Bu məşhur Goan köri ənənəvi olaraq donuz əti və qaraciyər, bağırsaq, ürək və dil kimi müxtəlif orqanlarda hazırlanır. Ənənəvi reseptlər hətta donuz qanına çağırır! Purists bu nöqtədə razı olmasına baxmayaraq, yuxarıda göstərilən maddələrdən qorxduğunuz adamlar hələ Sorpatelə yalnız ət və qaraciyər ilə edə bilərlər və bu da dadlı olardı!
Çox Hind reseptləri ilə olduğu kimi, tərkib hissəsi uzun və dözümlü görünə bilər, ancaq bir dəfə sizin kəndə bu əşyalar var ki, bu yalnız bir və 'bu və bir az' bir hadisədir! Son tatlar ekzotik və mürəkkəb ola bilər, baxmayaraq ki, resept diqqətlə təqib edilərsə, çörək yeməyi çox vaxt asanlaşdırır. Belə ki, yeni başlayanlar, söndürülməyin, Sorpatelə bir cəhd verin! Bir dəfə 'şeyləri asmaq' olsun, heç bir zaman sizin kombinasyonlarınızla sınaqdan keçirəcəksiniz.
Sorpatel'i yemək və soğutmaq istədiyiniz vaxtdan bir neçə gün keçin - vaxtla daha yaxşı dad! Sorpatel hətta yaxşı dondurur! Ənənəvi olaraq "yağlı düyü" yatağında yeyilir - adətən, sahil qərbində, Hindistanın qərbində qaynadılmış bir qalın grained düyü.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloqram / 2 lbs, təxminən, donuz əti, yağ çıxarılmış və kiçik 1/2 "parçalara doğranmışdır
- 1/2 kq / 1 lb, təxminən, kiçik 1/2 "parçalara doğranmış donuz karaciğeri
- 2/3 fincan sirkə (təxminən 4,5 fl oz)
- 20 quru qırmızı çılpaq
- 1 çəhrayı kimyon toxumu
- 1 çəhrayı çorba toxumu toxumu
- 7-8 bibər
- 6
- qarışqalar
- 1 ədəd darçın parça
- 3 tbsps tərəvəz / kanola / ayçiçəyi yağı
- 2 ədəd böyük soğan gözəl kəsilmişdir
- 15 kiloqram
- sarımsaq bir yapışdırıb
- thumb ölçülü zəncəfil parçası bir yapışdırıb
- 1/4 fincan isti suya batırılmış golf topu ölçülü qəlyanaltı qəlibi
Necə etmək olar
- Sirkə içində bütün ədviyyatlara (quru qırmızı çılpaq, kimyon və koridor toxumu, darçın, cırcırıq və bibər) toxumaq, bir kənara qoyun.
- Orta alovda ağır yüklü bir qaba qızdırın və ət və qaraciyər əlavə edin. Yağ qəhvəyi qədər yağlarına qızartın. Təmirdən çıxartdıqda və kənara çəkin.
- Yağı neftə qoyun və orta alovda qızdırın. Yüngül qəhvəyi qədər soğanı və qızartını əlavə edin. 2 dəqiqə zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin.
- Yağdan ayrılıncaya qədər əvvəlcə hazırlanmış masa pastası və qızartmaq əlavə edin.
- Qızardılmış donuz qaraciyərini və ətini, tamarind püresi, duzunu dadmaq və yaxşı qarışdırmaq üçün əlavə edin.
- Əti və qaraciyərin həsrətinə qədər yanğını bir qaynamaq və bişirin.
- Düz qaynadılmış düyü və ya Jeera Rice və yaşıl salat ilə isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Total Fat | 36 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 217 mg |
| Sodyum | 794 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 76 g |