adjunct. Qəhvə ləzzətini qaranlıq, qovurulmuş tatlar və porter ilə yaxşı birləşdirir. Qəhvə kimi ümumi deyil, baxmayaraq ki, çay da bəzən pivəyə əlavə olunur.
Meyvə və tərəvəzlər
Meyvə, bəlkə də müəyyən etmək və anlamaq üçün ən asan addır.
Meyvə, odur ki, daha çox alkoqol deməkdir, ətir, aroma, rəng və əlavə şəkər yaradır. Üzümündən almağına qədər olan hər bir meyvə bir anda pivə çubuğuna girdi. Tərəvəz də bəzən meyvələr kimi deyil, bəzən də istifadə olunur. Tez-tez rast gəlmək olar ki, əlavə bitki kimi istifadə olunan bitki isti bibərdir. Bibərdən gələn istilik adətən pivə içərisində olan şirin / acı balansını dəyişir və onu şirin / isti tarazlığa dəyişir.
Taxıl
Maltalanmış arpadan başqa taxıllar, ehtimal ki, ən çox istifadə edilən ehtiyatlardır. Unmaldır arpa, qarğıdalı, düyü, çovdar və buğda orijinal wort şəkərin məzmununu və dolayısı ilə son istehlak miqdarını artırmaq üçün brewers tərəfindən tez-tez istifadə olunur. Əlavə taxıllar da pivəyə ətir, aroma və rəng qatırlar.
Otlar və ədviyyat
Heç bir ağıl və ya Belçikalı ağ bir pivəni sınamış olsaydı, bir ədviyyə əlavə etdi. Bu üslub bir pivəyə incə aroması və ləzzətini fərqləndirən bir tərifi olan reçete içindəki koridordan istifadə edir. Baharatlar payız və qış mövsümi pivələr də yaygındır. Balqabaq pivəsi adətən zəncəfil, ceviz və allspice kimi pirzola ədviyyatları ehtiva edir.
Əlavə Şəkər
Saf şəkər qaynaqları tipik addır. Brewers son spirt səviyyəsini artırmaq üçün pivə üçün uzun müddət bal əlavə ediblər.
Şəkərli şəkər Belçika alesindəki ümumi tərkib hissəsidir. Laktoza kimi süd içərisində olan şəkərlər də son pivənin şirinliyini artırmaq üçün istifadə olunur.
Bakteriya
Brewers maya adətən fermentasiya tankına icazə verilmiş yeganə mikroorqanizm olsa da, brewers bəzən qəsdən bəzi bakteriyalar növləri ilə qozlarını enfekte edəcəklər. Bunlar pivənin fermentlərini və bəzi qeyri-adi tatlara kömək edir. Mayalar və bakteriyalar ilə mayalanmış fermentlər olduqca qaynaşmışdır.