Bir suşi restoranında ilk dəfə qorxuducu ola bilər. Menyu, ingilis dilində yazılmış olsa da, öz dilindədir. Yüzlərlə suşi ilə əlaqəli şərtlər olsa da, bu birbaşa ilk suşi təcrübələrinizdə gezinmenize kömək etmək üçün ən çox yayılmış suşi sözcüklərindən istifadə edə bilərsiniz.
Sushi Terminologiya
- Bara - Sousu tərkibində bir qabda düyü salatı kimi qarışdırılır.
- Daikon - Tez-tez nazik zolaqlara və turşuya bölünmüş bir ağ turp. Bu salatada və ya bir qarnir kimi xidmət edilə bilər. Daikon çox yumşaq bir ləzzətə malikdir.
- Dashi - dəniz yosunu və ya digər maddələrdən hazırlanan Yapon şorbası. Bu suyu çorba üçün əsasdır və fərqli ümami ləzzətinə malikdir.
- Futo Maki - Böyük və ya nəhəng suşi rulonları. Bu rulonlarda bir çox maddələr daxildir və tez-tez əsas yemək və ya mərkəz nöqtəsi kimi xidmət edilir. Bu cür roll ABŞ-da xüsusilə məşhur olmuşdur.
- Maki Sushi - bir rulon şəklində Sushi. Sushi düyü və digər maddələr nori dəniz yosununun bir qisimində, bəzən düyü kağızı və hətta xiyar kimi digər "sarımsaqları" yuvarlatılır.
- Mirin - Bir az şirin bir Yapon şərab. Bu şərab əsasən pişirmədə istifadə olunur və souslar və marinadlara dərinliyi əlavə edə bilər.
- Miso - Bir çox şorba, sous və marinadlarda istifadə edilən soya fasulyesi pastasıdır. Miso yalnız qidalanma üstünlükləri təqdim etmir, eyni zamanda yeməkləri tarazlamaq üçün güclü ümami ləzzətini də təmin edir.
- Nigiri Sushi - Sirkə təzə suşi düyü höyük başında təzə balıq bir dilim. Balıq və düyü və ya nori dəniz yosunundakı nazik bir lent arasında bəzən kiçik bir dab isabi yerləşdirilə bilər.
- Nori - Yumurtanın qurudulmuş və dadını artırmaq üçün qızardılmışdır. Nori tez-tez suşi rulonlarının kənarına sarılmış görünən klassik qaranlıq yosundur.
- Panko - Yüngül, xırtıldayan Yapon çörək qırıntıları. Bu unikal çörək qırıntıları, qırıntılardan daha çox ləkə kimi formalaşır və onlara unikal toxumasını verir. Panko, suşi rulonlarda və daha çox bir gevrek tepme və ya örtük kimi istifadə olunur.
- Ponzu - adətən daldırma üçün istifadə olunan yüngül, şirin sous.
- Roe - Balıq yumurtası və ya kürü. Roe tez-tez üst palto və ya suşi rulonlarda istifadə olunur. Düzəldici və gözəl duzlu ətir təmin edirlər.
- Sake - isti və ya soyuq xidmət verilə bilər düyü şarabı. Müntəzəm şərabdan fərqli olaraq, sui çəkilir və yaşlanmamalıdır.
- Saşimi - dilimlənmiş, təzə balıq. Saşimi düz pirinç kase ilə xidmət olmasına baxmayaraq, düyü və ya digər tərkib hissəsi ilə birlikdə verilmir.
- Şoyu - Soy sousu. Soya sousu fermentasiya edilmiş soya fasulyəsindən hazırlanır və qida üçün duzlu və ya dadlı ətir verir. Digər tatlara xüsusi diqqət yetirmək üçün istifadə olunur.
- Soba - qarğıdalı əriştə. Sobalı əriştələr ürəkli və tez-tez soyuq və təəccüblü xidmət göstərir.
- Sushi - Sushi sözü sirkə və şəkər ilə tədarük edilmiş düyü aiddir. Sirkə ilə həll edilən az miqdarda şəkər təzə pişirilmiş düyüə səpilir və daha sonra içəriyə qatlanır. Sirkə və şəkər unikal yüngül ləzzət və toxuma təmin edir. Bu düyü ilə birlikdə xidmət edilən hər hansı bir dəniz məhsulları, tərəvəz və ya digər tərkib hissəsi suşi kimi istinad edilə bilər.
- Tamago - yumurta üçün Yapon sözü. Tamago tez-tez şirniyyatlı bir omlet kimi xidmət edilir və sonra dilimlənir və suşi düyü höyükə qoyulur.
- Tataki - İncə doğranmışdır.
- Tempura - batmış və dərin qızardılmışdır. Bir çox Amerikalı suşi restoranı indi tempura platters və ya tempura karides və ya ənənəvi suşi rulonların daxilində tərəvəz xidmət edir.
- Tofu - Soya fasulyəsi. Tofunun tək hissəsi çox yumşaq bir ləzzətə malikdir, lakin tez-tez marinadlanır və ətrafdakı qidaların tatlarını udacaq. Tofu təzə, qızardılmış, ızgara və ya sote edilir. Tez-tez bir vegetarian qaynağı olaraq istifadə olunur.
- Wakame - Çox çeynənən toxuması olan geniş yarpaqlı dəniz yosunu. Bu dəniz yosunu tez-tez susam toxumları, susam yağı və çili ağacları ilə bir salat halına gətirilir.
- Vasabi - Yapon horseradish. Bu yaşıl yapışdırıcı adətən isti və ləzzət hissini əlavə etmək üçün suşi ilə birlikdə xidmət göstərir.