Bu sevimli yemək ştampının aradan qaldırılmasına ehtiyac yoxdur.
Bir az yağlı pəhriz yeyərkən, bəzən hansı qidaların (açıq-aşkar bir yerdən kənarda) tamam olduğunu bilmək kafa karıştırıcı ola bilər. Yumurtalar keçmişdə pis bir rap almışlar - əsasən xolesterol miqdarı üçün - lakin onlar sağlam, az yağlı pəhrizin bir hissəsi ola bilər.
Xolesterolu birləşməsi
Yumurta yüksək xolesterol miqdarı səbəbiylə pislənildi. Yumurta tərkibində 210 mq diet xolesterolu (bir marka, Eggland's Best, bir yumurta üçün yalnız 180 mq ehtiva edir) ibarətdir ki, bu da Amerika Ürək Assosiasiyasının təklif etdiyi gündəlik 300 mq gündəlik limitin üçdə iki hissəsindən çoxdur.
Lakin, yemək yeyən qidalarda olan xroniki xolesterin və bədən tərəfindən hazırlanan qan xolesterolu arasında birbaşa əlaqə olduğuna dair tədqiqat aparan şübhə ilə, 2015-ci ildən etibarən Qidalanma Qaydaları Komitəsi gündəlik 300 mq gündə bir limit . Ailənin tarixi, pəhriz, yaş, o cümlədən qan içində xolesterol səviyyələrinə təsir edən bir çox amillər və biz içməli və çəkməli olub. Pəhriz baxımından, doymuş yağların və trans yağlarının qəbulunun qan xolesterol səviyyəsinə diet xolesterolun qəbulundan daha çox təsir göstərdiyinə dair sübutlar var.
Yağ məzmunu
Doğrudur, çox yüksək xolesterol qidaları da doymuş yağ və ya trans yağlarında yüksəkdir. Lakin yumurta onlardan biri deyil. Bir yumurtada 5 g yağ var (gündəlik dəyərin təxminən 8% -i), onlardan yalnız 1,5 g doymuşdur. Yumurta tez-tez pendir (şişirilmiş və ya omlet ilə) və ya pastırma və kolbasa ilə qızardılmış kimi yüksək yağlı qidalar ilə istifadə olunur, onlar yüksək yağlı qida kimi qəbul olunur, lakin bu sadəcə birləşmə ilə.
Yumurta ilə birlikdə yeyən digər maddələr sağlam olsa, az yağlı bir diyetdə yumurta da daxil olmaqla müdrik bir fikirdir.
Qidalanma sıxlığı
Yağda aşağı olmaqdan başqa, yumurta qidalarla doludur. Yumurta yaxşı bir protein qaynağıdır və dəmir, sink, folat, fosfor, riboflavin və A, D, E və B-12 vitaminləri daxil olmaqla bir çox vitamin və minerallardan daha çoxdur.
Hər birində təxminən 70 kalori üçün olduqca qidalanma zərbəsi var.
Bir mükafat üçün omeqa-3 əsas yağ turşularını ehtiva edən yumurta ala bilərsiniz. Bədən tərəfindən istehsal edilə bilməyən Omega-3 yağ turşuları, ürək xəstəliyi riskini azaltmaq düşünülür. Bu zənginləşdirilmiş yumurta eyni miqdarda ürək-sağlam omeqa-3 yağ turşularını qızıl balıq kimi 3 qızıl balığı kimi təqdim edir.
Yolks vs Ağlar
Bir yumurtanın bütün yağ və xolesterolü sarıda yerləşir və proteinin əksəriyyəti ağdadır. Yumurta ehtiyatınızdan ən çox faydalanmaq üçün, tariflerimizdeki bəzi sarımları kəsə bilərsiniz. Başparmak ümumi qayda hər bir yumurta üçün lazım olan hər iki yumurta ağını istifadə etməkdir. Əgər yumurta ağlı bir omlet və ya pişmiş yumurta ağının ideyasını sevməsəniz, yağ və xolesterini bir tam yumurta və hər yerinə iki yumurta ağını istifadə edərək düzəldin.
Yumurta ağının həcminin artırılması bəzi reseptlərə, xüsusilə bişmiş məhsullara təsir göstərə bilər. Yalnız yumurta beyazlarını istifadə edərkən tortlar çox sıx olduqda, bunun əvəzinə bütün yumurta və yumurta beyazlarının birləşməsini istifadə edin (yenə də bütün yumurta formulları üçün iki ağdan istifadə edin).
Yumurtanın aşağı yağlı yoludur
Yumurtaların yumurtada az olmasına baxmayaraq, yoğurma qabları yağdan və ya tondan çox pendir ilə bişirilirsə yağda aşağı qalacaq demək deyil.
Belə ki, yemək üsulu vacibdir - onlara qaçaq, onları çırpın və vagli ilə dolu omletlər hazırlayın. Qeyri- stick tavalarda və skilletlərdə istifadə etsəniz, yağdan istifadə etməliyik. Az yağlı pendirlər və ya az miqdarda güclü, flavorful pendirlərdən istifadə edərək, pendir əlavə edin.
Bütün yumurtaları istifadə etməyinizdən qaçınmaq istəməyəcəksinizsə, çox yeməklərdə çox yaxşı işləyən çox sayda yumurta əvəzedicilərindən birini istifadə edə bilərsiniz. Yumurta əvəzediciləri yumurta ağlarını öz əsasları kimi istifadə edirlər və boyayıcı, ətirli və bəzən bitki mənşəli yağları ehtiva edirlər. Bəzi növlər "real" yumurta içərisində olan bir çox vacib qida maddələrində yoxdur (bəzilərində vitaminlər və minerallar kompensasiya etmək üçün əlavə olunur), lakin şübhəsiz ki, kalorilərdə, yağda və xolesterol səviyyəsində aşağıdır.