Qablaşdırma Pivəindən - Kegs vs Flakesdan Davam Edildi
Şüşə
Şüşə pivə uzun müddətdir. Bəzi brewers hələ də pivə və bir az şəkər şüşə doldurur kimi fıçılar . Şüşə içərisində ikincili fermentasiya karbonatlaşma və altındakı maya çöküntüsünün ince təbəqəsi istehsal edir. Digər brewers, pivə şirniyyatında karbonatlarını pivə ilə doldurur. Bu, brewers üçün pivə karbonatlaşma səviyyəsinə nəzarət etməyə imkan verərək son məhsul üzərində daha çox nəzarət verir.
Bəzi brewers hələ də corks istifadə baxmayaraq, onların şüşə tanınmış metal cap ilə ən mühür. Qapağın içərisindəki bir ləçək şüşə və şüşə qabığının metal kənarlarını şüşənin dodağının ətrafında saxlayır və möhürü saxlayır. Yaxşı bir şəkildə doldurulmuş şüşə birdən pivəni oksigendən və uzun müddət qoruyur.
Bir çox pivə şüşəsi qəhvəyi, yaşıl və ya açıq şüşələrdən hazırlanır. Qəhvəyi digər iki dənə də çox az olmasına baxmayaraq, bütün üç rəng işıq yaradır. Heç bir skunked pivə varsa, yüngül də vurdu, o zaman bunun bir problem olduğunu bilirsiniz. Bu xoşagəlməz qoxu və ləzzə ultrabənövşəyi işıqda pivə içərisində müəyyən molekullara vurulub, çox sürətlə baş verə biləcək bir prosesdir. Beləliklə, şüşə qabların işlənməsinə mane olan bir şəkildə qablaşdırılmalı və ya etiketlenmelidir.
Cans
Beer qutuları keg kimi eyni müdafiə təklif edir. Və yalnız bir porsiyon ehtiva etdiyinə görə təzyiq sisteminin qurulmasına ehtiyac yoxdur.
Amma bu metal dadı nədir? Bir pivə qutuları haqqında eşitdiyim bir çoxillik şikayət, onların tərkibindəki pivənin metal dadındadır. Bunu nəzərdən keçirək. Birincisi, dörd ümumi pivə konteynerindən yalnız biri, şüşə deyil, metal deyil. Heç kəs metal pivə dadının dizaynından şikayətləndi.
İkincisi, pivə qutuları içərisində astarlıdır. Pivə heç vaxt metalla təmas etməz.
Deməli, bu lənətlənmiş metal dadı nədir? Əslində, bu heç bir dad deyil. Dad və qoxu hissi yaxından əlaqələndirilir. Əgər soyuqda olduğunuz zaman bəxtəvərli qidaların bəzən nə qədər dadını ala biləcəyini görsəniz, o zaman nə danışdığımı bilirsiniz. O metal dadı bir pivənin qoxusundan gəlir. Birdən birbaşa içəndə içdiyiniz zaman, üzünüzdə böyük bir metal taxta qoyur. Şübhəsiz ki, konservləşdirilmiş pivə metal kimi pivə dadına malikdir.
Bir şüşə istifadə edin. Problem həll edildi.
Pasteurizasiya
Pivə qablaşdırma ilə bağlı söhbət pasterizasiya qeyd etmədən tamamlanmır. Maya da daxil olmaqla pivə içərisində yaşayan hər hansı mikrobun öldürülməsi üçün nəzərdə tutulan bu proses məhsullarını sterilizasiya etmək və stabilləşdirmək üçün bəzi brewers tərəfindən istifadə olunur. Həm pastörize, həm də unpasteurized pivə şüşə, keg və kutularda satılır.
1800-cü illərin sonlarında pivə sənayesində ilk dəfə tətbiq olunduqda, bu inqilabçı idi. Bu günlərdə, pivə icmasının bəzi insanlar tərəfindən rüsvay olunur. Pivə, onlar izah edir, canlı bir şeydir və bu kimi istifadə edilməlidir. Pasteurizasiya və aşırı filtrasiya pivənin ləzzətini götürür.
Camra veb saytı belə ki, proses bir "yanmış şəkər ləzzətini" istehsal edir.
Bu vəziyyət olub-olmaması - mənim pivəyimdə yandırılmış şəkəri heç vaxt görməmişəm - pasterizasiya yaxşı bir pivə ilə bazara vermək kimi vacib deyil. Müasir qaynaqçıların istifadəsi və soyuducuların təchizat xəttindən yaxşı istifadə etdiyi sanitariya üsulları ilə pasterizə edilməmiş pivə sizə çatmadan əvvəl korlanacaq qədər az şans var.