Türk şiş kebablarının dəyişməsi artıq bir çox mədəniyyətdə tapılıb
Bir şiş kabab ət və tərəvəz ilə şiş və adətən ızgara olunur. Quzu, mal əti, balıq və ya toyuq, həmçinin yaşıl bibər, soğan və göbələk kimi tərəvəzlər ola bilər. Kebablar təkcə meyvə ilə edilə bilər və adətən üzüm, meyvə yağı, qarpız kubları, ananas parçaları və çiyələk kimi meyvə şişləri adlanır. Siz həmçinin yalnız ət ilə hazırlanmış şişmələr tapa bilərsiniz, məsələn, Tayland, İndoneziya və Malayziya qida ilə toyuq satay və ya tayfası ilə.
Tez-tez bu yeməyi tez-tez şiş kabobs və ya şiş kababs kimi yazılmış tapa bilərsiniz.
Shish Kebab Origin
Şiş kababı termini sözdə "şiş" və "qızartma ət" mənasını verən türk sözlərindəndir və bu, bir imza Türk yeməyidir. Kebablar köçəri qəbilələr üçün təbii bir həll idi. Qeyri-adi ətlər hədiyyələr vermək üçün deyil, həm də həzin ətindən bəzilərini qurtarmaq üçün marinad edilmişdir.
Bu gün şiş kebabları bir çox formada və ya başqa bir çox mədəniyyətə yayılmışdır. Şərq mədəniyyətlərində satay var , odur ki, köpüklənmiş ətlər, odur ki, yer fıstığı ilə düzəldilir. Yaponiyada ızgaralı skewered quş olan yakitori var. Fransada, onlar "şiş" deməkdir brochettes deyilir. Portuqaliyalı espetadalar , şərabla şirniyyatlı kebablar və açıq atəşə qızardılmışdır.
Shish Kebab Tarix
Şiş kababı müharibə ilə əlaqəli tarixi var. Anadolu işğalı əsnasında Türk əsgərləri qılınclarını açıq sahədə işlənən ızgara əti üçün istifadə etdiyini söylədi.
Bu, açıq atəşdə pişirən ətdən ilk istifadə etmir, amma bu ad sıxılmışdır. Bizans dövründə Rumların şiş kababları da hazırladıqları tarixi və bədii sübutlar var. Homer Odyssey onları da xatırladır. Lahm mishwy , Ərəbcə şiş kababına bərabərdir. Seçim əti adətən quzu və ət ətək tutucusu üzərində bir odun üzərində bişirilir, buna görə də ət ətlə heç vaxt toxunmur.
Şiş kebablarında istifadə olunan ətlər adətən yeməkdən əvvəl marinad edilir. Istifadə olunan əsas baqaj zeytun yağı, limon şirəsi ilə soğan daxildir, daha mürəkkəb bir marjoram, qırıq bənövşə yarpaqları, darçın, allspice və digər ədviyyatlar daxildir. Pomidor, soğan takozları və yaşıl bell biber kimi tərəvəzlər tərəfindən əlavə olunan rəng, ət kömək kebabı daha çox iştahaaçan görünür.
Şiş kebablarının çeşidləri
Xüsusi shish kebab tarifleri üçün xüsusi adlar mövcuddur:
- orman kebabı: bütün qovrulmuş kuzu
- çoban kebabı: bir çobanın stilində qızardılmış bir qızartma, bir açıq alov yanğından əvvəl yerə sürülmüş bir çubuqla sıxılmışdır
- hacci osman kebabi: dönen bir tüpün üzerine kızartma
- süd kebabı: ət südün içində parboiled, sonra skewered və qovrulmuş
- kuşbashi kebabı: bir skewered və qovrulmuş kebab
- qoyun kebabı: qapalı bir çuxurda qovrulmuş bütün quzu
- kabarma kebabi: qarında açılmış bir qaynadılmış quş splitləri, tam tutulur və tir ilə düzəldilir
- kefenli kebabı: çörəyin "örtüyü" ilə örtülmüş qızardılmış ət
Şiş kebabı təkliflərini kebaplar altında Türk yemek kitablarında axtararaq tapa bilərsiniz.
Şiş Kababı və Şiş Kebab tərifləri haqqında daha çox məlumat
• Şiş Kebab Cooking Tips
• Şiş Kebab tərifləri
Cookbooks
| • | Weber-nin Real Grill |
| • | Klassik Türk Aşçılığı: Amerikan Mutfağı üçün geleneksel Türk yemekleri |
| • | Sultan Mutfağı: Türk Yemek Kitabı |
| • | Yemək sirləri: Erməni / Livan / Fars |
| • | Daha çox cookbooks |