Bir türkiyanı təhlükəsiz yemək üçün ən vacib vasitələrdən biri qida termometridir. Etibarlı bir qida termometrinin, zərərli bakteriyaların məhv edilməsi üçün kifayət qədər daxili bir temperatur əldə edildiyini təmin edir. Türkiyəniz bir pop-up timer ilə gəlirsə belə, bir yemək termometrinin ən dəqiq oxu verəcəkdir.
Bütün Türkiyəni necə təhlükəsiz bir şəkildə qovur
Hindeya dondurulmuş halda soyuducu və ya soyuq su üsulu ilə sızma dayanıqlı ambalajında həll edin .
Fırın temperaturu heç vaxt 325 F (165 C / Qaz 3) aşağı olmamalıdır.
Türkiyəni dərin dərinliyi ən azı 2 düym olan səliqəli qovurma qabında və ya böyük pişirmə qabına yerləşdirin. Və ya folqa zolaqları ilə bir "raf" moda və ya onun drippings onu saxlamaq üçün kök və kərəviz çubuqlar üzrə turkey istirahət. Kanadının kürəklərini kürək kürəsinin arxasına qoyun və ayaqları mətbəx qıvrımlı və ya silikon bağlarla birlikdə təmin edin.
Tava bir qədər su əlavə edin, təxminən 1/2 fincan.
Alüminium folqa çadırı artıq qəhvəyi qarşısını almağa kömək edəcək. Birinci saat ərzində quş qoyun və ya qəhvəyi sonra çadırını Türkiyə üzərinə qoyun, pişirmə vaxtının sonuna yaxınlaşın.
Qida termometresine bir göz atın. Hindistanda ən azı 165 F (73.9 C) çatmalıdır. Döşün ən sıx hissəsini və budun iç hissəsini yoxlayın. (Tövsiyə olunan döş səthi 165 F (73.9 C), buna görə də təklif olunan budun temperaturu 180 F (82.2 C).) İstehsalı olarsa, doldurulmanın mərkəzini yoxlayın.
Ən azı 165 F (73.9 C) qeydiyyatdan keçməlidir. Təhlükəsizliyə dair daha ətraflı məlumat üçün aşağıya baxın.
Türkiyəni sobadan çıxarıldıqdan sonra oyma əvvəl 20 dəqiqə gözləyin .
Kəpənəklərinizi təsir edə biləcək şeylər
- Fırın termostatı dəqiq olmaya bilər.
- Arızalı bir ət termometridir. Et temperaturunu dəqiqliklə yoxlamaq üçün bir camı buzla doldurun. Soyuq su əlavə edin. Bir neçə dəqiqə dayanaq və termometrinin ucunu buz suyuna salın. 32 F (0 C) ətrafında və ya bir qədər yuxarıda qeydiyyatdan keçməlidir. Gerekirse kalibrasyon üçün termometrenin arkasındaki vidayı çevirin.
- Hindistanda tamamilə əridilmirsə, bişirmək daha uzun sürəcək.
- Hindeyə doldurulursa, bişirmək daha uzun sürəcək.
- Hindistanda qovurma zamanı folqa ilə çadırda olsa, yemək müddətini uzatmaq olar.
- Qaranlıq bir qovurma qabı açıq rəngli və ya parlaq bir qabdan daha sürətli bişirir.
- Pan çox olduqda, istilik dövranına mane ola bilər.
Doldurma Hazırlığı və Təhlükəsizliyi haqqında göstərişlər
Doldurma və ya paltar bir pişirici qabda və ya quşda bişirilə bilər. Hindiyanı doldurmaq və təhlükəsiz yemək üçün bəzi məsləhətlər.
Hər hansı bir ət və ya dəniz məhsulları tamamilə yemək qarışığına qarışdırılmadan bişirilməlidir.
Quş hazırlanarkən qarışığı ilə doldurur; Əvvəlcə onu sərinləməyin. Qoyun ətinin başına 3/4 fincan imkan verən yumşaq bir şey. 12 kiloluq hinduşka, təxminən, 9 fincan dolduracaqdır.
Hindistanı soba doldurduqdan sonra qoyun.
Bir türkiyədə doldurulma mərkəzi minimum təhlükəsiz temperatura 165 F (73.9 C) çatmalıdır. Hindistanlıq olsa belə, tədarük tamamilə pişirilənə qədər sobada qalmalıdır.
Türkiyəni qovurmaq üçün nə etməli?
- Türkiyəni yuyunma. Su Türkiyəyə sıçrayaraq yayılmış bakteriyalara yaxın səthləri çirkləndirə bilər.
