Qurudulmuş Şaftalıları bir quruducuda necə qurmaq olar?
Qurudulmuş şaftalı dadlı, daşınan və sağlam qəlyanaltıdır. Unutmayın ki, daha təəccüblü olan təzə şaftalı ilə başlayın, daha dadlı susuzlaşdırılmış versiyası olacaq.
Blanch və Peaches şirə
Yüksək istilik üzərinə qaynar bir qaynar su gətir. Bununla yanaşı, hər bir şaftanın altındakı kiçik bir xu kəsmə bıçağının ucunu istifadə edərək kəsdi.
Şaftalıları 1 dəqiqə qaynar suya qoyun. Yağlı bir qaşıq ilə sudan çıxarın və böyük bir qaba köçürün.
Onları rahat tutana qədər sərinləsinlər.
Qısa bişirmə əl ilə şaftalı dərilərini soymaq asanlaşdırmalı, amma hər hansı bir inadkar ləkə vurduğunuzda bıçaq istifadə edin. Kompost və ya dəriləri atmaq. Soyulmuş şaftalıları böyük bir fincan acidulated suya salın.
Sulu bir sutka 1 1/2 qaşığı sirkə əlavə edərək, acidulated su edə bilərsiniz. Təmizlənmiş su addımı, qurudulmuş şaftalıların rəngsizliyini minimuma endirir, baxmayaraq ki, ticarətdə qurudulmuş meyvələr kimi çox parlaq bir rəng olmayacaqlarını nəzərə alsaq da (rəngsizliyi qarşısını almaq məqsədilə əlavə kükürd əlavə olunur).
Şaftalıları kəsdirin
Sərbəst şaftalı ilə işləyirsinizsə, hər bir şaftanın ətrafında bir bıçaq sürün. Onun yarısı bir-birindən ayrılmaq üçün asan olmalıdır. Çuxurları atın. 1/8 dən 1/4 düymlük qalın dilimlərə bölün. Dilimləri acidulated suya qaytarın.
Əgər çınqıltaşı şaftalı ilə işləyərsinizsə , şaftalı ətini bir parıldamaq bıçağı istifadə edərək çuxurdan çıxarmaq daha asandır.
Çuxurların 1/8 dən 1/4 düymlük qalınlığını kəsin və onları acidulated suya geri buraxın. Çuxurları atın.
Şaftalıları boşaltın
Şaftalıların hamısı peeled, pitted və dilimləndikdən sonra, bir süzgəcdə boşaltın.
Şeftali dilimlərini Dehydrator tepsilərinə yerləşdirin
Şaftalıları dehidratator qablar üzərində yerləşdirin, beləliklə dilimlər arasında ən azı yarım inçlik boşluq olmalıdır.
Şaftalıları qurut
Dehidratatorun temperaturu 135 F / 57 C-yə bərabər olun. Şaftalıları dilimləndiyinizdən asılı olaraq quruduğunuza görə 20-36 saat çəkin. Toxuduq və bir qədər yumşaq ola bilər, baxmayaraq ki parçaları toxunma üçün tamamilə quru hiss etməlidirlər.
Qurudulmuş meyvələri sərinləyin
Şaftalı parçaları soyudulana qədər tamamilə susuz qaldıqdan tamamilə əmin olmağınız olmaz (qurudulmuş meyvələrlə eyni işi götürdükdən sonra peçenyenin necə dəqiqləşdirildiyini bilirsiniz). Dehidratanı bağlayın və açın. Şaftaları 20-30 dəqiqə sərinləsin.
Soyutma dövründən sonra yarımda meyvələrin birindən qırılır. Məkanın səthində görünən nəm olmur.
Qurudulmuş Şaftalıların vəziyyəti
Şaftalıların düzgün qurudulmasından sonra belə hiss edə bilmədiyiniz meyvədə bəzi qalıq nəm ola bilər. Meyvənin təhlükəsiz saxlanılmasını və küfdən azad edilməsinin qarşısını almaq üçün bu kifayət deyil. Qurudulmuş meyvə "kondisioner" adlandırdığınız təqdirdə, daha yaxşı bir məhsula sahib olacaqsınız.
Qurudulmuş, soyudulmuş meyvə parçalarını şüşə qablara yerləşdirin, amma yalnız 2/3 dolu qabları doldurun. Kavanozları əhatə edin. Bir həftə ərzində bir neçə dəfə bir neçə dəfə çırpın. Bu, meyvə parçalarını, eləcə də ehtiva edən hər hansı bir nəmini yenidən dərk edir.
Kavanozların hər tərəfində hər hansı bir yoğuşma görünsə, meyvəniz hələ yetərincə qurudulmur və bir neçə saat suyun quruducuya geri qayıtması lazımdır.
Qurudulmuş şaftalı şərtləndikdən sonra, onları doğrudan yüngül və istilikdən uzaq havalarda saxlamayın. Bu nöqtədə kavanozları tam doldurmaq yaxşıdır: ətrafdakı parçaları sarsıda bilmək üçün lazım olan 2/3 tam kondisioner mərhələsi üçün idi.