Szechuan çörək, Chengdu Toyuq Szechuan əyalətinin paytaxtı olan Chengdu şəhəri adlanır. Seksual çörək pastası fermentləşdirilmiş soya fasulyəsi və xırda çələnglər ilə hazırlanır. (Çili pastası ilə çaşmamaq üçün əmin olun). Çörək yeməyinin tərkib hissəsi olaraq düyü ilə 4 - 6 əsas yeməyi kimi 3 - 4 xidmət göstərir.
Daha Szechuan tərifləri
Nə lazımdırsınız?
- 2-dən 3-ü sümüksiz, dərissiz toyuq göbələkləri (cəmi 14-16 ounces)
- Marinad üçün:
- 1 qaşıq kaşığı
- soya sousu
- 1 kaşığı düyü şərabı və ya quru şer
- İsteğe bağlı: qara bibər çimdik
- 1/4 çay qaşığı susam yağı
- 3 çay qaşığı
- cornstarch
- Sos üçün:
- 1 qaşıq kaşığı
- düyü şərabı və ya quru şeri
- 1 kaşığı soya sosu
- 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi (və ya düyü sirkəsi: əgər mümkünsə qırmızı düyü sirkəsi)
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 1/2 teaspoons cornstarch (2 yemək qaşığı su ilə qarışdırılır)
- İstirahət üçün:
- 1 yaşıl soğan (bahar soğan, tarlalar)
- 1 sarımsaq yonca
- 2 dilim zəncəfil
- 1/2 dəstə ispanaq
- Mövsümün ispanaqına təzyiq
- 1 çörək qaşığı isti fıstıq pastası
- 1/2 çay qaşığı susam yağı (və ya dadmaq üçün)
- 1 çay qaşığı təzə yer Szechuan bibər (və ya keşiş)
Necə etmək olar
1. Tavuk göğüslerini yuyun və quru qurutun. Hər hansı bir yağ çıxarın. Şeridlərə və sonra 1 düymlük kublara bölün.
2. Marşrut maddələrini əlavə edin, mısırcağın sonunu əlavə edin. Toyuqları 20 dəqiqə evləndirin.
3. Toyuq gəmirərkən sousu və tərəvəz hazırlayın. Pirinç şərab və ya quru şer, soya sosu, sirkə və şəkəri birləşdirin. Ayrı bir kiçik qabda, qarğıdalı suyunu suya buraxın.
Kənara yığmaq.
5. Yaşıl soğanı yuyun və kiçik parçalara buraxın. Sarımsağını soymaq və soymaq. Sarımsaq və zəncəfiliyi kəsin. Ispanağa yuyun və qurutun.
6. Wok qızdırın. Wok isti olduqda 1 qaşığı yağ əlavə edin. İpinak əlavə edin və bir az duza tutun. İpinak bir neçə saniyə qaldıqdan sonra onu çıxarın və kənara qoyun.
7. Wok təmizləyin və 4 qaşığı kaşığı yağı qızdırın. Toyuq kublarını əlavə edin, onları qalıcı saxlamağa davamlı olaraq qızartmaq. Toyuq rəng dəyişdirir və təxminən 80 faiz bişirilirsə, onu dartmadan çıxarın. Wokda 2 qaşıq yağını buraxın.
8. Sarımsaq, zəncəfil və isti fasulyeyi yapışdırmaq üçün əlavə edin. Qoxu qədər ətirli qədər qızardın (təxminən 30 saniyə). Toyuqu geri salıncaya əlavə edin və isti fasulye pastası ilə qarışdırın.
9. Toxumu geri tərəflərinə basdırın və ortada soslu qarışığı əlavə edin. Qarğıdalı və suyun qarışığına sürətli bir şəkildə yenidən qarışdırın və sousda qarışdırın, tez bir zamanda qarışdırın.
10. Sousu toyuq ilə qarışdırın. Yaşıl soğan və susam yağı ilə qarışdırın. Üstün yerə Szechuan bibərini üstdən səpək. Qidalandırılmış ıspanakla xidmət edin.
Reader Reytinq: 4+ həyata 5
Şərhlər: İndi Szechuan bibərinin yenidən mövcud olduğunu, bu resept həqiqətən yaxşıdır. Bişirmək asan, çox tatlar. Artıq inkişaf etmək çətin. Bibərlə utancaq etməyin. Michael R. tərəfindən qiymətləndirildi