Briouats kimi tanınan mötədil Faslı xəmirlər məşhur ovqatlar və ya çay vaxtında ödənişlərdir, amma mənim evimdə Ramazanda mənim iftar süfrəmə göstərmək mümkündür. Bu versiyada xəmirlər sadə bir ispanaq və krem pendirlə doldurulur. Çeşit üçün , Faslı jben və ya ricotta kimi yaxşı qaynadılmış yeni bir pendir də istifadə edilə bilər.
Briouatlar ənənəvi olaraq Warka adlı bir Morokko pasta ilə bükülmüşdür, lakin Fas kənarında unun əsaslı yaylı sürüşmə paketləri və ya phyllo xəmirini (# 10 ölkə tərzi yaxşıdır) əvəz edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Doldurma üçün:
- 8 oz. (225 g) təzə ıspanak yarpağı (çubuqların çoxu çıxarılmış, doğranmış)
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 2 ilə 3 qaşıq zeytun yağı
- 2 və ya 3 sarımsaq çiləsi (incə doğranmış və ya bərkidilmiş)
- 3 1/2 oz./150 g jben və ya krem pendir (və ya 9 porsuq KIRI pendir)
- Tuz, dadmaq
- Qara bibər, dadmaq üçün
- İsteğe bağlı: cayenne bibər
- Folding Briouats üçün:
- 17 oz./1/2 kg warqa (və ya bahar roll pasta)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş yağ (xəmirin fırçalanması üçün)
- 1 yumurta sarısı, döyülmüş (xəmir möhürlənməsi üçün)
Necə etmək olar
Doldurmağı hazırlayın
Zeytun yağı, orta temperaturda böyük bir skillədə istiləşdirin. Soğanı əlavə edin və tenderdən və yarımşəndən, lakin qıcolmayana qədər 5-10 dəqiqə sote edin. Sarımsağın ətirli qədər sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqə və ya iki dəfə saute əlavə edin.
İpinəni əlavə edin və həcmini azaldır və həcmini azaldır. Süzgəcdən və ya süzgəcdən istilik və yerdən çıxarın. Aşırı mayeləri boşaltmaq və qısa müddətdə sərinləmək üçün ispanaqa basın və paketləyin.
Bir fincanda, ispanaq və soğan qarışığını krem pendirlə birləşdirin, duz, qara bibər və çayenə dadmaq üçün zövqlə zənginləşdirin. (Brioavtların qızardıldığı zaman spiciness və bibər notların bəziləri dağılacaqlarına diqqət yetirin.) Doldurma kənarını bir yerə qoyun və zəruri olana qədər soyudun və ya briouatların qatlamasına davam edin.
Briouat'ları qatla
Qeyd: Şəkər çuğundurlarını aşağıda göstərildiyi kimi üçbucaqlara qatmaq istəyirəm. Tercih etsəniz, yumurta rulonlarında olduğu kimi, silindrlərə də qatlaya bilərsiniz.
Qayçı ilə birlikdə, iki ədəd iki yarım düymlük şkaflara daxil olan warqa, phyllo və ya yaz çörəyi pasta parçalarını kəsdirin. İş yerinizə - bir ədəd warqa və ya bahar rulon bantını - ya da iki qatlı filon xəmir qoyun.
Hamurun üçdə ikincisi altına yüngülcə yağı çəkin. Şeridin altındakı bir kaşığı kaşığı doldurun və doldurulmasını əhatə etmək üçün alt qədər qatlayın.
Qapalı xəmirin sol alt küncünü sağa doğru itələyin, zolağın sağ kənarına hizalayın. Sonra aşağı sağ künc sola yuxarı sol, xəmirin sol kənarına uyğunlaşdırın. Bir üçbucağın forma alması lazımdır. Üçbucağı qatlamağa davam edin, sağa sürüşdürün və sonra bu şəkildə buraxın və xəmirin sonuna çatana qədər kənarları hizalayın.
Xəmir kənarından hər hansı bir artıq uzunluğu kəsin, bir az yumurta sarısı ilə dablayın və hamurun ucunu briouat üzərindəki xəmirin açıq kənarından meydana gətirdiyi "cibinə" bağlayın. Xəmir qanadında tutmaq üçün yağı bıçağının ucunu və ya qayçıdan istifadə edə bilərsiniz.
Qalan xəmir və doldurulması ilə təkrarlayın. Bu nöqtədə briouats əhatə və yemək qədər soyudulur bilər; ya da daha sonra istifadə üçün iki aya qədər dondurulmalıdır.
Fry və ya Briouats Bake
Frying briouats yemək ənənəvi, ənənəvi üsuludur. Dərin dərə içində bir santimetr yağ və ya orta səthdə geniş sousu qabı ilə istilənyin. Bir neçə dəfə dönən qızıl qəhvəyi qədər partiyalarda briouats dərin qızardın. Xidməməsin və xidmət vermədən 10 dəqiqə sərinləyin.
Briouatların bişirilməsini istəsəniz, sobanı 375 ° F (190 ° C) -ə qədər qızdırın. Hər iki tərəfdən hamur yağı ilə əridilmiş yağa fırçalayın və onları perqament kağızı ilə bəzədilmiş çörəkçilik plitəsinə qoyun. 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər yandırın.
Bişirilmiş Briouat'ları yenidən istifad etmək
Briouats 30 dəqiqə və ya daha uzun müddət isti qalır və otaq temperaturunda istifadə edilə bilər. Lakin xidmət etmədən əvvəl onları qızardırsa, onları təxminən 10 dəqiqə 350 ° F (180 ° C) sobada və ya çox isti və xırtıldayan qədər qızdırmaq olar. Soğutulmuş qalan briouats bir az daha uzun müddət davam edəcək və cilalanır .