Pivanın ən vacib tərkib hissəsi nədir?
Bir günahsız kifayət qədər sual, lakin dəqiq şəkildə ifadə edilməmişdir. Birliyin təbiəti və pivə ilə birlikdə istifadə edilən müxtəlif maddələr necə bir düşünür.
Təqdimatçının bu sualı soruşduğu bir müddətdən bəri pivə dadına qatılıb. O, pivənin dörd əsas tərkib hissəsini nəzərdən keçirdikdən sonra soruşdu: su, şirniyyat , arpa və maya . Aradığın cavabı maya idi.
Onun izahatını nəzərə alsaq, o soruşmuşdu ki, soruşdular: Ləzzəti, keyfiyyətini və üslubunu müəyyənləşdirmək üçün pivə ən vacib tərkib hissəsi nədir?
Birincisi, orijinal sual flawed. Birinin dörd maddəsinin heç biri başqalarından daha vacibdir. Əgər onlardan hər hansı birini götürsəniz, pivə içərisində edə bilməzsən. Hops bir fermentləşdirilmiş içki çıxarmaq və hələ də dəmləmək bilər yeganə biridir, lakin pivə olmadan müasir sözü pivə, başqa bir şey deyil.
İndi o, etməyə çalışdığımız nöqtəni - və yaxşıdır - mayanın son məhsulun təbiətinə daha çox təsiri var. Dünyada minlərlə növ maya və pivəni fermentləşdirmək üçün istifadə olunan yüzlərlə var. Hər növ bir-birindən fərqlənir. Bəziləri şəkər yeyərkən olduqca effektivdir, digərləri ilə müqayisədə daha çox şirin maddələrin spirt və CO2-yə çevrilməsi.
Lager mayalar, məsələn, şəkər yeyərkən ale mayalardan daha yaxşıdır. Demək olar ki, meyvələr fermantasiya tankı quruducularından və daha çox alkoqoldan bir ale mayası istifadə edildiklərinə görə çıxırlar.
Bəziləri üslubun vacib olduğu ətirlərin arxasında buraxırlar. Bunun yaxşı bir nümunəsi, hefeweizen etmək üçün istifadə edilən ale mayasıdır.
Bu üsluba görə fərqlənən banan və qaranlıq aroması və tatlar mayanın birbaşa nəticəsidir. Şüşə içərisində toplanan kiçik maya mayası, pivə ilə qarışdıqda bu tatları artırmağa xidmət edir.
Digər mayalar spesifik olaraq istifadə edilir, çünki onlar daha az effektiv fermentlərdir. Arpa dən tatlar daha çox şirniyyat və saxlamağa meylli pivə üslub ən yaxşı wort bütün fermentləşdirici şəkərləri yandırmaq olmayan ale maya suşları ilə fermented olunur.
Beləliklə, bu baxımdan nəzərdən keçirildikdə, mayanın ətri, keyfiyyəti və üslubunu müəyyənləşdirmək üçün ən vacib tərkib hissəsidir. Lakin, digər üç olmadan, siz pivə edə bilmədi.
Pivə meraklıları üçün çox maraqlı bir maraqlı sual. Pivə olduqca inanılmaz bir şeydir və bütün bu maddələrin bir-birimizə necə bir araya gəldikləri barədə təəccübləndirmək vaxtıdır ki, biz bu sevgimizi yaratmışıq.