Ola bilsin ki, Yunanıstanın xaricində tanınan ən yaxşı yeməklərdən biridir. Bu, dünyanın bütün taverna və yunan restoranlarında xidmət göstərən ən iconik yeməklərdən biridir.
Mənə ilk növbədə yunan aşbazına bu ləzzətli yeməyi yelləyərək, əfsanəvi yunan şefi Nikolaos Tselementés (Nicholas Lotus) sayəsində təşəkkür edirəm.
Moussaka (μουσακάς) pastitsiyaya bənzər bir güveç stili yeməkdir. Bu badımcan mükəmməl ətirli ət qarışığı ilə laylı və iconic béchamel sousu ilə keçdi.
İndi badımcan bir pərəstişkəsiniz deyilsə, bu bir cəhd verdiyiniz yemək ola bilər - yalnız həqiqətən bir fan olmadığından əmin olmaq üçün.
Mən böyük badımcan insanlar deyil, moussaka kimi bir çox insanları tanıyıram. Tatlar birləşməsi çox yaxşı işləyir ki, badımcan çox güclü deyil.
Bir çox ölkələr öz versiyalarını hazırlamışlar. Xorvatiya və Makedoniya kimi yerlərdə bilirəm, patlıcan kənar edirlər və dilimlənmiş kartof istifadə edirlər (Yunanıstanda da tapa bilərsiniz).
Bu yeməyi sevdiyim başqa bir şey yunan yeyintisi üçün gətirən yeganəlikdir. Mən demək nə deməkdir ( tzatziki kimi) iki yer tapmaq çətindir .Məhz dəyişikliklər ət ilə qarışıq ədviyyatlar ilə baş verir. Bəzi insanlar allspice bir az əlavə və digərləri başqa bir maye üçün qırmızı şərab əvəz və ya heç bir şey istifadə.
Hər ikisi də Jane ilə bir neçə fərqli yol qurduq, amma aşağıda təkrar-təkrar gəldiyimiz və bu yola getmək üsuludur.
Xatırlayın, bir şey varsa, bunu bir baz olaraq istifadə edin və öz ləzzətiniz / ədviyyə birləşmələri ilə sınaq edin. Möhtəşəm bir şeylə qarşılaşarsanız bizə məlumat verin!
καλή όρεξη! (Kali orexi - yeməyinizdən zövq alın!)
Nə lazımdırsınız?
- 1 orta badımcan (soyulmuş, 1/2 düym uzunluğunda uzunluqlu dilim kəsilmiş)
- 1 lb yerüstü mal əti
- 1/2 soğan (doğranmış)
- 1 1/2 tsp. tomat pastası
- 1/2 fincan qırmızı şərab
- 1/2 fincan feta
- 1/4 fincan çörək qırıntıları (əlavə pişirmə qabına əlavə olaraq əlavə)
- 1-dən 1 1/2 diş sarımsaq (xırdalanmış)
- 1 tbsp. zeytun yağı
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 1 çimdik darçını
- Bexamel Sousu üçün:
- 2 fincan süd
- 2 tbsp. kərə yağı
- 1/2 fincan irmik
Necə etmək olar
- Su və duz qarışığı ilə qabda dilimlənmiş badımcan yerləşdirin, 15 dəqiqə islatmaq.
- 350º F-ə qədər istilik fırını
- Balqabaq dilimlərini qabdan və qablaşdırma qabına yerdən çıxarın. Zeytun yağı yağdırın və duz və bibərlə tutuşun. 10-12 dəqiqə bişirin, ya da tenderə qədər. Çıxarın və kənara qoyun.
- Tava, soğan və zeytun yağı əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin və ya soğan tenderə qədər.
- Tava və qəhvəyi üçün mal əti əlavə edin.
- Ətin gözəl qəhvəyi rəngə malik olduqda: tomat pastası, qırmızı şərab, darçın, sarımsaq, duz və bibər.
- Bütün mayelər azaldıqca bişirin.
- Maye çıxdıqda, çörək qırıntıları və ağ pendir ilə qarışdırın. İstidən çıxarın.
- Yağlı bir çörək yeməyinin altındakı çörək qırıntılarının bir yüngül qatına tutun.
- Patlıcan diliminin 1/2 hissəsi ilə pişirmə qabının dibi altındadır, bişirmə qabının bütün dibini əhatə edən bir qat yaratmaq üçün lazım olduğu yerləri kəsin.
- Bütün ət qarışığının patlıcan dilimlərinə əlavə edin, bərabər şəkildə yayılın.
- Balqabaq dilimləri ilə üst ətli qarışıq, lazım olsa belə üst etmək üçün kəsdi.
- -Beqamel Sousu:
- Tava içində sut çəkin.
- Yağda qarışdırın və ərimək.
- Yağdan sonra əriyib, yavaş-yavaş irmik ununda qarışmağa başlayın.
- Bütün un əlavə olunana qədər qarışdırmağa davam edin və qalın olur.
- Bir dəfə qalın, sobadan çıxarın və patlıcan üstünə bəyamel tökün.
- Bexamelin bərabər şəkildə yayılması - tamamilə örtülüdür.
- Darçın və feta ilə çiləyin
- Qızıl qəhvəyi qədər, 350ºF-də 30 dəqiqə bişirin
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 58 mg |
| Sodyum | 154 mg |
| Karbohidratlar | 20 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |