Bu göbələk risotto resept əsas risotto resept ən dadlı varyasyon biridir.
Bu göbələk risotto reçetesindeki real sehrli göbələk fondundan istifadə edir, ancaq bitki ehtiyatları əvəz edilə bilər.
Prosedura bir müddətdə haşiyələnməmiş düyüə isti çubuqları qarışdırmaq və stokun udulduğu kimi yavaş-yavaş pişirilməsini nəzərdə tutur. Bu texnika risotto üsulu adlanır , pirinç nişastalarını buraxır, kremli, məxmər yeməyi hazırlayır.
Risotto metodunun təsvir edilmiş bir demosu üçün burada risotto etmək üçün bir addım-addım təlimat var.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan arborio düyü
- 1 qt. göbələk fond, tərəvəz və ya toyuq ehtiyatı
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1 orta bezi və ya ½ kiçik soğan, doğranmış (təxminən ½ fincan)
- 1 fincan təzə göbələk (dilimlənmiş)
- 4 kaşığı unsalted kərə yağı (½ çubuq)
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1/4 fincan Parmesan pendir (grated)
- 1 çorba kaşığı İtaliyalı maydanoz (doğranmış)
- Koser duz, dadmaq
Necə etmək olar
- Orta tencerede bir qaynamaq üçün stoka qızdırın, sonra da istilik aşağı qalın ki, fond yalnız isti qalır.
- Sote qabda 1 qatı yağı yuyun və yumşaldılana qədər dilimlənmiş göbələkləri sata bilərsiniz. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
- Böyük, ağır dipli bir qazanda, yağın və 1 qaşığı yağın orta temperaturda istiləşdirilməsi. Yağ eriydiğinde doğranmış soğan və ya soğan əlavə edin. 2-3 dəqiqə və ya bir qədər şəffaf olana qədər səliqəsizdir.
- Pirinçi qazana əlavə edin və tahıllar yağ və ərinmiş yağı ilə örtülsün deyə taxta qaşıqla sürətlə qarışdırın. Bir az dəqiqə və ya bir qədər sədəqə, yüngül qoxu aroması var. Lakin düyü qəhvəyi döndərməyin.
- Şərabı əlavə edin və maye tamamilə udulduğuna qədər qarışdıraraq bişirin.
- Pirinçə isti stəkan kələmi əlavə edin və maye tamamilə udulduğuna qədər qarışdırın. Pirinç dərhal quruya çıxdıqda, başqa bir pudra əlavə edin və prosesi təkrarlayın.
Qeyd: Qidalanma qarşısını almaq üçün, xüsusilə isti hissə qəbul edilərkən, xüsusilə düyü nəm quruduqdan sonra növbəti çörəyin əlavə edilməsi vacibdir. - İsti fondun kələ-kötürülməsinə davam edin və maye əmələ gəldikdə düyünü qarışdırın. Aşpaz olaraq, düyü kremli bir tutarlılığa qovuşacağını görürsən, çünki onun təbii nişastası buraxılmağa başlayır.
- 20-30 dəqiqə ərzində və ya taxıl tender, lakin hələ gıcırtı olmadan, ısırıq üçün hələ möhkəm qədər, bir zamanda, bir pambıq əlavə bir davam edin. Son bir neçə stoka düşdüyünüzdə bişmiş göbələkləri əlavə edin. Səhmdarlar tükənməzsə və risotto hələ də görülməzsə, isti suyu istifadə edərək yeməkləri bitirə bilərsiniz. Sadəcə suyu əlavə edin, bir müddətdə bir paxla, özünə qarışdıqda qarışdırın.
- Qalan 2 Tbsp yağı, parmesan pendir və cəfəri və koser tuzu ilə dadmaq mövsümünü qarışdırın .
- Uzun müddət saxlansa, Risotto glutin olur, belə ki, dərhal xidmət etməlisiniz. Düzgün pişmiş risotto yemək lövhəsində yumşaq, kremli höyük təşkil etməlidir. Bu plitənin üzərindən keçməməlidir, nə də sərt və ya yumşaq olmalıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 191 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |