Klassik Fransız mətbəxi bir çox digər souslara daxil edilmək üçün ədviyyat, otlar, ət, tərəvəzlər və daha çox ilə artırıla bilən beş ana sousu təqdim edir. Bu təməl souslar yüzlərlə sos varyasyonları, bəziləri məşhur və bəziləri üçün ideal etmək, çox müxtəlif tatlar və doku təqdim edir. Bu beş ana soslu reseptlər bechamel sousu, Espagnole sousu, pomidor sousu, hollandaise sousu və veloute sousu üçündür. Bəzən mayonez və vinaigrette orijinal ana sos siyahısında olmuşdur, lakin bu ən müasir versiyasıdır.
01 ilə 05
Hollandaise Sauce RecipeMəxmər, kremli və hamar, bu hollandaise sousu tarifi haşlanmış yumurta və kuşkonmaz üçün mükəmməl tamamlayıcıdır. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün klassik hollandaise sousunu təravətləndirək, hələ də isti. Bir az təcrübə ilə, bu zərif resept çox sadə olur, belə ki, hər yemək üçün yeni bir batch hazırlamaq asandır.
02/05
Béchamel Sousu RecipeBu Bécamel sousu tarifi kremli, sousu bir çox Fransız reseptini artırmaq üçün istifadə edir. Fransız mətbəxinin orijinal ana souslarından biri kimi tanınan bu veloute sousunda bir inkişaf kimi gəldi. Çeşit üçün bir neçə otlar əlavə edin və tərəvəzlərlə olduqca yaxşıdır. Çox, digər Fransız sousu və reseptlər üçün baza kimi istifadə edin.
03-də 05
Pomidor Sousu RecipeBu Provencal pomidor sousu tarifi yerli mətbəxin əsasını təşkil edir, amma əsas bir şey dadandırır. Təzə pomidor sousu parlaq bir ləzzət verir və ham və pastırma əlavə inanılmaz, dumanlı, ləzzətli keyfiyyət verir. Makaron, mal əti və patlıcan yeməklərini vurğulamaq üçün bu unikal pomidor sousunu istifadə edin.
04 04
Espagnole Sos RecipeBu Espagnole və ya qəhvəyi sousu tarifi, Fransız mətbəxinin beş klassik ana sousundan biridir . Bu simpir mirepoix, tomat püresi , otlar və mal ətindən hazırlanır . İllərdir ki, Fransız qəhvəyi sousu əvvəlki versiyalarından birində istifadə edilən İspan pomidorları üçün adlandırılmışdır və ya İspan mətbəxi bu gün bildiyimizə görə təkamüldə böyük rol oynamışdır. Populyar düşüncənin əksinə olaraq, Espagnole sousunun İspaniyaya heç bir aidiyyəti yoxdur, ancaq İspanların Fransız stereotipləri.
05 05
Veloute Sos RecipeBu veloute sousu ənənəvi Fransız anası sousunu resept edir, yəni digər ədviyyatlar üçün bir baza kimi istifadə edilən ədviyyəli bir əsaslı sousdur. Bu velay sousu bexamelə çox oxşardır, lakin südün toyuq südü ilə əvəzlənməsinə səbəb olur. Toyuq payı bir veloute üçün ən çox yönlü və incə seçimdir, lakin balıq və ya dana stoku da bərabər dadlı nəticələrlə istifadə edilə bilər.
Bir az təcrübə ilə, Fransız mətbəxinin ana soslarını idarə edə bilərsiniz və ixtisaslarınızı Fransız mətbəxinin hədiyyəsi ilə edə bilərsiniz.