- Hindistanda kəsilmiş taxta və qablardan digər yemək əşyaları üçün istifadə etməyin. Hər zaman ayrı bir kəsmə taxta və qablardan istifadə edin və türkiyəni idarə etdikdən sonra əllərini hərtərəfli yuyun.
- Otaq temperaturunda hinduşa sürtməyin. Əvvəlcədən planlaşdırın. 12 kiloluq dondurulmuş turkey, soyuducu suda həll etmək üçün təxminən 3 gündür və soyuq su üsulu ilə təxminən 6 saat vaxt aparacaq.
- Türkiyəni əvvəlcədən hazırlamayın.
- Doldurma qarışığını əvvəlcədən hazırlamayın. Doldurma əvvəlcədən hazırlanırsa, onu bişirin və dərin qablarda saxlayın. Pəhrizlə doldurulmuş bir hindi qurma.
- Mikrodalğalı soba ilə qızardılacaq, ızgara, bişmiş və ya bişiriləcək bir türkiyə yoxdur.
- Tərkibinin doldurulmasını təmin etmək üçün bir termometriniz yoxdursa, hinduşka verməyin. Quşun kənarında bir pişirmə qabında içlik doldurun.
İsti yeməklərin təhlükəsiz idarə edilməsi
Ərzaq üçün təhlükə zonası 40 F (4.4 C) və 140 F (60 C) temperaturu arasındadır. Çox uzun müddət təhlükə zonasında qalsa, zərərli bakteriyalar xəstəliyə səbəb ola biləcək səviyyələrə çıxa bilər.
Yeməklər edilərsə, ancaq yeməyəcəksiniz dərhal onları 140 F (60 C) -dən yuxarı saxlayın. Qabları folqa ilə əhatə edin və 150 F (65.5 ° C) və 200 F (93.3 ° C) arasında olan bir sobada (və ya istilik çekmecəsində) saxlayın. Yemək isti saxlamaq üçün yavaş ocağın da istifadə edilə bilər; onu aşağı və ya isti olaraq təyin edin. Yemək 2 saatdan çox isti saxlanarsa, quru ola bilər
Yeməkləriniz həyata keçirilirsə, ancaq yeməklərinizi soyuduğunuzdan sonra daha çox yeməyə başlamazsınız. Soyuducu 40 F (4,4 C) və ya bir az aşağıda qeyd etməlidir. Ərzaqınızın "təhlükə zonasında" olmadığı üçün soyuducu termometrinin olması yaxşı bir fikirdir.
- Hindeyə doldurulduqda, hinduşka boşluğundan içəri doldurmaq dərin bir konteynerə çıxarın. Dərhal əhatə edin və soyudun.
- Türkiyəni sümüklərdən kəsib, istədikləri kimi dilimlə, qablara qoyun, örtüklə və soyudun.
- Bişmiş kartof , bitki mənşəli yeməklər və soslar da örtülü konteynerlərə və soyudulur.
- Hər şeyi ən az 165 F (73.9 ° C) səviyyəsində yenidən qızdırın. Qida isti və buxarlanmalıdır.
Kassaların təhlükəsiz idarə edilməsi
2 saat ərzində yemək yeyəndən sonra və ya sobadan çıxarıldıqdan sonra, qızdırıcının, yavaş ocağın və ya digər qurğunun istiləşməsi, qalıqların soyudulması lazımdır. Səth qatında və ya səkkiz konteynerlərdə qalıqları sürətlə soyudun və sonra örtün və soyuducuya qoyun. Otaq temperaturu 90 F-dan yuxarı olduqda, yeməkləri 1 saat içində qoyun.
Qonaqlar evləri tərk etməyi planlaşdırırsa, yeməkləri 2 saat içində soyudulmalıdır. Mümkünsə, tamamilə soyudulmuş və buz üzərində qalıqları göndərin.
Qalıqları ən azı 165 F (73.9 ° C) səviyyəsində yenidən qızdırın.
Keçidləri necə saxlamaq olar?
Soyuducu (40 F (4.4 C) və ya bir az aşağıda)
- Pişmiş turkey - 3-4 gün
- Doldurma və sosiya - 1-2 gün
- Pişmiş yan yeməklər - 3-4 gün
Dondurucu (0 F (-17.8 C) və ya aşağıda)
- Türkiyə dilim və ya parça - 4 ay
- Türkiyə bulyon və ya sos ilə örtülmüşdür - 6 ay
- Pişmiş turkey və quşçuluq qabları - 4-6 ay
- Yumru və saqqız - 1 ay