Yeməyin hazırlanması və istiləşməsi üçün istilik və təhlükəsizlik qaydaları
Orta nadir balığı bişirmək üçün müvafiq temperatur 130 ° F-135 ° F-dir. Lakin, foodsafety.gov görə, mal əti, quzu və donuz ən azı 145 ° (və ya yuxarı) istənilən halda pişirilməlidir. Yerüstü ət ən azı 160 ° F-ə qədər bişirilməlidir. Yerli quşçuluq ən azı 165 ° F-yə qədər pişirilməlidir. Tamamilə pişirilmiş hamam ən azı 140 ° F-ə qədər qızdırılmalıdır.
Unutmayın ki, aşağıda göstərilən nadir və orta nadir ət üçün aşağı temperatur USDA tərəfindən tövsiyə edilmir.
| Ət | Temperatur |
|---|---|
| Biftek / mal əti | |
| Nadir | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C - 51.6 ° C) |
| Orta-nadir | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C - 57.2 ° C) |
| Orta | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C - 62.8 ° C) |
| Orta-yaxşı | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C - 68.3 ° C) |
| Bəli | 160 ° F (71.1 ° C) və yuxarıdır |
| Quzu | |
| Nadir | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Orta-nadir | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C - 65.5 ° C) |
| Orta | 160 ° (71.1 ° C) |
| Bəli | 165 ° (73.9 ° C) və yuxarıdır |
| Quşçuluq | |
| Toyuq | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C - 80 ° C) |
| Türkiyə | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C - 80 ° C) |
| Donuz | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, tam bişirilmiş (reheat) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Torpaq Quşu | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Ətli Ət | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Yumurta və Yumurta qabları | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Doldurma, geyinmə | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Yenidən Isidilmiş Keçilər | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Bişmiş yemək üçün istilik tutulması | 140 ° F (60 ° C) |
Bişmiş yeməklər və yeməklər
40 ° F (4.4 ° C) və 140 ° F (60 ° C) arasında hər hansı temperatur ərzaq üçün "təhlükə zonası" hesab olunur. Bu təhlükə zonasında çox uzun müddət qalarsa, zərərli bakteriyalar xəstəliyə səbəb ola biləcək səviyyələrə çıxa bilər.
Soyuducudan yeməyin heç vaxt 2 saatdan çox olmamalıdır. Əgər temperatur 90 ° F (32.2 ° C) yuxarıdırsa, 1 saatdan artıq olmamalıdır.
Onsuz da xidmət etməsəniz, isti yemək yemək 140 ° F (60 ° C) və ya yuxarıda saxlayın. Və ya, bufet üslubunda xidmət edirsinizsə. Yavaş pişiricilər , bişirən qablar və istilik qabları xidmət üçün isti yemək üçün istifadəsi və istilik qızdırıcısı və ya fırının isti istifadəsi (adətən 150 ° F (65.5 ° C) və 200 ° F (93.3 ° C ).
Soyuq yeməyi 40 ° F (4,4 ° C) və ya aşağıda saxlayın. Bir çox buzdolabının default parametri 45 ° - belə ərzaq təhlükəsizliyini təmin etmək üçün temperaturun yoxlanılmasına əmin olun.
Sıx qablarda qalanları qoyun ki, onlar tez sərinləşəcəklər. 40 ° F (4.4 ° C) və ya aşağıda 2 saat ərzində soyudulur.
Ərzaqları 165 ° F (73.9 ° C) minimum daxili temperaturda və ya buxarda bişirənə qədər yenidən qızdırın. Qalıqları yenidən qızdırmaq üçün mikrodalğalı istifadə edərkən, konteyner əhatə və bərabər onlar qızdırmaq üçün döndürün.
Siz də edə bilərsiniz
Türkiyənin əsasları: Quşu təhlükəsiz saxlayır
Bir Qida Termometrini istifadə
Türkiyə Qovurma Zamanı Kılavuzu