Tərkibi İngilis kimyacıları Lea və Perrins tərəfindən hazırlanmışdır
Çox amerikan mətbəxində bir ştapel olan sirli hələ flavorful qəhvəyi maye, lakin Worcestershire sousu nədir?
Worcestershire sousu malt sirkə bazasından hazırlanan və hamsi , pekmez , tamarind , soğan, sarımsaq və digər zirvələrlə ətirli bir fermentləşdirilmiş çeşiddir. Ləzzət malt sirkəsi ilə təmin edilən fərqli bir ton ilə ləzzətli və şirindir.
Worcestershire sousu yayda ət, şorba, çörək, marinadlar və qanlı mary və ya micheladas kimi hətta içki üçün istifadə olunur.
Worcestershire Sauce Tarix
Worcestershire sousunu bu gün bildiyimiz kimi Worcester İngiltərədəki iki kimyaçı John Lea və William Perrins tərəfindən hazırlanmışdır. Sirkə əsaslı ədviyyatlı sousu Lea və Perrins inkişaf etdirməyə çalışarkən, uğursuz hesab edilən ilk partiyasını tərk etdi və zirzəmilərinə saxladı. Bir müddətdən sonra şüşə qablarını tapdılar, sousu yenə daddılar və fermentasiya yolu ilə ləzzətin mürəkkəb bir mürəkkəb sousuna çevrildiyini gördük.
Bu fermentləşdirilmiş sousun populyarlığı tez yayıldı və 1837-ci ilə qədər sos tamamilə kommersiya halına gətirildi. Worcestershire sousu Lea & Perrins markası bu gün dünyanın 75-dən çox ölkəsində satılır və bir neçə istehsalçı ləziz sousun öz versiyasını hazırlayır.
Worcestershire Sos Çeşitləri
Orijinal Lea və Perrins Worcestershire sosunun böyük populyarlığı sayəsində, hər biri öz unikal tərkibləri və ləzzəti ilə bir çox növ hazırlanmışdır.
- Gluten Free Worcestershire - Ən Worcestershire sousu özü olan süt sirkəsi ilə hazırlanır və çölyak xəstəliyi olan istehlakçılar üçün təhlükəsiz ola bilməz. Alternativ olaraq, bəzi souslar təbii glutensiz olan ruhani sirkə ilə hazırlanır. En sevdiyiniz markanın özü pulsuz olmadığını etiketin tez bir şəkildə ortaya qoyması lazımdır.
- Vegetarian və ya Vegan Worcestershire Sousu - Worcestershire sousu üçün orijinal reseptlər hamar və ən çox vegetarian diyetlərinə daxil edilməyən hamsi içərisindədir. Heyvansız diyetlərin populyarlığı ilə, birdən çox marka hamısı pulsuz Worcestershire sosunu etməyə başladı. Bu markalarda adətən etiketdə "vegetarian" və "vegan" var.
- Low Sodium - Lea & Perrins, o cümlədən bəzi markalar, indi natrium qəbuluna aid olanları yerləşdirmək üçün klassik sousun aşağı sodyum versiyalarını hazırlayır.
Worcestershire Sosunu necə saxlaya bilərsiniz?
Şüşə açmadan əvvəl, Worcestershire sousu oda temperaturu ilə saxlanıla bilər. Şüşə açıldıqdan sonra, Worcestershire sousu ləzzəti qorumaq üçün soyuducu olmalıdır. Worcestershire sosunun ümumi raf ömrü təxminən iki ildir ki, bundan sonra ləzzət və aromanı itirməyə başlaya bilər. Ən çox Worcestershire sousları ən yaxşı ləzzət və keyfiyyətin nə vaxt gözlənildiyini göstərən şüşə üzərində yazılmış "ən yaxşı" tarixə sahib olacaq.
Homemade Worcestershire Sos tərifləri
Ev aşpazları, öz məhsullarını idarə edə bilən və kommersiya məhsulları içərisində olan əlavə maddələrdən qaçınaraq, öz Worcestershire sosunu edə bilər. Bu souslar soyuducuda daha qısa bir shelf ömrü olacaq və ya konservləşdirilə bilər.
- Homemade Worcestershire Sos Recipe : Bu resept orijinal Lea & Perrins kimi tamarind istifadə edir.
- Emeril-nin Gluten-Free Stovetop Worcestershire Sos Recipe : Məşhur aşbaz Emeril Legasse tamarind və ya özü daxil deyil bu ev versiyası təklif edir.