Bu inanılmaz bir qızartma toyuq ilə bir araya gətirən bəzi gözəl Fransız tatlar bir araya gətirən gözəl bir Fransız reseptidir.
Qovurulmuş toyuq bir az hazırlıq və bir az səbir edir. Toyuqdan qovurmadan əvvəl Browning bir az dağınık olur. Ləzzət daha sadə hazırlanmış qızartılardan üstün olduğuna baxmayaraq, bu kiçik kiçik çətinlik ən yaxşı vaxt sərf edir. Böyük bir mükafat üçün bir az səy.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan plus 4 yemək qaşığı əlavə zeytun yağı, bölünmüşdür
- 16 inci soğan, soyulmuş və kəsilmişdir
- 5 yerkökü soyulmuş və 2 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 2 ədəd kərəviz sapı, 2 düym ədəd kəsilmiş
- 3 düyü sarımsaq, ayrılmış və soyulmuş
- 1 3/4 çay qaşığı duz, bölünmüşdür
- 3/4 çay qaşığı torpaq qara bibər, bölünmüşdür
- 1 (4-5 lb) toyuq, qurudulmuş və qurudulmuş qurudulmuşdur
- 1 çorba kaşığı plus 2 teaspoons limon zest
- 1 çorba kaşığı təzə cəfəri, doğranmışdır
- 1 kaşığı təzə rozmarin, doğranmışdır
- 1/2 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1/3 fincan Chardonnay
- 1 fincan toyuq əti
Necə etmək olar
450F üçün soba yandırın.
Orta hündür istilikdə böyük, ağır bir skillədə zeytun yağı 2 qaşıq qızardın. Soğan, yerkökü, kərəviz, sarımsaq çələpı, ¾ çay qaşığı duz və ¼ çay qaşığı bibər əlavə edin və bəzən 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Tərəvəzlər karamelize edildikdə, onları böyük bir qovurma qabının kənarları boyunca qaşıqlayaraq kənara qoyun.
Brülörün istiliyini azaldın və tavanın bir qədər sərinləşməsinə icazə verin.
Tava hazırlamaq və orta istilikdə istifadəyə vermək üçün 2 qaşığı yağ əlavə edin. Qalan duz və bibər ilə hazırlanmış toyuq mövsümü və isti neft ilə qəhvəyi. Toyuqu qovurma qabının mərkəzinə köçürün, diqqətlə dəriyə 1 düymlük yarıq kəsdirin və tavanın üst tərəfindəki şirələri tökün. Çox diqqətli cildin yarıqlarını açın və cildin altında limon yağı, maydanoz, rozmarin və kəklik yudumlayın.
Tava ilə qəhvəyi bitləri yığıb, qəlyanaltı və çiyələk şərabına əlavə edin. Şirnin 30 saniyəyə endirildikdən sonra, toyuq bitkisini və istidən əlavə edin. Toyuq üzərində şərab sosunu duz edin. Qovurma qabını qapaqlı və yaxud möhürlənmiş folqa ilə örtün və qızdırmalı sobada 60-70 dəqiqə qızardın, toyuq testləri 170-ci ildə budda bir termometr əlavə olunana qədər qovur. Oyma əvvəl 10 dəqiqə üçün tavada tavanın içərisində otaq temperaturunda durmasına icazə verin.
Kızartma tərəvəzləri ilə əhatə olunmuş toyuqlara xidmət edin. Pişirmə qabından çıxarılan şirələri istifadə edərək , sos verməyi unutmayın.
8 porsiyon edir.